Rice - jedna z najužitočnejších obilnín, súhlasne zaradil do stravy vegetariánov a všetkým, ktorí udržať zdravú výživu .  Medzi týchto ľudí opatrne, aj nežne, patriaci k obsahu svojich jedál, mnoho gurmán .  Nielen, že sú dokonale orientuje v chemickom zložení a vlastnosti asimiláciu rôznych produktov, ale naučili sa podrobne výhody a nuansy kombinácií príchuťou riadu .  Tak s rôznymi typmi ryže, divoké a kultivované, dávajú prednosť všetkým ostatným druh exotické meno Basmati .  Môžete veriť ich chuť! To Určite! Koniec koncov, keď voľby potravín sú prísne obmedzené, chtiac-nechtiac začať vyberať iba z najlepšie dostupné .  Po celé roky, naši krajania, na rozdiel od obyvateľov Ázie, považovaný za výživné ryža, ale nie moc vycibrený vkus súčasťou klasických receptov, ako je ryža, polievka a sladké ryžová kaša .  Všetky tieto metódy prípravy naznačujú, že ryža sám - len základ, ktorý berie chuť pri varení tým, že ho silné korenie, arómy, sladidlá a omáčky .  Ale v skutočnosti slúži ostrý voňavej ryže s minimom korenia, rozptyľovať od jeho delikátnej chuti - sa liečiť sám o sebe .  Ale aby sme pochopili, toto číslo by malo byť riadne pripravená .  A basmati ryža vhodná pre rozvoj tohto prístupu je najlepší . 
  Basmati ryža a jeho funkcie
  Väčšina odrôd ryže, ktoré rastú na našej planéte, možno rozdeliť do dvoch skupín, vo forme zrna, dlhozrnnej ryže a kolesá. A v prípade, že trieda druhej skupiny sú charakterizované pomerne mäkký, ľahko varené mäkké a slúžia predovšetkým na varenie "lepivé" potraviny (obilniny, rizoto, sushi), potom dlynnozernыe odrody umožňujú ďalšie kulinárske experimenty. Basmati ryža, ktorá pochádza z úpätí Himalájí, odkazuje špecificky na tieto odrody s veľkými zrnami. Leštený a unpolished povrch membrány, sa používa po celom svete pre vedľajšie jedlá, dezerty, ryža a ďalších pokrmov s národné farby.
  Pretože jeho exotické pôvodu jemný a bohatý chemické zloženie Basmati sa stal jedným z najdrahších odrôd ryže. A vo svojej vlasti, India, Basmati odvolával sa na ako "kráľ ryža" a dať mu hold lásky a rešpektu. Pri príprave každého risynky zvýšil vo veľkosti takmer o polovicu, a začne sa vytvárať jemné a šťavnaté chuti. Dokonca aj vzhľad Basmati veľmi atraktívne: biela, hrudky, bez lepených častíc a agregátov. Každý sebaúcty hosteska by mal byť schopný uvariť to tak. Okrem toho, že kazí tak drahé a vo všetkých ďalších ohľadoch hodnotný produkt by jednoducho nepríjemné.
  Ako variť ostrý basmati
  Pre prvé zoznámenie s ryžou basmati je ideálny klasický spôsob jeho prípravy, nezahŕňa použitie zložitých zariadení a exotických doplnkov. Avšak, aby sa zabránilo sklamanie, uistite sa, že ste vybrali správnu ryžu basmati a chystáte variť. Ak to chcete vykonať, prečítajte si obalový zloženie výrobku, že nemal iné nečistoty, lacnejšie varianty. Pravda Basmati - jednotná farba sa skladá z celých lámať, drviť zrnami pretiahnutými. Niekedy výrobcovia premiešame v balíčku s čiernym alebo divokej ryže, ale aj pre rozvoj funkcií, lepšie sa pripraviť čisté basmati.
  Tesne pred varením ryže by mala mať a umyť. Jednoduchšie použitie tejto pomerne rozsiahlej vodorovnú plochu: tabuľku alebo zásobník. Nalejte malé množstvo ryže a od neho všetky cudzorodé častice, ktoré môžu byť hrudky hliny, stopky a šupky z jadier. Tieto nečistoty uviesť prírodný pôvod ryže. Rafinovaný ryžová naliať vo veľkom a naplňte čistou studenou vodou. Ruky premiešajte ryže pod vodou - tak rýchlo zbaviť prachu a prebytočného škrobu. Toto preplachovanie sa opakuje niekoľkokrát - tak dlho, ako je potrebné pre vodu zostal číry po pripojení s ryžou.
