Mäso z oviec alebo jahniat mlieka dlho teší povesti ako ideálne surovinou pre pravú grilovanie .  Odborníci na výživu a kuchári v jednom hlase hovorí o výhodách a jedinečné kulinárske vlastnosti jahňacie .  Medzi nimi - trikrát nižšia v porovnaní s bravčovým mäsom, tuky, malé množstvo cholesterolu a nízkokalorických .  V rovnakej vitamíny a minerálne látky, a nie naopak, a železo - ešte viac než u iných druhov mäsa .  To jahňacie v živote nie je známe predtucha rýchlu smrť, charakteristické chovaných kráv a ošípaných, takže osvezhevannaya kostry obsahuje takzvaný "hormón strachu" .  Tieto vynikajúce vlastnosti robia gastronomické jahňacie v priebehu pikniku sezóny lovu na to v bazároch a supermarketov .  Ale život nekončí s prvým mrazom, a šťavnaté mäso chutný nielen vonku .  Tak prečo nie variť jahňacie doma, v každom vhodnom okamihu .  A namiesto toho, zo špajlí a gril pre použitie jednoduchých a pohodlné nástroje, sporák a panvicu s hrubou dna .  Tento proces varenia sa príliš nelíši od iných mäsa praženie doma, aj keď má určité charakteristiky . 
  Funkcia výberu a spracovania jahňacie
  Najchutnejšie mäso - na jahňacie a ovce, ktoré nie sú určené pre chov. Mŕtve telá jahniat a mliečnych vôbec je považovaný za pochúťku a pripravené, zvyčajne úplne, alebo vo veľkých kusoch. Rovnako ako jahňatá narodené v zime, na začiatku nového roka, a predávajú ich svezhuyut zvyčajne na jar a začiatkom leta. Ak nemáte čas na nákup tak mladý jahňacie, pozrite sa na well-fed oviec pod pol až dva roky. Ich mäso je tiež veľmi nežný, aj keď hustejšie ako mladí.
  Staré ovce ľahko rozlíšiť od tmavej, červenohnedý zhylystomu mäsa a hustého žltého oleja. Jeho vôňa - to nie je špecifická delikátnu arómu Jahňacie a bohatých a prakticky odvodené ťažké ducha. Ak sa rozhodnete kúpiť mäso, bez ľútosti, pošlite ho do náplne - dobrý steak alebo rýchlovarnú kanvicu z neho ešte nebude fungovať. Ale s bábikou, bedrový čepeľ a mladý, dobre živený jahňacie vyjsť vynikajúci odtieň charakteristickú vôňu a chuť.
  Ak chcete pridať korenie do zmiernenia alebo jahňacie marinované chuť a podávame s omáčkami. Tradičné korenie na jahňacie boli rascu, zázvor, cesnak a cibuľa. Pri rôznych kuchýň pomocou byliny, zeleninu, orechy a citrusov. Jahňacie pôjde dobre s pikantnou a mastné omáčky, čerstvé pečivo, prísad a ozdoby, pri zachovaní jeho identitu. Ale aj najjednoduchšie pokrm správne uvarené kus čerstvého jahňacieho mäsa vyjde chutné a zdravé.
  Recepty jahňacie pán
  Britský princ Charles je tak zamilovaný do ovčieho a obavy o jeho kvalite, ktorá rastie "šetrné k životnému prostrediu", oviec na farme. Zástupcovia ďalších ľudí, ktorí sa nemôžu pochváliť aristokratického pôvodu, nie dopriať v rôznych jedál s jahňacím Grékov variť Moussaka, ako Haggis škótske, írske dusené jahňacie prednosť, Tajiks blázon živín kaurdaka a Uzbekov vytvorili bezkonkurenčný pilaf s jahňacím mäsom.
  A potom sú tu kade gruzínskej, turkménske a shurpa Indian garam masala - všetky tieto pokrmy potvrdzujúce všestrannosť a výživnú hodnotu jahňacie. Tu je niekoľko jednoduchých receptov, ktoré vám umožní pripojiť sa k tejto celosvetovej mäso sviatok:

1.   Pečené jahňacie na panvici.   Vezmite pol kila mäsa, jednej stredne veľké cibule, šťava z polovice citróna a štipku soli a korenia. Ovčie oplachovať pod studenou tečúcou vodou a nakrájame na kocky s rovnakým okrajmi asi 2 palce. Cibuľa nakrájame na krúžky alebo polovica krúžky, s mäsom dať do hlbokej misy, pridáme papriku a zmiešame s rukami. Pour citrónovú šťavu a krytý, v chladničke po dobu štyroch hodín.
