Páči sa vám čaj? A čo to je? Čierna, zelená, červená? Fermentované, alebo nie? Čínština, japončina, indickej, paraguajský? Alebo by ste radšej a to ibištek? Ale aj so všetkými rôznymi čajov a bylinných nápojov, tradične nazvaný "čaj", skôr či neskôr príde čas, kedy sa objaví rad vyčerpaná, a nič nové sa naučiť, a pokúsiť sa nájsť už možné .  Len jeden spôsob, ako naozaj dáva neobmedzené chute a vône, príprava je zmiešaný a komplexné nápoje na báze známy zavarok .  Už dávno si uvedomil, že indiáni, ktorí prišli s, a kto dal svetu tzv masala: zmes korenia a čaj recept, ktorí ju využívajú .  Vedľa korenie používa pre výrobu masala mlieko namiesto vody a niekoľko "tajných" zložky .  Ich zloženie, pomer a technológia aplikácie testovaná a leštené storočiami až do dnešného dňa sa konečne objavilo viac či menej štandardizované recept zlúčenina nápoj .  Viac či menej - pretože jediný recept masala čaj je stále, a každý kuchár, v závislosti na geografickej oblasti, miestne tradície, a dokonca aj osobné preferencie má svoj vlastný recept .  Okrem toho môžu masala čaj uvariť zakaždým trochu inak, experimentovať so sadou komponentov, a teda chuť hotového nápoja .  Príliš zložité? Len tak dlho, kým sa pochopiť základný princíp .  Za to, že sme pre Vás pripravili stručné, zmysluplné informácie o histórii, štruktúrou a vlastnosťami masala, rozširuje svoje varenie recepty jeho . 
  Čo masala čaj? Pôvod chemického zloženia a vlastnosti čaju masala
  Takže, masala čaj - to nie je druh receptu alebo čaju a prípravu nápojov metódou, čo naznačuje možnosť tvorivej interpretácii .  Avšak, výklad z nich striktne obmedzené na dávnych tradícií masala čaj, alebo sa nepodarilo udržať svoje pôvodné chuť a vlastnosti .  Táto tradícia bola neuveriteľne odolné, prešla transformáciou a nie vыkrystallyzovav ich optimálny pomer čaju, mlieka a korenia .  Pôvodne Indiáni neochotne pil čierny čaj, čo mu iné, exotické nápoje .  Ale britskí kolonizátori, ktorí prišli na druhý koniec sveta, k rozvoju čajové plantáže a veľký objem a ziskové predaja čierneho indického čaju .  Ale zanedbateľné množstvo spotreby čaju v Indii sám ohrozil komerčný úspech kampane východnej Indie a podnikanie britského mazaný a niekedy nútený, nútili zamestnanca urobiť prestávku na obed, počas ktorej piť čaj v angličtine: najesť mlieko a cukor .  A miestni ľudia prystrastylos na "anglickej" čajových posedení, ale samozrejme nemohol, aby ich úpravy v podobe bylín a korenín .  To sa stalo v druhej polovici XIX storočia, a od tej doby masala čaj ako úspešný hybrid angličtiny a indických chuťou nemal len silný vplyv na najviac Hindi kulinárske vášni, ale stal sa slávny a populárny v mnohých ázijských a európskych krajín . 
  Pokiaľ ide o nás, domáce orientalis zdieľaných informácií korenené nápoje v minulom storočí, ale ohlas získal v poslednej dobe .  Ale rýchlo získal popularitu medzi obyvateľmi krajinách bývalého Sovietskeho zväzu, čo je úplne normálne a obvykle pijú čaj s mliekom, a použitie aromatických korenín sú len módny trend .  Mnoho pripustil, bez preháňania, že prvý dúšok miloval masala čaj, a až neskôr, po nejakej dobe sa jeho pravidelné používanie, cítil jej vplyv .  A majú pravdu: indický čaj s mliekom a korením naozaj robí podstatnejší vplyv na ľudský organizmus .  Vzhľadom na zložitú konštrukciu, že je biologicky aktívny a pôsobí v mnohých smeroch .  Po prvé, vďaka osviežujúci čierny čaj a zázvor v jeho zložení, to nemôže nahradiť ranná káva sa prebudí a podporovať slabiyuchi sily v priebehu dňa .  Z rovnakého dôvodu sa neodporúča piť čaj masala bezprostredne pred spaním do postele .  Ale len v prípade, ste úplne zdravý, ale inak len masala čaj príde vhod - a to je druhý .  Šafran, škorica a ďalšie "teplé", korenie na mix masala pomôcť odvrátiť hroziaci nachladnutia a posilnenie imunity .  Preto je šálka horúceho čaju masala opitý v noci, ráno môžu dať úplne zdravý človek .  V tretej, ale v neposlednom rade, všetci, masala čaj je veľmi uspokojujúce nápoj - to pomáha a mlieko, korenie a vonné silice .  Je možné nahradiť občerstvenia a zbaviť sa hladu, čo je veľmi ocenia tí, ktorí nasledujú postavu .  Konečne, indický čaj s mliekom dobrou smädu, ale ohrieva o nič horšie .  Napriek tomu, ako korenie, zázvor, kardamóm stimulujú látkovú výmenu a spôsobuje, že telo produkovať viac tepla a teplej vlastnú energiu .  Slávny škorica ako prírodné antidepresívum . 
