Je ťažké si predstaviť niečo viac vzrušujúce, než objav pre seba a postupné štúdium vlastností nových, neznámych kultúr .  Prečítajte si ich charakteristiky, údiv a radikálne rozdiely trochu prekvapený, odhaliť podobnosti s niečím svojho známeho .  Zoznámiť sa s kuchyňou rôznych národov mohli plne poskytovať skúsenosti a prvého a druhého typu .  Každý národ má zvládol a zdokonaľovať produkty a príležitosti, ktoré príroda dala im (miestnu klímu, zloženie rastlín a živočíchov), postavený na základe ich vlastnej kultúry stravovania .  V rovnakej dobe, v inej časti sveta, veľmi rôzni ľudia s rôznymi skúsenosťami, zvykov a životnosti zariadenia a jeho pripravená a slúžil na riad stôl z z rovnakých surovín, ale "zvuk" úplne odlišné .  To sa stalo s testom a iné pečivo, ryža a ďalších obilnín, zeleniny a bylín, korenín a mliečne výrobky, cestoviny a včelích produktov .  Tie možno nájsť v tradičných receptúr takmer každý národ -, ale nikdy v novej interpretácii, kombinovanej liečbe .  Čím viac takýchto objavy predstavuje - čím viac erudíciu a skúsenosti gurmánske Explorer, tým väčšia je jeho kulinárske možnosti v .  V každom publikom bude vždy stredobodom pozornosti pre svoju schopnosť fascinujúce hovoriť o svoje vedomosti .  Ale teória je dobrá len v súčasnej dobe, a naozaj ocenil, len keď podporovaný praktických zručností .  Takže naozajstný znalec exotického varenie má nielen dôkladné znalosti, ale tiež byť schopný variť všetko, čo povedal zaujímavé .  Ak si chcete kúpiť podobnú povesť ako kulinárske guru, ale neviete, kde začať? Alebo len radi prekvapili hostia originálne jedlá domácej? Potom odporúčam naučiť variť doma Sklenené rezance .  To múčne výrobky vzťahujúce sa k východnej kuchyne ideálne pre tento: na jednej strane, pripomína známy našich krajanov rezance, a preto sa neboja mať príliš exotické .  Na druhej strane, rezance, to je tak líšia vo vzhľade a chuti akékoľvek iné cestovín, ktoré sa nezanechal nikoho ľahostajným .  Jednoducho povedané, Sklenené rezance - ideálny výzvou pre kuchára a pokušenie pre degustátorov .  Ako variť doma, ale teraz učíme . 
  Čo Sklenené rezance. Druhové zloženie, láskavosť funchozы
  Sklenené rezance - nielen rezance, možno bezpečne považovať za stelesnenie čínskej kulinárske tradície .  Je logické, že základná štruktúra kuchyni každého národa je spôsobené predovšetkým, životné funkcie a možnosti výroby a produkcie potravín .  Niet divu, že, na rozdiel od európskych odrôd cestoviny s pšenice, čínske rezance boli vyrobené z ryžovej múky a / alebo škrobu - Najstaršia zmienka o nej vzťahujúce sa na obdobie okolo dvoch tisíc rokov pred naším letopočtom . Oveľa neskôr je čínske rezance sa naučil robiť nielen s ryžou, ale pšeničnej múky, a ich zmesi so sebou a s mashevыm škrob .  To je, že Sklenené rezance možno zakúpiť dnes v akejkoľvek krajine na svete, aj keď Ázii, aj keď Európu .  Predovšetkým produkt bol pravý a nebol výsledkom bezohľadných výrobcov .  Ale takéto prípady v posledných rokoch, s rastúcou popularitou exotických orientálnych rezance po celom svete, častejšie .  Medzi najčastejšie podvody: výmena Maszewo škrob lacnejšie obilie, čo samo o sebe nie je tak nebezpečné, ako je použitie bóraxu a ďalších prísad pre vizuálnu skúšku osvetlenie .  Tie spoločnosti, ktoré boli pridané do rezancov pod svojou vlastnou značkou bielidlá na báze olova a hliníku, po celkom kontrole popieral licenciu na výrobu . 
