Sklenené rezance - tradičný pokrm v Japonsku, Číne a Kórei, rovnako ako suroviny pre jeho výrobu. Častejšie než nezvyčajné pre sluchovo slovanské meno sa odkazovať na neho pomocou frázu "sklenené rezance", "ryžové rezance" a jednoducho "čínske rezance". V skutočnosti, sa prenáša a štruktúra, a vzhľad výrobku. Do celofánu rezance sušiť ako guľa pevne prepojených tenkých belavých vlákien, kruhový prierez, viac alebo menej tenkých v priemere. Keď tepelné spracovanie sú priesvitné a / alebo získať farebnú omáčkou.
To je vlastnosť - schopnosť absorbovať všetky chute a chute iných výrobkov - Sklenené rezance je univerzálny základ pre šaláty, polievky, hlavné jedlá a občerstvenie. Vaše preferencie sklenené rezance nie, ale keď smaženie, dusenie, smaženie v oleji, sa stáva ľahkou, výživné a chutné doplnok mäsa, rýb, zeleniny a húb. Najčastejšie sa podáva na mieste nakladaných korenia, cibule a zázvor šalát sa skladá z teplej, tradičné ázijskú kuchyňu.
Klasické čínske rezance vyrobené z ryžovej múky, varené sa stane akoby mliečno biele talianske špagety. Viac než sa na prvý titul "sklo" rezance varené na báze škrobu, fazuľa, zemiaky, alebo yamsovoho lacnejšie a výhodnejšie pre priemyselnú výrobu kukurice. Škrob Sklenené rezance viac pružné a jej vlákna nie sú varené mäkký, udržať ich tvar a štruktúru. Podľa legendy, to bol prototyp moderného cestovín potom, čo bol na Taliansku v batožine cestujúceho Marco Polo.
Varenie funchozы
Ako môžete vidieť, Sklenené rezance mierne odlišný od iných cestovín, takže varenie pravidlá majú tiež svoje vlastné odtiene. K predaju sa sušia a zvyčajne vnútri balenia je votkané do podlhovastých guličiek dlho vermyshelynы. Pred použitím a pridanie ďalších zložiek Sklenené rezance varené alebo varené nasledujúcimi spôsobmi:
- Umiestnite suché rezance v hlbokej misy alebo šalátové misy a zalejeme vriacou vodou tak, aby voda je úplne pokrytý kryt vlákien. Po 3-4 minútach vypustiť vodu a dymiace rezance na ďalšie použitie v rámci prípravy komplexných pokrmov k stolu, alebo slúžia ako prílohu. Tento spôsob varenia funchozы nie je vhodný pre všetky odrody, ale len pre veľmi tenké sklenené rezance s priemerom menším ako pol milimetra. Silnejší vlákna vyžadujú varenie, je popísané v nasledujúcom odseku.
Pripravte sa na objeme hrnci (miera 100g funchozы vyžadujú 1 liter tekutiny) dostačujúce, aby bol k varu v osolenej vode a nižších sklenenými rezancami, rovnako ako by to bol obyčajný rezance alebo špagety. Ale Sklenené rezance varíme by nemala byť dlhšia ako 3 - 4 minúty, alebo varené mäkké a zlypnetsya do lopty. Presný čas prípravy závisí na množstve rezancov a jeho priemeru, ako je stanovené empiricky.
Je dôležité, aby sa zabránilo nielen trávenie, ale nedovaryvanyya funchozы. Vzhľadom k tomu, v oboch prípadoch je poškodený, zostávajú viskózne a držať sa zubami alebo rozkysne a stráca tvar.
Jemnosti varenie funchozы
Iba Sklenené rezance správne uvarené zobrazuje všetky jeho prednosti a vlastnosti. Takže prvý jeho prípravy na neskúsených kuchára často premení sklamanie. Aby nedošlo k chybám, a využívať výhody tejto nádhernej výrobku, použite prosím naše tipy:
- Ak chcete zabrániť zhlukovaniu zaručená funchozы vlákna počas varenia, pridajte na panvicu s vriacou olej. Jedna polievková lyžica na galón vody bude stačiť.
Hneď po skončení varenia, opláchnite pod tečúcou studenou vodou Sklenené rezance. Takýto "sprcha" nebude zlypnutysya rezance do lopty.
Suché vlákno funchozы - krehké a lámavé, ale to môže byť zvárané rez naprieč na kúsky vhodné.
