Turecko vtáky považované za závažné, aj keď v skutočnosti domáce Turecko robí ľudí skoro viac dobrého ako populárno obľúbené kura. Cez pochmúrne a pochmúrny vyzerať, Turecko bolo a zostáva jedným z najčastejších hydiny. A prečo je to smutné? Možno preto, že lahodné morčacie priaznivo s inou hydinou v mnohých ohľadoch. A jej steak - skvelá alternatíva ku klasickému steak stravy. Tu je len steak kuchár moriak, kým zlyhalo, nemôže každý. Profesionálne kuchári vedia, ako sa vysporiadať s týmto mäsom, aby jeho chuť a nestratí šťavu. Doma, to je tiež možné, ale bude musieť skúsiť. V opačnom prípade, s našou pomocou môžete ľahko naučiť základné nuansy a naučiť sa variť morčacie steak sa o nič horšie ako v reštaurácii.
  Morčacie prsia: štruktúra, výhody a funkcie varenia
  Domestikovaných Turecka - druhý najväčší hydina horšie telesnej hmotnosti iba pštros. Niet divu, že Turecko ocenený v poľnohospodárstve a morčacie - vo varení. A nielen, a nie toľko na množstvo - koľko kvalitu mäsa. Pečená morka kompletne - tradičná americká kuchyňa pokrm, ktorý nevykonáva žiadnu vďakyvzdania. Ale moderný lekári sa odporúča, aby venovala viac pozornosti chutnú šunku, a nie na opekané krídlach, a morčacie prsia. Čistí sa z chrupavky a kože, filé sa stáva cenný diétny výrobok, pre obsah bielkovín (asi 28%), je lepšie, aby kurča a teľacie mäso. Amino zloženie kyseliny bielkovín asimilácia poskytuje morky na 95%, takže morčacie prsia tak uctievaný športovci kulturistov. A tí, ktorí sú pozorní na kvalitu a čistotu potravinárskych výrobkov, vyberte moriaka, pretože tento vták je veľmi vyberavý v jedle, a nebude jesť chemikálie - respektíve, mäso to nie je možné.
  Ľudia, ktorí trpia aterosklerózou alebo nadváhy kontraindikované steakov - ale nie steak morčacie .  Vyrobené steak yndyushynыy takmer žiadny tuk, a tak zlý cholesterol .  Ale plne obohatiť svoje telo vitamíny B, A a K, fosforu, draslíka a horčíka .  A to nebolí postavu, pretože jeho energetická hodnota nepresahuje 85 kcal / 100 g tatársky biftek .  Toto zloženie je Filet morky nepostrádateľný v strave ľudí s trávenia a každý, kto sa snaží udržať štíhle, ale silné a zdravé telo .  Pravidelná konzumácia moriek namiesto iných druhov mäsa, vrátane v podobe steakov, pomáha zlepšiť metabolizmus, posilňujú steny ciev a kostí, zlepšenie fungovania nervového systému .  A filé a iné časti moriaka nevyvoláva alergie, takže byť nebezpečné pre deti, tehotné ženy a u pacientov, ktorí majú zníženú pevnosť po chorobe .  Varenie steak, ktorá zahŕňa minimálne rušenie a zachovať prirodzené vlastnosti mäsa, vám umožní získať maximálny úžitok z morčacích pŕs . 
  Recepty steaky turecko
  Pripravte morčací steak house v niekoľkými rôznymi spôsobmi. Možno, domýšľavý gurmáni volať nevhodné autentický recept. Ale máme to, čo oni argumentujú: to je domáce jedlo chuť a oveľa dôležitejšie ako dodržiavanie formálnych pravidiel. Tak sa zameriavajú na to, ako urobiť morčacie steak s chutné a šťavnaté. Suchosť - Hlavnou nevýhodou štíhle morčacie prsia, na druhú stranu jeho zloženie potravy. Ale správna liečba umožňuje to, aby sa zabránilo. Ak to chcete urobiť, použite jednu z týchto metód:

1.   Morčacie na panvici.   Vezmite 500 g morčacie prsia, 1 lyžica rozpustené maslo a nerafinovaný olivový olej, pol lyžičky mletej papriky, mletej červenej papriky a kari, štipku mletého čierneho korenia a soli.
     Korenie zmiešame so sebou a so soľou .  Mäso rez steak po obilí v hrúbke 2-25 cm .  Rub steaky so zmesou korenia, ruky rovnomerne distribuovať ho na povrchu mäsa .  Obal s igelitovou fóliou a nechajte 15-20 minút .  Potom kefa ťažkú ​​panvicu s olivovým olejom, a keď sa ohrieva trochu, pridajte ghí .  Rozohrejte panvicu pri vysokej teplote, potom znížte teplotu na strednej úrovni a dať steaky na panvici v jednej vrstve na krátke vzdialenosti od seba .  Za pár minút otočiť steaky a varíme ďalšie dve minúty .  Tretíkrát otočiť steaky na panvici a počkajte, dozlatista .  Potom okamžite znížiť teplotu na nízku a pokrytie veko pán, a po 2 minútach úplne odstrániť panvicu z tepla .  Zložte veko, pokryť mäso s fóliou a nechajte stáť po dobu 3 minút .  Odstráňte fóliu, umiestnite steaky na tanieri alebo doskových častí a ihneď podávame s šalát alebo šalát listy na . 
     Morčacie pán-gril.   Vezmite 500 g morčacie prsia, 100 ml sójovej omáčky, šťavy z 1 citróna, štipku korenia (čierny a / alebo biele).
     Rez mäso naprieč vlákien na rovnaké kúsky 15-2centimetr hrúbke. Na doštičku, patrí mäso s fóliou a jemne vidbyyte. Potom zmiešajte korenie s sójovou omáčkou a marinovať mäso v tejto zmesi. Dajte v chladničke 30-40 minút. Rozohrejte grilovacia panvica bez oleja a dať steaky. Po 2 minútach otočte mäso a varte ďalšie 2 minúty. Potom okamžite Dajte steaky na tanieri, zalejeme čerstvo vylisované citrónovej šťavy a podávajte s sezónnej zeleniny a / alebo čerstvými bylinkami.
     Grilovaná morka na grile.   Vezmite o kilo morčacie prsia, 100 ml olivového oleja a sójovou omáčkou, sušené bazalky na dribtsi, majorán (možno nahradiť pripravenú zmes talianskych a provensálskym korením) a korenie.
     Vyňať mäso cez vlákien do 4 približne rovnakej hmotnosti steak. Vo veľkej mise zmiešajte maslo, sójovú omáčku a korenie. Umiestnite mäso v marináde, premiešajte rukami a nechajte niekoľko hodín, za občasného miešania. Grilovanie alebo grilovanie zapaľovanie a prípravu. Keď uhlie pokryté bieleho kvetu, potrite gril hrať trochu masla a dať steaky. Vložiť hru vo výške 10 cm nad uhlíky. Po 10 minútach, otočte mäso a varíme ďalších 10 minút domäkka. Ihneď podávajte steaky so zeleninou, pečené na grile.
   
   
   
     Morčacie v rúre.   Mäso v rúre - to nie je steak v pravom slova zmysle, ale chuť a konzistencia neprináša steak. Vezmite 500 g morčacie prsia, 2 zrelé paradajky, 150 ml prírodný jogurt bez prísad (možno nahradiť nízkotučné kyslej smotany) 1 lyžica rastlinného oleja, štipku korenia a soli.
     Mäso nakrájame na steaky celé zrno - každý kus husté 15-2centimetry. Pour steaky soľou a korením a dajte na plech, namazané. Paradajky nakrájame na plátky s kôrou. Dajte paradajky rovnomerne na mäso. Rozohrejte rúru na 180 ° C Pour mäso s paradajkovou jogurtom alebo kyslou smotanou a dať plech do rúry. V 50. minúte, vypnite zdroj tepla a nechajte mäso v rúre s otvorenými dverami na 10 minút a potom rozšíril na tanieri porcie a podávame s ľahkým šalátom a suchého červeného vína.
     Morčacie multyvartsi.   Vezmite asi 1 kg morčacích pŕs, 2 lyžice oleja, rafinovaného v dribtsi zmes talianskeho bylinkami, korením a soľou.
     Mäso rez cez vlákna na 4 približne rovnakú steak. Zmiešajte soľ, korenie a korenie a trieť ruky intenzívne sa zmesou mäsa. Multivaření namažte vnútri šálku rastlinného oleja (dole a po stranách). Umiestnite steak v miske, sa snaží umiestniť ich v jednej vrstve. Zatvorte veko a otočte ju multivaření v "pečenia". Po 20 minútach, otvorte veko, otočte mäso a varíme v rovnakom režime, je 20 až 25 minúta. Hotové steaky okamžite predložiť k stolu s akoukoľvek prílohou podľa vášho výberu.
     Perfect Steak má tenkú zlatú kôrku, pod ktorým mäso - sviežim a nežnú. Tento výsledok môže byť dosiahnutý pri varení Turecko, a ak nechcete preháňať, aby bolo mäso dusíme a nepresušujte to. Hlavnou podmienkou pre to - rýchlo "tesnenie" povrch steak tepla pre všetky kvapaliny, nemôže vyparovať z tepla zostala pod vrstvou zrazenej bielkoviny. Až potom môže trochu dusené mäso na neho propeklosya dovnútra. Na rozdiel od červeného mäsa zvieratá nemajú variť morčacie "s krvou." Pri správnej doneness je rovnomerne biela alebo veľmi svetlo ružové. To steak neublíži žiadne čísla ani metabolizmus, a tak sa snaží variť a jesť moriaka tak často, ako je to možné. Možno, že aj morčacie steak zavŕšia svoje jedlo - potom sa vaše ľudia môžu len láskavo závidieť.