  Ale nedisciplinovaní túžba firiem, ako ušetriť na režijných nákladov - nie je dôvod pre spotrebiteľov, aby sa také chutné a výživné produkt ako Sklenené rezance .  To je dosť ukázať náležitú starostlivosť a kúpiť rezance v obchodoch a predaji spoľahlivých, nie spokushayuchys podozrivo nízku cenu .  Ako skutočne kvalitný výrobok nemôže stať príliš lacné, a v prípade, že je funchozoy ľahko vysvetliť zloženie surového a náročný proces výroby .  Len si predstavte, že v procese tvorby čínske rezance je päť etáp, z ktorých každá má svoje vlastné pravidlá a samozrejme, odkazovať sa na jeden znak .  Bez toho aby sme sa technických detailov, možno konštatovať len to, že skutočné Sklenené rezance nebude fungovať bez rezania "to" (cesta niekoľkokrát drvené, zložené a nareže na pásiky rôznej šírky) vytláčanie "tszyya" (prezerajúci tlačových kusy s otvormi, aby požadovaný tvar) rezanie "xiao" (plátky tvrdého cestá ponorí do vriacej vody), príprava "la" (opakované skladanie a vyvaliť cesto) a vyvaliť "Zhou" (jemný vyvaliť cesto na požadovanú hrúbku) . 
  Moderné čínska varenie pripúšťa rad a v rámci testu. Dnes vieme, že štyri základné typy funchozы, z ktorých každá má striktné zoznam zložiek, spôsob spracovania a výrobu mnohých ďalších odtieňom. A každý z týchto odrôd plne zohľadnené autentickej čínskej potravinársky výrobok, je k dispozícii pre nákup, prípravu a použitie všetkým prichádzajúcim, bez ohľadu na národnostný pôvod. Takže máte šancu stretnúť každého z druhov, pokiaľ nie je v blízkosti obchodu s potravinami, tak aspoň v špecializovanej predajni produkty ázijských presne. Ak chcete vám zamieňať s rôznymi podivnými menami a pochopiť rozdiely medzi nimi, pamätajte na štyri typy čínske rezance:

1.   Sklenené rezance Pšenica   - Najčastejšie v severných oblastiach Číny a mimo nej. Jeho cesto je vyrobený, okrem pšeničnej múky, vody, vajec a soli. Prítomnosť poslednej zložky v surovej vode pri varení rezance ako solené, a často pridáva do cesta ostatné obilniny, tapioka, Arrowhead zmeniť farbu a štruktúru.
     Sklenené rezance Škrob   - Tenkom čínske rezance. Skladá sa len z dvoch zložiek: voda a škrob odvodený od fazuľami. Pre zníženie nákladov na výrobu drahé indickej fazuľa škrobu často snažia zameniť alebo úplne nahradené lacnejšie škrobu z manioku koreňov tropických rastlín, ale vždy ovplyvňuje vzhľad a vlastnosti takého funchozы.
     Sklenené rezance ryža   - Známa po celom svete počas jeho druhého, symbolický názov "ryžové rezance", získaných tým, že v procese varenia tohto druhu funchozы stáva takmer priehľadná. Jeho cesto dať soľ a pri tvorbe svojich extrudovaných rezancov alebo sa odparí.
   
   
   
     Vajcia alebo alkalické Sklenené rezance   - Sa líši od ostatných odrôd žltej a hmotného vajcia chuť. Okrem toho Sklenené rezance sám zhevkaya zo všetkých. Tieto účinky sú dosiahnuté tým, že sa cesto vaječných žĺtkov a / alebo zásadité draselné a sodné.
