Leto - čas z čerstvého ovocia a bobule, na ktoré sme boli chýba po celý rok .  Ale naozaj, ako sa ľudia, že aj tie úžasné veci rýchlo ho nudí, začne hotitysya rozmanitosť .  A na šťavnaté letné ovocie je zvyčajne bohužiaľ, tiež prevádzkuje .  Takže aj ošizené sektore ovocia niekedy tak chcú spracovávať potraviny, variť, piecť na kanoe, alebo dokonca naliať cukor .  Na tom nie je nič zlého, najmä preto, že väčšina pokrmov pripravených s prírodnými ovocia a bobuľovín si zachovávajú svoju prirodzenú chuť a jasu priazeň .  S cieľom rozšíriť rozsah svojich letných zaobchádza, navrhuje denné menu je ďalší skvelý nápoj - puding .  A na rozdiel od niektorých iných dobrotami obdobia horúčav, puding môže byť varené, keď chladnejšie von, aby vám pripomenul slnečných dní .  Ak to chcete vykonať, si to z regálu pred zozbieranej džem alebo kompót, odstrániť z mrazák mrazené letných bobúľ .  Ale poporiadku .  A ako variť puding doma, a že výhody, ktoré prinesie vás a vaše ľudí .    Kissel: história, štruktúra a výhody
  Kissel - piť veľmi starý, a raz dokonca považovaný za úplne nezávislý jedlo .  To nie je prekvapujúce, vzhľadom k jeho nutričná hodnota a bohatstvo mnohých živín .  Prvá zmienka o želé možno nájsť v análoch Kyjevskej Rusi, kde básnici a historici tých rokov hovoria o ňom s neskrývanou úctou a láskou .  A vy určite prekvapí, že keď želé či pitie, a rezať nožom a trochu cukru jesť s mäsový vývar .  Dôvod je jednoduchý: naši predkovia varené puding nie je - či skôr, nemá rád a ja .  Ak chcete to, že používa hrach, rôzne druhy múky, kypriaceho a zeleniny .  Sladké želé začal až oveľa neskôr, ale ako prvý, aj slovo "kыslъ" ("kыselъ") znamená, kyslý, alebo kvaseného chleba jedlo .  Ale potom puding, sladké alebo slané, nádcha alebo mrazené, považovaný za pochúťku a bol podávaný výnimočných okolností alebo ako maškrtu pre našich milých hostí .  Jeho komplementárne rastlinný olej, mlieko, smaženú cibuľkou . 
  Slávny "Tale of minulých rokov" hlási, že pred asi 1,000 rokmi puding tradične aplikovaný na pohreb .  A zhruba v rovnakej dobe začal postupne získavať funkcie poznáme sladký nápoj, kedy sa začal používať varenie ovsené vločky kyslé mlieko a jesť nielen ovsené vločky, ale pšenicu, raž puding viac a viac, až do jeho premenu na bežné a sladký jedlo .  Aj keď, samozrejme, to je ťažké vedieť, na rovnakú vec dobroty v bežnom želé a misky pre tvorbu, ktoré musel naliať vodu vo večernom ovsené ovsené vločky, vložte ho do kusu ražného chleba pre začiatočníkov, a ráno veľa kmeňa skysshuyu múky cez sito a, pridaním soli a miešajte do varu obstaranie husté a viskózne konzistenciu .  Táto polievka môže ľahko zaplniť celú dedinu kŕmiť rodinu .  V kontraste, moderné želatínové nápoje sú považované za diétne .  Ale oni boli tak ďaleko nie raz, ale len postupne, v procese, pomaly, ale iste transformuje recepty nepoužívate, olej, vymeniť otrúb a škrobovou múčkou a chleba - ovocie a celozrnných výrobkov .  Tieto transformácie sú kuchári si dnes môže dovoliť slúžiť puding ako dezert jedla a starostlivosti matky liečiť svoje deti nielen chutné, ale aj užitočný sladkosť žeriav . 
