Game stôl pre moderného človeka možno považovať za exotické, pretože nie je nájdený v bežných supermarketoch. Toto mäso je veľmi užitočné aj voľne žijúce zvieratá, na rozdiel od domácej sami vybrať, čo kŕmiť a viesť iný život. Hare - druh pochúťka, a môžete to neobvyklé jedlo pamätný aj pre tých najnáročnejších gurmánov.
Rovnako ako ostatné druhy mäsa, zajac môže hasiť, alebo variť či smažiť dokonca koláče. Máme záujem na rúry na pečenie zajaca. Ale skôr, než sme sa ísť priamo do sliepky, mäso musí byť spracované.
Príprava mäsa
Takže predtým, než ste pripravení jatočného tela. Pre začiatok, je žiaduce testovať na prítomnosť zvyškových frakcií alebo vlasy. Rozdeľte mŕtvolu do dvoch častí na spodnej stavce, potom každý z týchto častí - pár kúskov menšie. Niekoľkokrát dôkladne opláchnite mäso. Potom kryt s vodou a dajte vymochuvatysya deň - voda je potrebné pravidelne (najmenej trikrát), v čerstvom zmeny.
Kuchári oboznámenie s kuchynským zverine, jej poradil, ako sa zbaviť vlastné špeciálne zápach nasleduje. Po dokončení namočiť mäso by malo ešte dve hodiny, než dať do roztoku octu a vody. Vôňa pôjde, a zajac sa ešte mäkšie.
Jablčného octu môže byť pridaný do vody a namáčanie v mäse - v tomto prípade dobe namáčania sa znižuje na 12 hodín. Môžete si dať mäso zamachyvatsya v noci, ráno dvakrát meniť vodu, tretí čas naliať trochu octu do vody, a pol hodiny po troch zmenách vody môže začať variť.
Vyberte pomerne priestranný a hlboký misku s hrubým dnom a stenami - to môže byť špeciálny panvicu do rúry alebo kastróla. Začať uvažovať recepty zajaca.
Metódy varenia králika v rúre
- Pečený zajac, špikované slaninou.
Bravčový tuk je odporúčaná pre použitie shpyhovanyya, as zajačie mäso skôr suché, nie šťavnaté.
Budete potrebovať:
tuk;
Cesnak - 1 strúčik (alebo mierne vopred namočené sušené slivky);
-1 Mrkva kusy;
kyslá smotana;
soľ a korenie.
Rozohrejte rúru na 180 stupňov. Bravčová masť, mrkvu zníži tenký menej ako palec, kocky, cesnak (alebo sušené slivky) - ešte tenšie. V pripravenej kostry kúsky robiť škrty, škrty investovať do kúsky slaniny, cesnaku a mrkvu.
Nalejte pol šálky vody do panvice, dať kúsky zajac, pre-solené a poperchyv je. Pošlite pečenie v rúre. Po pol hodine, otvorte dvere, zalejeme šťavou s plátkami mäsa paluby. Po ďalších 20 minútach otvorte dvere znova a potrite mäso s kyslou smotanou - získajte vynikajúce kôry. Raz to bolo - jedlo je hotové.
Hare guláš. Nakrájame na kúsky, soľ mäso, posypeme korením na jej mäso a stlačiť cesnak. Pokvapkáme olejom a necháme marinovať v úkryte šesť-osmhodina.
Fry kúsky mäsa na panvici (v priebehu niekoľkých minút na každej strane), dajte do hrnca. Naliať vodu tak, že je mierne pokrytý kúsky, zalejeme šťavu tam zostane zo smaženia. Potom pridáme nakrájanú cibuľu, plátky nakrájané na kocky nakrájané a mrkvu, niekoľko lyžíc paradajkového pretlaku, provensálskym korením. Prikryte panvicu veko, zaslať v rúre a varíme asi dve hodiny.
Mäso králika po varení v rúre veľmi mäkké a jemné, ľahko oddeliť od kostí, má jedinečnú chuť. To môže byť s pečenými zemiakmi, šťouchané zemiaky, ryža alebo zeleniny, špagety - s akoukoľvek prílohou podľa vášho výberu.