  Ak máte záujem o skutočnostiach, že zloženie ingrediencií masala, môže to znamenať len orientačné podiely presnosť závisí od obsahu tuku v mlieku a použitej koncentrácie ostatných zložiek .  Ale v priemere, to je bezpečné hovoriť, že podávanie čaju masala v každom prípade poskytne vášmu telu cenné bielkoviny a esenciálne aminokyseliny (ich bohaté mlieko), mastné kyseliny, silice (prítomný vo veľkom množstve v korení), vápnika, draslíka , sodík, vitamíny B a vitamínov rozpustných v tukoch a sú .  Všetky rovnaké mlieko pre prípravu čaju masala zdrojom laktózy, malé množstvo hormónov, enzýmov a dusíkatých zlúčenín, a kardamónu a čierneho korenia - alkaloid kapsaicín, pálenie chuť a blahodarné účinky na trávenie a zabraňuje kvasenie v črevách a žalúdku .  Ginger stojí za zmienku, že prenáša čaj masala rad farmakologicky účinných zložiek (beta-karotén, kurkumín, kyselinu kofeín) a kombinuje choleretic, spazmalytycheskye, antibakteriálne, protizápalové vlastnosti .  Nezabudnite sladidiel indického čaju s mliekom, s tým, že máte potrebné množstvo glukózy a iných sacharidov, bez ktorých budeme pracovať mozog, a hlad nebude jednoducho zameria .  Takmer všetky zložky masala čaj podporuje správne trávenie a rýchly metabolizmus, a niektorí dokonca pomáhajú v boji proti a / alebo zabrániť rozvoju diabetu, rakoviny a ďalších funkčných porúch organizmu .  Ale zároveň masala čaj - dostatočne vysoké kalorické nápoje, po tom všetkom, tuku a sacharidov v nej prijatí veľa .  Avšak, jeden alebo dve šálky tohto nápoja denne je nepravdepodobné, že zničiť postavu, ale kvôli iným blahodárnych účinkoch tohto možného rizika je minimalizovaná .  Takže môžeme bezpečne predpokladať, piť čaj masala užitočné a vhodné pre zástancovia zdravého životného štýlu, čo je samozrejme indiánmi, ktorí praktizujú Ayurveda .  Je na čase, aby sme si požičať svoj recept a pivovarníctvo zázrak živín čaj masala . 
  Zloženie a recepty pivovarníctvo čaj masala
  Single pivovarníctvo recept prísnym zoznamu súčasťou masala čaju, neexistujú. Ale tam je nejaký základ, bez ktorého nemožno variť autentickej indickej čaj s mliekom a korením, a najlepšie, proste rastlinolekárska mlieko piť vlastnej produkcie. Aby sa tomu zabránilo, uistite sa, nevyhnutné pre pivovarnícky čaju masala zložiek:

1.   Čierny čaj krupnolystovyy.   Pre zachovanie autenticity, priniesť indickej, nie čínsky čaj. Vybrať z pevných stupňov a nie šetriť na množstvo zváranie k chuti čaju nie je stratené, okrem iného, ​​v ich vlastných zložiek zreteľný a silný, masala. Pre úplné ponorenie v atmosfére kampane východnej Indie sa snaží nájsť čaj Assam (kde v skutočnosti začala histórii indického čaju v anglickom jazyku), Ceylon (to tiež patrí do ostrovný štát Srí Lanka), Darzhylynha.
     Milk.   Typicky, mliečny tuk strednej celá táto kravské, ale jeho nahradenie, ak je to nutné, nízkotučným mliekom, alebo dokonca sója analóg bude omyl. Navyše, aj sladké nahradil kondenzované mlieko, zriedený v malom množstve vody. Jeho použitie je trochu odcudzená recept z miestnych tradícií, ale tiež prijateľné. V tomto prípade, buďte opatrní s sladidlami - snáď nepotrebujú.