     Dobrý teplo panvicu a dajte kúsky mäsa jedna vrstva rýchlo zmeniť na každej strane prijal jeho časť tepla. Keď je mäso tak "zapechatalos", znížiť teplotu na strednej a smažiť jahňacie asi 30 až 40 minút, pravidelne otáčať kusov. Dochutíme soľou po dobu 5 minút do mäkka.
     Pečené jahňacie so zeleninou.   Budete potrebovať pol kila mäsa, pol šálky hovädzieho vývaru, 100 g vykôstkovaných olív, šťavu z 1 citróna, 1 lyžica múky, 50 g olivový (môže to byť iné vyprážanie zeleniny) olej, korenie, sušené oregano a ďalšie byliny - pinch alebo chuť.
     Ovčie pranie v studenej vode, suché a nakrájame na malé kúsky naprieč svalových vlákien. Jemne vrátiť každý kus v múke a dať do predhriatej panvici s maslom. Na strednej intenzity svetla smažiť mäso 20-25 minút za stáleho miešania. Zľahka osolíme a posypeme paprikou a zalejeme vývarom.
     Zakryte panvicu s pokrievkou a nechajte živoria na miernom ohni asi pol hodiny. Medzitým nakrájame olivy krúžky a pridajte k mäsu s oreganom a / alebo iných sušených bylín po dobu 10 minút pred koncom varenia.
     Pečené jahňacie v paradajkovej omáčke.   Pripravte si libru mäsa, 3 stredne veľké cibule, pohár paradajkovej pasty alebo omáčkou, čerstvými paradajkami 2, 50 g masla, 1 citrón, 1 zväzok kôpru, soľ a korenie.
     Peel a jemne zníži cibule. Opláchnite mäso, nakrájame na malé kúsky a časti totožné s cibuľou poter po dobu 15-20 minút v horúcom oleji. Potom dal na mäso paradajkovým pretlakom, pridajte trochu vody, na pokrytie nákladov na baránka, ľahko posypeme soľou a korením. Ready určí, mäkkosť a homogénne mäsa omáčkou. Zelené, hrnčeky nakrájané paradajky a citrón používa na zdobenie pokrmov pri predkladaní k stolu.
     Pečené jahňacie so sušeným ovocím.   Jednoduché, ale srdečný slávnostné jedlo pre varenie, ktoré budete potrebovať kilá mäkké jahňacie 1 šálku hovädzieho vývaru, 100 g sušených marhúľ a sliviek vykôstkovaných 1 stredná cibuľa, 3 lyžice oleja a rafinovaného paradajok a jablčnú omáčkou, 1 lyžica lyžice cukru, 50 g masla, 1 lyžica octu, trochu čerstvej byliny, klinček, škorica, a soľ.
     Opláchnite mäso do studenej vody, kôry a nakrájame filmy z rovnakých kociek približne 40-50 gramami každý. Rýchlo orestujeme na rozpálenej panvici s maslom do povrchových kúsky "skočil" a nikdy nechajte sa mäsovej šťavy. Dajte v hlbokej panvici alebo panvicu silný.
     V inej malej panvici osmažíme nakrájanú cibuľu s ovocným pyré, vložte mäso a nalejte vývar. Nechajte veko na strednom plameni asi hodinu. Potom sa pridá na panvici suché plody, ocot, korenie a cukor. Miešajte, kryt a dusíme ďalších 10-15 minút.
     Skrátka a dobre, baranie Fry panvica, nie je ťažké, ak budete postupovať podľa pravidiel pre prípravu mäsa a teploty. Všetky zložky (zelenina, obilniny, omáčky) sú pridané do rovnakého princípu sa vopred spracovaného mäsa na báze. Rôzne je podľa vašich predstáv, môžete variť s jahňacie pečienku a každodenné a sviatočné jedlo, bez veľa času a nákladov. Samotný fakt, že jedlo varené kura alebo common-teľa a jahňa, aby vás v očiach dovedné hostiteľky domácnosť a hostia.