Sklenené rezance nie sú pripraviť sa na budúcnosť, a nie zostať po varení, takže variť rezance toľko, koľko potrebujete pre varenie a / alebo ako moc sa jej naraz.
Niekedy funchozы na balík obsahuje pokyny na prípravu tohto konkrétneho typu rezancov. Stojí za to venovať im pozornosť, pretože sa zvyčajne berú do úvahy a hrúbke a hustote vlákien.
Určte pripravenosť funchozы môže na prvý pohľad: charakteristický transparentnosť a zľahka šedivý odtieň. Správne varené rezance je mäkká, ale pevná a mierne chrumkavé.
Môžete meniť varenie proces funchozы zábavu rituálu. Ak to chcete vykonať, vziať loptu suchých rezancov a nanizhite ju na silný nití. Potom spustite dizajn do vriacej vody, varíme 4 minúty, až varené, otočiť do sitka a pelety sa studenou vodou. Potom jeden šikovný gesto pochopiť niťou rezance a pretrepte. Presun spleť na doske a nakrájame ostrým nožom, po odstránení dreva.
Aplikácia funchozы
Všestrannosť a neutrálnu chuť škrobu rezance môžete použiť prakticky bez obmedzenia pre výrobu výživné a zdravé potraviny, ktoré sú bohaté na vlákninu a stopových prvkov. Ak chcete začať s ním a čo najlepšie súčasťou vášho jedálnička sa jednoduché, ale chutné recepty s orientálnou príchuťou:
- Sklenené rezance s hovädzím mäsom.
Pripravené s 300 g hovädzej sviečkovice 300g pripravený (varená) rezance, 2 mrkvy, 1 cibuľa, 1 zelená reďkovky, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice sójovej omáčky. Fry tenké plátky mäsa na panvici alebo wok, a keď získajú zlatý odtieň, pridajte prúžky mrkvy a reďkoviek a cibuľovými krúžkami. Po 10 minútach, za stáleho miešania, pridajte vyprážané mäso a zeleninu nasekaný cesnak, sójovú omáčku a korenie podľa chuti. Znížte teplotu na minimum, dal v panvici varené rezance a miešajte jemne-teplo všetko dohromady za pár minút. Pri predkladaní k stolu, bude vhodné čerstvé zelené a / alebo šťavnatý šalát.
Polievka funchozoy. Môžete variť liter kuracieho vývaru s nízkym obsahom tuku, 200 g varených cestovín, zrelé cukety, vajcia, 1 lyžica sójovej omáčky a sezamový (možno iný rastlinný) olej, strúčiky cesnaku, 100 g kuracieho mäsa. Nakrájajte cuketu na kocky a rozdrvil s cesnakom orestujeme na masle, až priehľadný so sójovou omáčkou. Pridajte vývar a nasekané mäso a korenie podľa chuti (chili vhodné v tomto prípade lepšie ako čierna), varíme 10 minút. Ľahko porazil vajcia a pridajte do polievky dusíme ďalších 10 minút, čím sa znižuje oheň. Potom rez Sklenené rezance, vložíme do polievky a-teplo po dobu 4 minút. Plnenie časť na doskách, posypeme polievku funchozoy nasekanej zelenej cibuľky.
Podľa rovnakého princípu prípravy pokrmov od väčšiny iných funchozoy. Tento syrové rezance, takže môžete experimentovať sami a zahrnúť ho do svojej kulinárskej improvizáciou za predpokladu, že bude schopný správne variť Sklenené rezance.
- Sklenené rezance s hovädzím mäsom.
Pripravené s 300 g hovädzej sviečkovice 300g pripravený (varená) rezance, 2 mrkvy, 1 cibuľa, 1 zelená reďkovky, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice sójovej omáčky. Fry tenké plátky mäsa na panvici alebo wok, a keď získajú zlatý odtieň, pridajte prúžky mrkvy a reďkoviek a cibuľovými krúžkami. Po 10 minútach, za stáleho miešania, pridajte vyprážané mäso a zeleninu nasekaný cesnak, sójovú omáčku a korenie podľa chuti. Znížte teplotu na minimum, dal v panvici varené rezance a miešajte jemne-teplo všetko dohromady za pár minút. Pri predkladaní k stolu, bude vhodné čerstvé zelené a / alebo šťavnatý šalát.
- Ak chcete zabrániť zhlukovaniu zaručená funchozы vlákna počas varenia, pridajte na panvicu s vriacou olej. Jedna polievková lyžica na galón vody bude stačiť.