     Samozrejme, že bezprostredné susedia radšej požičal z iných krajín Strednej ríše obyvatelia recept a spôsob prípravy rezancov, ktoré sa nakoniec stali základom nielen Číňania, ale doslova celý východoázijské varenie. Tradičné čínske rezance alebo upravené odrody pevne zaujalo miesto v japončine, Vietnamec, Kórejčan, thajské a filipínske jedlo. Ale ďalšie zaujímavejšie: bez ohľadu na ich exotikou, niektoré odrody možno nájsť funchozы úplne rozpoznateľné náprotivky v európskej, najmä talianske, varenie. Nemôžem povedať, že podobnosť sa ukázalo, všade - príliš veľký sortiment funchozы rozmanitosťou kompozícií a konfigurácií. Z tohto dôvodu sme sa prezentovať niektoré z najtypickejších príkladov pôvodných odrôd ázijských rezancov, a ak je to možné, ich západné náprotivky. Možno, že vám to pomôže pri nákupe čínskych rezancov a uľahčiť výber:
     široké, krátke a ploché pšeničné rezance veľmi pripomínajúce mačacie uši.
     husté pšeničné rezance - nič také Udon báze, takže milí fanúšikovia sushi a ďalšie japonské kuchyne všetky.
     ploché ryžové rezance "hotyao" ako dve kvapky vody podobný populárnej talianskej Fettuccine: rovnakú paušálnu a širokou stuhou.
     priesvitné rezance s lepkavej ryže možno ľahko zameniť s výskytom bežných špagiet.
     Škrobu rezance "laoshufэn" nie náhodou zavolal ihly: to je tak láskavý, že je v porovnaní s ostrými plutvami rýb rovnakého mena.
     To je veľmi zaujímavé, ale všetky tieto informácie, ktoré sa s vami podeliť nielen k rozvoju všeobecného vedy .  Tam je ďalší, a možno najdôležitejšie dôvod .  Medzi nezasvätených ľudí môže byť vynechaný ako zbytočné, ale znalci East Asian varenie potrebné byť vedomí .  Skutočnosť, že žiadna z čínskych zavolá funchozoy syra, ktorý ešte nie je varené rezance .  Využíva špeciálny názov, ktorý zodpovedá jednej alebo iného prostriedku a / alebo tvarom výrobku .  Full funchozoy vo východných zmyslových rezance je iba po podrobiť varení .  Najčastejšie sa varí vo vode a potom v oleji, alebo len hodiť suché rezance do vriacej olej .  Čínske rezance možno nájsť v polievok, šalátov, mäsa a morských plodov s omáčkami a omáčok .  Napríklad zoznam ázijských rezancových polievok všeobecne považované za nekonečný .  Ale ak budete chcieť sledovať celý overovanie funchozы, musíte dodržiavať niekoľko podmienok .  Po prvé, nájsť a variť "sklo", teda ryža alebo ryžové rezance, škrob, a navyše jeho použití niekoľkých odrôd zeleniny, špecifické korenie, korenie, zeleniny a mäsa (voliteľne) .  Potom sa aj čínsky rodák schváliť svoje kulinárske experimenty, vaše chuťové poháriky budú mať skutočné potešenie, a telo dostane na starosť kvality energie . 