  Chemické zloženie a hodnota Kissel nutričné ​​určená prítomnosti škrobu v ňom (alebo niekedy iný vыsokouhlevodnoho zahusťovadlo) a prírodné ovocie (ovocie, jahody, atď.). Samozrejme, detailné štruktúra a vlastnosti hotových jedál priamo závisí na tom, zložka je pripravený, a na ich kvalite, ale v každom prípade, môžete sa spoľahnúť na to, že aj čerstvo uvarená časť ovocné želé poskytne subjekt:
  energie z komplexných sacharidov, z ktorých niektoré sú v škrobov, časť - sladké bobule a plody.
  vlákniny potrebné pre správne trávenie a vstrebávanie živín.
  vitamíny: B, kyselina askorbová (vitamín C), rozpustný A a E, PP.
  makro, draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík (základná zlúčenina, ktorá môže byť pridaná zmenou zloženia želé).
  stopových prvkov, najmä železa, ale môžu byť aj iné vzácne prvky.
  voda ako hlavný chemický prvok pre všetky živé organizmy a udržanie metabolizmu.
  bielkoviny, tuky a organické kyseliny obsiahnuté v želé v malých množstvách, ale tieto dôležité živiny hrať úlohu - najmä tým, že podporuje absorpciu ďalších zložiek prostriedku.
  S týmto nutričné ​​puding je pomerne nekaloriynym a ľahko stráviteľné produkt - obsahuje v priemere len asi 50 - 60 kcal / 100 g (najviac - od sacharidov). Vďaka tomu, že je mimoriadne užitočné pre osoby so slabým tráviaceho systému, ochorenie pažeráka, žalúdka, dvanástnika. Pacienti s vysokou kyslosťou, sklonom k ​​vredov a gastritídy želé zobraziť, pretože alkalické kompozíciu, ktorá poskytuje relevantné, neutralizovať kyseliny účinok na organizmus. Okrem toho, želé je považovaný za silné protizápalové, antiseptické pri nachladnutí a dokonca aj infekčných chorôb. Posilňuje imunitný systém vďaka svojej vysokej koncentrácii vitamínov a minerálov a je odporúčané v prvých príznakov prechladnutia a chrípky, a urýchliť zotavenie z týchto chorôb a ďalších chorôb, ako tonikum a tonikum.
  Akékoľvek želé má mierne močopudné, choleretic a laxatívne účinky .  Ako diétne jedlo je členom niekoľkých liečebných diét (spa tabuľky), vrátane pečene a žlčníka .  Predpísané pre čistenie krvi, zlepšuje jej štruktúru a hustotu, prevenciu anémie a nedostatky vitamínov .  To je si všimol, že liečebný účinok Kissel sa vzťahuje aj na zlepšenie zraku, čistotu a elasticitu pokožky, vlasov lesk a silu nechtov .  Ale to puding by sa mal starať o ľudí s predispozíciou k alergickým reakciám, dávajte pozor na pitie a vyhnúť sa potenciálne nebezpečné zložky (niektoré druhy ovocia a bobule majú silný stimulačný účinok, a to napriek zmäkčovanie kvôli viskózna konzistencia želé škrobu) .  Nenechajte sa strhujúci želé tých, ktorí sú plné - statické sacharidy, aj keď ťažko, to moc .  A, samozrejme, všetky pocty na Kissel patrí výhradne svezhepryhotovlennomu piť s kvalitnými výrobkami .  Kissel, ktorý dlhodobo drží v rozpore zdravotnú nezávadnosť (teplý vzduch pod otvoreným slnečného žiarenia, atď.), Môže byť nielen užitočné, ale aj potenciálne nebezpečné pre zdravie prostredníctvom rozvoja patogénov v ňom .  Tak sa určite nasledovať recepty a varenie kašičky a pravidlá pre použitie doma a vo verejnom stravovaní . 