  Basmati ryža (a ďalšie aromatické odrody ryže), sa odporúča dlho máčať vo vode pred varením. To nie je ťažké, ale tam je subtílny nuansy. Po prvé, namočiť basmati lepší v teplej vode (mierne nad teplotou miestnosti). To umožňuje fazuľa "oddýchnuť" a plne zverejniť svoju chuť a vôňu. Po druhé, voda, v ktorej ryža zamochuvavsya, v žiadnom prípade nie je vyliať, a opatrne naleje do panvice. Varené v rovnakej vode, ktorý bol namočeným, basmati zachováva viac živín a chuť. Iba 10-15 Dosť minút ohriať ryžu a vytiekla voda, a dal jej jej cenné vlastnosti. Potom môžete pokračovať k príprave:

1.   Po prvé, ignorovať pokyny pre varenie ryže umiestnený na obale. Vo väčšine prípadov, existuje odporúčanie variť basmati na rovnakom princípe ako cestoviny z tvrdej pšenice. Chyby v tejto, ale stále tak nie je zhlukovanie a voňavé ryža je nepravdepodobné.
     Ak chcete basmati to naozaj ostrý vodu by sa jeho príprava trvať o niečo menej, než je 1 diel ryže 125 dielov vody (skôr ako 1: 2, ako je uvedené na obale). Navyše, podľa vášho vkusu, môže rozpustiť vo vode, pol lyžičky soli, ale to nie je povinné komponentov.
     Premýva ryža po namočení preložiť do hrnca a prikryte vodou (nezabudnite, že je to možné, alebo ešte lepšie, použiť rovnakú vodu).
     Otočte horák na maximálny výkon a rýchlo priviesť vodu do varu v hrnci.
     Bezprostredne po vriacej vody, pokrytie panvicu s vekom a skrutku tepla na minimum.
     Po 20 minútach, vypnite oheň, ale nerobia nič iné, nezdvíhajte veko, premiešajte obsah panvice nie je a nebude si to zo svojho miesta na sporáku. Risum sľubuje treba počas asi 15 minút, počas ktorých sa absorbuje sa vo všetkých vode a naplnených vlhkosťou.
     Otvorte veko po 15 minútach. Ozbroyitesya vidlica s dlhými zubami a trochu "prečesanie" jeho povrchovej funkcie. Tým sa uvoľní z hlbín horúcej pary a zdieľať tieto semená, ktoré rozstrapatené počas varenia v pare.
     Hotovo! Basmati ryža správne uvarené, vyzerá hrudky, počuť jemnú arómu a ideálne za to, že do tabuľky ako prílohu k akémukoľvek mäsa, rýb a / alebo zeleniny.
     Jemnosti varenie ryže Basmati
     Okrem základného receptu, nechajte variť basmati ryžu klasickou metódou, existuje veľa alternatívnych a zaujímavé v ich vlastných receptúr. Napríklad, basmati na východe často varené v mlieku, jogurte, ovocné šťavy alebo kokosového mlieka. Používame zvyknutí na varenie ochutené alebo solené kvapalina zeleninový vývar sa zdá. Ale variť basmati v mäsový vývar sa neodporúča, pretože obsahuje tuk a želatína ryža je hrudky. Ale tieto majstrovské diela zaujímavé skúseného kuchára, a nezabudnite začať variť basmati nasledujúce vlastnosti:
   
   
   1.   Ako všeobecné pravidlo, basmati ryža varená v menej vody než u iných odrôd ryže - už sme sa zmienili. Ale aj s týmto malým množstvom tekutiny, sa môže meniť podľa ľubovôle. Ak používate pomer ryže a vody v pomere 1: 1 získate pevnejšia ryže.
        Pri varení ryže vopred, to je najlepšie, aby ju znovu ohriať a použiť inú metódu. Zvýšte množstvo tekutiny pri varení asi o 30% a potom sa nechajte lúhovať dlhšiu rysy svaryvshyysya pod kapotou.
        Vyberte si pre varenie ryže, ťažký panva so silnými múrmi. Teplo sa šíri pomaly a rovnomerne - presne to, čo potrebujete pre rozsypchastosti Basmati.
        Rice môžu prilepiť na dno panvice pri varení pri veľmi vysokej teplote - s vedomím, že jeho úroveň bola minimálna.
        Nikdy nemiešajte basmati ryžu pri varení. Na rozdiel od očakávaní, bude to mať za následok nerovnaké dymiace zŕn a ich zhlukovaniu.
        Citrónová šťava alebo ghí pridaný basmati po odobratí krytu z panvice. Hot pic nevracia rýchlo a dostane sa im väčší lesk.
        Ako môžete vidieť, zdanlivo jednoduché varenie ryže - a to tak, nehovoriaci proces ako by sa mohlo na prvý pohľad zdať. Zvlášť ak hovoríme o jednom z najvzácnejších, najcennejších a náladové stupňa - Basmati. Ale všetky tieto problémy pohledný splatila svoj chuť a nutričné ​​vlastnosti. Správne varené basmati je najlepšie jesť ihneď po varení. Ale aj keď varenej ryže viac než schopný jesť domácnosti, nebojte sa, a odstrániť ju v chladničke do misy, prikryte pokrievkou. Ani deň po varení basmati stále dobré: môžete smažiť alebo použiť v rámci iných zložitých jedál. Ale teplo basmati're za to nestojí. Je lepšie, aby znovu, aby to ostrý a sviežim príkrm.