     Čínskych lekárov, a s nimi japonský samuraj, či Sklenené rezance posilňuje telo i ducha, predlžuje mladosť a zvyšuje silu tela .  A oni sú veľmi ďaleko od pravdy .  Ryžové rezance veľmi uspokojivé, najmä v dôsledku rýchleho škrobu sacharidov, z ktorých sa skladá z 75% .  Zvyšok bohato nasýtených vitamínov skupiny B (najmä riboflavín, tiamín a niacín), ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie nervového systému a metabolizmus všeobecne .  Vitamín E sa vyskytuje v ryžové rezance v menšej, ale napriek tomu dostačujúca na vykonávanie svojej antioxidant, posilňuje a bráni vzniku krvných zrazenín funkcie .  Medzi minerálne látky v funchozы sú dôležité železo, vápnik, draslík, mangán, zinok, selén a fosfor, ktoré sú zapojené do metabolizmu vody soli .  Vzhľadom k tomu, že základom testu je len ryžová múka ak len dva veľmi cenné funkcie funchozы .  Po prvé, špecifický prostriedok proteín sprostredkuje ľudského tela s len 8 esenciálnych aminokyselín, ktoré sú potrebné štruktúry buniek a regenerácie tkanív orgánov a ich systémov .  Po druhé, komplexné sacharidy poskytujú veľa energie, ale je uvoľnená postupne, teda trvalo eliminuje hlad a túžbu desiatu .  Tak sa zdá, že Sklenené rezance - to je tiež skvelý produkt pre chudnutie a / alebo udržiavanie hmotnosti v normálnej .  Ale, samozrejme, iba v prípade, nezneužívali mastný mäso omáčku a rastlinné doplnky radšej rezance .  Potom sa ľahko vstrebáva do tela, dokonca aj deti, možno bezpečne použiť v strave starších ľudí a pacientov v rekonvalescencii .  Všeobecne platí, že všetky tie, ktorí potrebujú kompletné, zdravé a kvalitné jedlo energie .  Pre akej miery, a pochopiť základy a zložitosti zdravie Číňanov jednoducho nemôže odmietnuť!
   
   
     Jedlá funchozы
     Napriek dlhej histórii a bohatou tradíciou, Sklenené rezance varíme ľahko - ešte jednoduchšie ako ostatné, poznáme cestoviny .  Ale je treba mať na pamäti základný princíp prípravy sklenenými rezancami, jemné variácie nej možno ľahko pripraviť bez varenia, iba 5 minút Gulf vriacej vody v hlbokom hrnci .  V prípade, že hrúbka rezancov než 5 mm, je lepšie variť, ale v tomto prípade bude potrebné iba 3 až 4 minúty .  V súčasnej dobe nie je vyššia než odporučiť, aby zbaviť Sklenené rezance vlastnú krehkosť pôvodnej budovy a .  Zamerajte sa na farby a stavu rezance, varené správne / zaparené Sklenené rezance by mali byť jasné a ostré uprostred s mäkkým povrchom (myslím talianske princíp "al dente") .  Ako môžete vidieť, nie je nič ťažké pripraviť Sklenené rezance .  Náročnejšie, ale zaujímavé! - Varenie s funchozы .  Odporúčame sa naučíte niektoré z nich pomocou nasledujúceho receptu:
   
   1.   Sklenené rezance s hovädzím mäsom   - Klasické čínskej kuchyne. Vezmite 300 g ryžové rezance, 300 g hovädzieho mäsa, 2 mrkvy, 1 zelená reďkovky, 1 cibuľa, 2 lyžice sójovej omáčky, 2 strúčiky cesnaku, štipku korenia. Noodles a zalejeme vriacou vodou variť po dobu 3 minút, dal do sitka. Mäso nakrájame na tenké plátky a smažiť na oboch stranách do mäkka, potom pridáme mäso nakrájané tenké cibuľové krúžky, nakrájané reďkovky a mrkvu a premiešame. Vyprážané zelenina s mäsom po dobu 10 minút, potom zalejeme sójovú omáčku, pridajte papriku, premiešajte a nechajte variť s vekom na dobu 5 minút. Teraz preložiť rezance na panvici s mäsom a jemne premiešajte obsah je dve drevené lopatky. Pri minimálnej tepelnej kapacity Tomita misky nie viac ako 2 minúty, potom odstrániť z tepla. Pri použití vhodnej posypať Sklenené rezance s hovädzím mäsom čerstvými bylinkami podľa chuti.