     Water.   Pitie nesýtené vymazané. Ak používate iba minerálne jedáleň, bez výslovného slanú chuť, ktorá môže narušiť chuť hotového nápoja.
     Sladidlo.   Chudobné Indiáni používali Jagger, tie bohatšie - med. Dnes med čaj masala možno považovať za správne, že je prirodzené sladkosti a cukor - to prijateľnou alternatívou. Ak máte radi exotické - použite hnedý trstinový cukor alebo rafinovaný dlane. A glukózy v masala čaju je nielen poskytuje sladkosť nápoja, ale tiež pomáha odhaliť chuť korenia. Ako už bolo spomenuté, využitie kondenzovaného mlieka nahradí len dve ingrediencie: mlieko a sladidlo.
   
   
   
     Kardamóm.   Povinné prísada masala korenie mix, bez ktorých sa ukáže na čaj s mliekom a korením. Tradične dominuje vôňa kardamónu a iné korenie ju doplniť. Je lepšie, aby sa sami seba a jasné ciele, struky, ale fit a niektoré semená. Hlavná vec, že ​​to bola len naozajstný zelený, nie s ním v spojení čiernej a / alebo etiópskej odrôd kardamóm.
     Ginger.   Druhý význam masala korenie komponenty. Indiáni používajú čerstvé nakrájané korene, ale použitie sušeného zázvoru krajiny tiež nie je zakázané.
     Škorica, feniklu (semená), čierne korenie, klinček.   Je nevyhnutné, aby kompilácie zmesi korenia masala. Škorica môže zostať vo forme tyčiniek alebo kotlety (alebo aspoň kúpiť tašku pozemných), čierneho korenia hrách lepšie, môžete tiež zmiešať s paprikou.
     Nutmeg, chili, šafran, sladkého drievka koreň, mandle, aníz.   Ostatné zložky sú nepovinné, ale poskytnúť ďalšie chuť a arómu masala čaj. Na rozdiel od spomínanej v predchádzajúcich odsekoch, môžete ich pridať zapnúť alebo vypnúť podľa svojho uváženia a vkusu.
     Masala čaj a umožňuje použitie ďalších zložiek, ako sú orechy, plátky ruží a iné aromatické prísady, ale toto je voliteľné. Pokiaľ ide o pivovarské technológie, potom to umožňuje určitú voľnosť, ale v určitých medziach. Vybrali sme niekoľko najobvyklejší a osvedčené metódy, ich umiestnenie v poradí vzdialenosti od klasických receptov, ktoré sú uvedené v prvom rade:
   
   1.   Klasický recept masala čaj.   Vezmite 1 šálka vody a 2 hrnčeky mlieka, 3 lyžice čierneho krupnolystovoho čaj, kardamóm pod Zloženie 1 (libry), 2 lyžičky strúhanej čerstvé (alebo 1 lyžička sušenej mletej), zázvor, škorica (alebo 1 lyžička mletej) Niektoré orechy (alebo malá štipka) čierne korenie, 5-7 kusov klinčekov, trochu cukru.
        Zmiešajte korenie v mažiari a jemne Roztlačte dohromady. Mlieko sa zriedi vodou v každom kovshyke alebo hrnca a priveďte do varu a potom ho dať do zmesi korenia a varíme niekoľko minút. Potom dal cukor (vybrané chuťou čísla, skúste začať s tromi lyžičkami so šmýkačkou), Put čajových lístkov, kryt, znížiť teplotu na minimum a varte ďalších 5 až 7 minút. Potom vypnite sporák a nechajte lúhovať ďalší obsah panva po dobu 10-15 minút. Počas tejto doby, masala čaj je úplne impregnuje vôňou korenia, trochu vychladnúť na príjemnú teplotu pre pitie a odhaliť všetky svoje arómu vôňou sa budete cítiť aj pod zatvoreným vekom. Existuje ešte ďalšie tajomstvo: pomalý otupenosť v prítomnosti cukru karamelového mlieka poskytuje chuť a robí masala čaj obzvlášť chutné. Pripravené na pitie nutne kmeň a nalejte do pohárov alebo misiek lektvar.