  Recepty Kissel doma
  Akékoľvek puding - je predovšetkým voda, ovocie (jahody) a zahusťovadlo .  A potom začne zábava: kulinárske tvorivosti .  Koniec koncov, môžete použiť absolútne žiadne ovocie a ich kombinácie, vrátane nielen čerstvé, ale mrazené, konzervované a sušené ovocie, aj .  Zahusťovadlo tiež umožňuje experimentovať, škrob, ovos a dokonca aj mliečne výrobky .  A, samozrejme, nikto nemôže brániť pridať k svojim obľúbeným pudingom príchuťami (najlepšie organické) a korenie, vanilka, škorica, klinčeky, zázvor, atď .  - To je jeho chuť, arómu a užitočné vlastnosti budú mať prospech! V závislosti na dobe varenia a množstvo prísad sa môže meniť hustotu a transparentnosti želé, slúži to ako dezert alebo pitie, vypite pohár koktail slamkou a jesť lyžicou .  Krásne zdobené a sú prezentované v pôvodnom obale, bude váš domov mať želé obľube a tie najnáročnejších gurmánov a neukojiteľnú chuť na sladké, a náladové deti .  Zostáva len vybrať recept na vašej chuti a varíme ihneď puding dom:

1.   Jelly s čerstvými plodmi.   Vezmite 300g zrelých brusníc (možno nahradiť ríbezle, čerešne alebo iné plody), 3 vrchovatá lyžica zemiakového škrobu, cukru (surovín určených číslo 6 lyžíc pre Kissel kyslá až 10 polievkové lyžice sladkej na Kissel), tri l pitná voda .  Opláchnite bobule pod tečúcou vodou, odstráňte listy, stonku a poškodené diely .  Dajte bobule v hlbokej panvici, kryt s vodou a dajte na oheň intenzite strednej .  Aj keď voda dosiahne bod varu bobule, rozpustí škrob v šálke doplňujúce vode pri teplote miestnosti, mieša sa, kým sa zbaviť hrudiek .  V čase, keď stranou škrobovej vody do boku a odstrániť plody varí s vodou (ak je to zachovala integrita), alebo prefiltrujte cez tenká .  Výlisky už nie je potreba, a bobule voda zbavyvshy oheň v hrnci na minimum a pomaly naliať tenký prúd vody škrobu, za stáleho miešania .  Dajte cukor a premiešajte .  Počkajte, až sa obsah hrnca variť znova, a vypnite oheň bezpečne .  Opäť platí, že puding mix, pokrytie a necháme pri izbovej teplote vychladnúť . 
     Kissel s mrazené jahody   - Recept na každom ročnom období, ak nie je po ruke bude čerstvé ovocie .  Vezmite balíček (asi pol kila), mrazené čerešne, ríbezle a / alebo brusnicami (môžete použiť jeden alebo niekoľko druhov lesných plodov), 2 litre vody, 3 lyžice plné zemiakového škrobu, 6 lyžíc cukru (veľa), plátok citróna .  Bez nutnosti rozmorozhuyuchy, zalejeme plody V hrnci s vodou a priveďte do varu .  Po varu, vložte do hrnca a nechajte obsah cukru variť na strednom plameni po dobu 7 minút .  Kmeň bobule cez sito, vyberte tortu a dať do tekutého citrónu a zase hrniec na sporáku .  Škrob sa rozpustí v pohári vody pri izbovej teplote alebo teplejšie Stir .  Keď bobule vody v hrnci nad Simmering, naliať tenký prúd do nej vodu so škrobom, za stáleho miešania .  Potom sa nechá puding variť 3-4 minúty, max (inak piť tekutiny cez zničenie škrobu) .  Odstrániť z tepla a nechajte pred podávaním vychladnúť .  Cukor podľa chuti, môžete pridať hotový puding . 
     Ovsené vločky puding   - Alternatívne želé škrob ešte užitočnejšie a chutné .  Na rozdiel od sladké nápoje, ako je popísané vyššie, je to považované za liek s pankreatitídou a ďalších ochorení, a tiež známy ako želé Izotov menom lekára, ktorý vytvoril a patentovaným recept .  Pripravte si ovsené vločky puding Izotov môžete vlastniť - vziať libru ovsené vločky, jogurt 100 ml a 15 l vody .  Naliať jogurt do sterilnej trojlitrového pohára, dal aj tam vločky a naplní vodou pri izbovej teplote a miešajte .  Zatvorte veko a položte na tmavom mieste pre 2-3 dní .  Po uplynutí tejto doby, banka tvoril kysnuté nevyhnutné na ďalšie prípravy želé .  Double filter cez sito do hlbokého hrnca a dostanete dva užitočné produkty: belesuyu kalná tekutina od samotných vločiek vločiek .  Fluid - koncentrát želé, obilnín a môžete použiť na vlastnú päsť na varenie obilniny, polievky, atď. . Časť . 