        Sklenené rezance s bravčovým mäsom "Hopchэ"   - Kórejský adaptácie, pikantné a sviežim. Budete potrebovať 300 g ryžové rezance, 150 g mäkkého bravčového mäsa, niekoľko veľkých huby, špenát partia, 10 lyžice sójovej omáčky 5 lyžíc sezamového oleja, dva strúčiky cesnaku, lyžicu cukru, trochu zázvoru, niekoľko perie zelená cibuľa, štipka čierneho korenia a sezamových zŕn. Zelenej cibule jemne obmedzí zázvor trieť na malé strúhadlo, cesnakom a nakrájame čisté. Zmiešajte zeleninu do misy, pridajte polovicu sójovú omáčku, cukor, sezamový olej, a mix všetkého do zrušil - omáčku, ktorá bude potrebovať neskôr. Teraz variť a variť vriacej rezance, vyberte z vody a preložiť do misky s omáčkou. Mieša sa úplne promarynuvalasya všetky Sklenené rezance.
        Medzitým nakrájame mäso na prúžky, cibuľu - polkruhmi, mrkva a huby - tenké prúžky a nakrájame špenát ľubovoľne. Fry v suchom panvici prvej mäsa dozlatista odtieni, pridáme huby, zeleninu, zostávajúce sójovú omáčku, korenie a sezam. Stew mäso so zeleninou a krytom asi 10 minút do mäkka. Potom preložiť obsah panvice do misy rezance v omáčke, premiešajte, vráťte na panvicu a dusíme za pár minút. Ak tabuľka obloha misku s čerstvými bylinkami.
        Sklenené rezance s morskými plodmi a zeleninou   - Čínske jedlo misa blízko pochopenie Európanov .  Ak chcete si ho, vezmite 300g funchozы, 1 veľká paprika, 1 mrkva, 1 mladej cukety, polovicu cibule, 200 gramov zeleného hrášku (konzervy), 150 g lúpaných kreviet, 200 g mušlí alebo rybie zmesou, asi 1 cm čerstvého zázvoru koreň, 3 lyžice oleja, štipka soli .  Všetky zelenina, vrátane cibule, nakrájame na väčšie kocky .  Namažte hlbokú panvicu s olejom a rýchlo osmažíme zeleninu pri vysokej teplote .  Pridajte zelenina hrášok, nakrájané rovnakých kusov morské plody a krevety .  Pridajte korenie a drvený pomocou malého zázvor strúhadlo .  Zmiešajte a smažíme, kým varené zeleniny .  Zatiaľ variť vriacej vody a varíme 3 minúty rezance, previesť ju do panvice a dusíme, kým zelenina s nimi pod kapotou je len 2 minúty, nič viac .  Jemne premiešajte jedlo a slúžiť .  Sójová omáčka môže ponúknuť hosťom navyše Omáčnik . 
        Polievka funchozы.   Vezmite 200 g ryžových rezancov, 1 kuracie prsia polovica (asi 200 g), 1 mladej cukety, kura alebo liter zeleninový vývar, 2 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžica sezamového oleja, 1 vajce, 1 strúčik cesnaku, štipku chilli a soľ, zväzok zelenej cibuľky kŕmiť .  Cuketa nakrájame na kocky, miesto v panvici alebo silného panvici, pridáme nasekaný cesnak a chilli, zalejeme sójovou omáčku a sezamový olej .  Zamiešajte a varte na miernom ohni, kým cuketa sprehľadní .  Potom sa pridá vývar .  Zatiaľ čo obsah hrnca variť, kuracie mäso nakrájame na malé kocky a dáme do vriacej vývar .  Po 10 minútach, odstráňte penu a opatrne zalejeme vajcia polievky .  Dôkladne premiešajte ako je to možné a varíme pod pokrievkou na 10 minút, a potom nakrájame na plátky Sklenené rezance asi 5 cm, preložiť do hrnca s polievkou, soľ a dusíme pod pokrievkou na dobu 4 minút .  Odstrániť z tepla, posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou a podávame . 
      
      
      
        Teplý šalát z funchozoy .  .  .  .  .  .  .  .  .  . 
         
        .  .  .  .  .  .  .