      
      
      
        Pôvodný recept masala čaj.   Vezmite 4 plné čajové lyžičky čierneho čaju krupnolystovoho a vyplňte kovshyke šálke horúcej vody. Priveďte k varu nad strednej intenzity tepla a strážil opatrne, kým sa farba a chuť vývaru stanú charakteristické silné čajových lístkov (zvyčajne to trvá asi tri minúty). Príliš dlho sa variť žiadnu potrebu čaj nie "vыvarylsya", a nie strácať chuť. Medzitým, rub na malom strúhadle (podľa chuti), kúsok koreňa zázvoru a škorice rozkryshyte, brúsiť v mažiari na 3 veci klinčekov a kardamónu. Nalejte dve šálky hrnček horúcej vody a priveďte do varu znova, potom dal zmes korenia, počkajte 30-45 sekundy (max min) a vyberte hrnček z tepla. Kmeň obsah do pripraveného vyhrievanom keramickej kanvici, mlieka a pridáme cukor podľa chuti a piť, kým masala čaj nie je zima.
        Ako môžete vidieť, tento recept umožňuje improvizáciu a neupravuje presné množstvo korenia použitého .  Len experiment a môžete pridať ďalšie korenie na vlastnú päsť, až úplne nekonvenčné pre indické varenie zložiek .  Ako rôznych orechov, semien, kvetov a dokonca aj kandizovaného ovocia, môžu dať do masala čaj bez strachu, zakaždým dostať drink s novou chuťou a vôňou .  Jediné pravidlo, ktoré možno odporučiť, aby nasledovať - ​​pomer mlieka a vody .  Ale to nie je ťažké, ale ponúka variantu z 1: 2 až 1: 4 (voda, mlieko) .  Množstvo cukru a túžba všetky prísady v konečnom čaji priamo ovplyvňuje závažnosť karamelovou poznámok .  Ale pridať med horúci nápoj sa neodporúča: stratil priazeň pri vysokých teplotách .  Ale je to lyžička alebo hrebeň med "kúsok cukru" a piť čaj masala cookies a ďalšie pečivo nie je možné a nutné iba: Indiáni chuť na sladké, robiť presne to, .  Ak si môžete kúpiť alebo vytvoriť špeciálny ajurvédskej sladkosti, gastronomické potešenie z kombinácie masala čaju a vychutnať úplne . 
        Zjednodušený recept masala čaj.   Objavil sa v modernom svete bol vynájdený, samozrejme vždy v zhone a náchylný na priemyselné využitie semifinále obyvateľov západných krajín .  Ako základ pre masala čaju korenia, môžu kúpiť hotové zmesi alebo obchodu na trhu, so zameraním na štítku na obale "masala čaju» (alebo menej "masala chai») .  Vlastne, kde kúpiť mlieko, vodu, čierny čaj, a vy sami viete, .  Potom sa všetko je jednoduchý: Varenie inštrukcie priložené k balenie korenia, často spolu s výkresmi, ilustráciami .  V zmesi vody s mliekom požadovanom pomere (aj keď nejako, najmenej jednej až dvom), okamžite Dajte tašku v tekutom obsahu a korenia pár lyžíc cukru .  Dajte na sporáku a priveďte k varu .  Keď kvapalina povrch sa objaví veľké bubliny položila tri plné čajové lyžičky čajových lístkov a miešajte opatrne, opäť počkajte vriacej, kryt, vypnite plyn a nechajte variť a piť v pohode po dobu 10-15 minút priamo na tanieri .  Potom sa scedí a pitie, pohostia .  Skrátka a dobre, neskúsený v indickej kuchyni, ľudia sotva pozná rozdiel medzi "Manual" a tento zjednodušený spôsob varenia masala čaju .  Všetci ostatní, môže byť vhodné zvoliť ešte zložitejšie, ale v blízkosti pôvodnej receptúry z prvých dvoch miestach . 
        V Ayurveda ako masala zmesi korenín a ako to pripraviť čaj s mliekom je považovaný za otepľovanie a návod na vnútorný oheň .  Ale bez ísť do takých detailov, pre ktoré musel ponoriť do teórie hinduistickej viery, študovať jeho energetického ústavu a zvážiť to všetko v príprave každodennej stravy, stačí použiť ako spôsob, ako udržať v teple, alebo dokonca ako základné potraviny počas pôstu dní .  Niektoré moderné európske a americké kaviarne a reštaurácie prispôsobené napájanie masala čaj a ponúknuť ju vanilky, kakaa a Gogol moґelem .  Môžete si nájsť a masala čaj zo zeleného čaju, kamoš, alebo rooibos čaj miesto čiernej .  Všeobecne platí, že tento nápoj recept je naozaj veľa, a väčšina z nich sa ponúkajú Indians .  Skúste to, počúvať svoje pocity, experiment a hľadať jeho verziu masala čaju .  Aspoň za účelom rozšíriť svoje kulinárske možnosti diverzifikovať ponuku a obohatiť telo a dušu živín .  Už ste silu a múdrosť indickej Raja!