   
   
     Filtrované obilné koncentrát želé jar a obrátiť sa znovu nechať pri izbovej teplote v tme, teraz denne. Ďalší deň, kvapalina by mal byť rozdelený do dvoch frakcií: biele zrazeniny a transparentné kvapalina. Kvapalina môže len piť a použiť pre rezíduá varenie Kissel: 5 lyžíc rozpusteného vo dvoch šálok vody a varíme 5 minút, za občasného miešania. Potom pridajte štipku soli, lyžičku cukru a 50 g masla. V Pohode. Kissel príde silný a bohatý, a väčšinou nástroj odporučiť jesť na raňajky s plátkom ražného chleba. Pokiaľ ide o koncentrát, môže byť použitý až do konca, pre ďalšie dva alebo tri týždne pri uchovávaní v chladničke. Okrem toho, ovsené vločky puding Izotov často nájdené v receptoch užitočné pečivo.
     Mlieko puding , Ktorá je tak často spomína v ruských ľudových rozprávok, nie je ťažké na prípravu. Ak to chcete vykonať, vziať 1 liter mlieka, 3-4 lyžice cukru, 3 lyžice zemiakového škrobu, vanilkový cukor tašky alebo malý prírodná vanilková 4 lyžice berry jam bez kôstok (alebo džem). Samostatné 1 šálka mlieka a rozpustiť vo škrobu, miešajte, kým sa zbaviť hrudiek. Ďalšie mlieko priveďte do varu v hrnci a jemne a pomaly naliať do mlieka a škrobu. Opäť počkajte želé a dusíme za občasného miešania, variť po dobu 4 minút. Pridaním vanilkový cukor, a džem. Akonáhle je mliečna kaša sa ochladí, môže byť podávaná ako nápoj s medom alebo niekoľko hodín, aby na spodnej polici chladničky, kde je premenený na mäkké želé a môže byť použitý ako dezert.
     Kissel s kompótom.   Ďalšie "zimné" recept, ktorý je vhodný pre realizáciu a domáce a obchod kompót, konzervované v banke. Môžete použiť šťavu. Vezmite 1 liter šťavy, tekuté kompótu (bez vlákniny a ovocia), 4 lyžice zemiakového škrobu, sáčok vanilkového cukru alebo vanilky, cukru podľa chuti (v závislosti na sladkosti ovocie kompót), škorica alebo iné korenie podľa chuti. Nalejte kompót na panvici, pridá vanilkový cukor, škoricu ,. Dajte na ohni a počkajte, až varu. Škrob sa rozpustí v polovici šálky vody, kým sa nerozpustí. Tenký prúd, za stáleho miešania, zalejeme vriacou vodou škrobová ovocie kompót. Opäť priveďte do varu, odstráňte z ohňa a cool. Podávame vlažné, pre peremishavshy a odstránenie povrchovej škrob želé vytvorený plivochku.
     Jelly s lekvárom (zápchy).   Kissel zo sušeného ovocia. Oba tieto recepty boli vynájdené v chladnom období a navrhnúť varenie želé rovnaký, ako je popísané vyššie, technológia predčistenie tekuté ovocie zložky. V prvom prípade, džem rozpúšťa vo vode, aby sa podobu kompót. Druhý by mal variť dusené sušené ovocie, odstráňte dužinu a kvapaliny používané na varenie želé. Iste, tieto želé o nutričnej hodnote a obsahu vitamínu je oveľa horšia než piť čerstvé ovocie, ale napriek tomu robia viac dobrého ako želé z potravín koncentrátu. Takže ak si chcete variť puding v prípade nedostatku prírodných zložiek nebuďte leniví ukázať fantáziu a nájsť spôsob, ako pomocou džem, sušené marhule, sušené jablká, dáta, hrozienka, atď
     Existuje veľa recepty na výborné dezerty, ktoré sú založené na všetkých rovnaké ovocie a / alebo bobule želé. Takže univerzálny to môže byť lahôdkou od priateľa z materskej školy na pitie viacvrstvové špeciálne reštaurácie, z ktorých časť je víno, korenie a ďalšie drahé komponenty! Experimentovanie s podaním a servírovanie, zdobenie pudingový krém, šľahačka a plátky exotického ovocia, ako sa môžete dostať k neočakávaným výsledkom a stráviť nezabudnuteľnú dojem na priateľov a rodinu. To všetko ako dobrý hosteska, ktorý vie, ako variť doma pudingu a premeniť ju do samostatnej misky lahodné omáčky alebo ozdoby na palacinky, syr koláče, palacinky improvizovať, variť zdravé a chuťovo želé. Dobrú chuť!