Mykofobyey in, nikdy trpel: huby, ktoré jeme, jesť a jesť .  Ste už výživné a chutné pokrmy robia! A rok lesné dary nie sú preložené u našich stolov, solené, nakladané, varené huby .  Vyprážané! - Oni sami sú veľmi dobré, a spolu so smotanou a kompletne zariadená na dvojité potešenie a pokušenia labužníka choré žalúdky, na ktoré nie je možné odolať .  Unknown, ktorý ako prvý prišiel s chytrým nápadom spojiť dve obľúbené domáci produkt v rovnakej panvici, s najväčšou pravdepodobnosťou, "objav" bol masívny, s ohľadom na rozsah spotreby v krajine pôvodu; od prostého sedliackeho misky, prekonávať rad zahraničných lahôdok udostoyilosya trvalého pobytu pri kráľovskom stole .  Zatiaľ moc hádka, že nevyžaduje .  Cez veľké množstvo receptov, celý proces je vlastne znížený na dvoch fázach praženie húb s cibuľou a priviesť ich na ochote s kyslou smotanou .  Zvyšok - podrobnosti . 
  Varte alebo variť zeleninu pred vyprážaním?

1.   Iste jedlé huby po úvodnom ošetrenie a umývanie zalejeme vriacou vodu 2-3 krát (dať pružnosť pri rezaní) a pre maximálnu zachovanie chuti, vône a nutričné ​​hodnoty praženia naraz:
     biela;
     osika;
     hríb;
     huby;
     líšky;
     dáždniky;
     Rudyk (kyslá smotana sú tak dobré, že nejde v porovnaní s inými hubami!)
     huby;
     hlivy.
     Výnimky sú:
     maslo (smrekovec a normálne). Sú už varí 10 až 15 min .;
     Russula. Vidvaryuyutsya 5-7 minút. Fresh chuť môžete piecť ihneď;
     ezhovyky. Iba zrelé vidvaryuyutsya 25 minút. zmierniť a odstrániť horkosť, ostne sa tiež odstránené. Young vyprážané okamžite.
   
     Podmienečne jedlé huby, ako ich názov hovorí, že všetko, môžete jesť len za určitých podmienok. Predchádzajúce varu je len jeden z nich. To zničené alebo prevedená do vody všetky nebezpečné a nežiadúce zložky týchto húb. Po tejto horkej a úniky jedovatých látok vývaru a zeleniny, môžete piecť.
     Majte na pamäti, že po zahriatí železo, cín a meď pochádzajú z nebezpečnú reakciu, huby: šampiňóny s tmavými, vitamíny sú stratené, a riziko otravy sa objavujú. To platí panvice na varenie, ale aj pán, ktorá patrí k smažiť.
     Zoznam podmienečne jedlé huby, vhodné na vyprážanie malé:
     Morels (normálny - provaryuyutsya 10-15 min ,. Kužeľové - čerstvé varí 15-20 minút, dvakrát zlúčenie vodou a sušia sa - tak, aby vydržali používanie vo vode menej ako mesiac.);
     zelený (koža sa odstráni z viečka);
     svynushky (používa sa len na mladých huby);
     ryadovki (fialová a sivá - provaryuyutsya 10-15 min.).
   
     Nie je vhodný na vyprážanie, huby, horkushky, hriadeľ volnushki, podhruzdky, Nigella, atď.
     Nakrájané huby na varenie
     Metódu rezania závisí na preferenciách kuchára a obsahuje niektoré huby. Napríklad preto, že príliš pevných nohách slnečníky a zaspať v jednej z najchutnejších vyprážané huby používané iba čiapku.
     Pre omáčka na ozdobu vhodnejšie pre jemné rezanie, plátky, taniere, kruhy, a veľké (napr skleníkových huba, rozrezané na štyri časti) - na smaženie húb ako samostatný pokrm.
     Čo smažiť huby?
     Nakrájané huby sú stanovené na vyhrievanom panvici v horúcom tuku. Najlepšie smažiť huby na rafinované (bez zápachu), rastlinný olej alebo masť. Fry v masle chutné, ale škodlivé.
     Čo sa oddelí od šťavy?
     Predvarené huby v rezaní na vyprážanie nestrácajú veľa tekutiny a žiadny pokles objemu. Hrubo nasekanej čerstvej huby tiež pidrum'yanytysya skôr, než jeden začne vystupovať džús, ale čerstvé dosky a malé kúsky takmer okamžite našiel plávajúce vo vode, je ťažké volať horúce. Budeme musieť:
     alebo "smažiť" huby v tom, čakanie kým kvapalina sa odparí, a potom dozharyvat niekoľko minút;
     alebo okamžite prepustený naliať džús v samostatnej miske a použiť neskôr pri varení omáčku alebo polievku. Tento spôsob je vhodný pre jemné húb nevyžadujú dlhšiu tepelnú úpravu, ako sú huby alebo dáždniky.
     Cook huby umiestnený na miernom ohni, ktoré im bránia vysychaniu.
     Aké korenie sú kombinované s opečenými šampiňónmi?
     Huby sú bohaté na aromatické látky obdobia by mala byť veľmi šetrne, aby nedošlo k kúriť vlastnú unikátnu hubovú chuť a vôňu. Aké sú mäkšie, tým menej je potrebné korenie a huby (jediný), sú tak jemné arómu a príjemnú kyslosť, že ostropahnuschye korenie jednoducho pokaziť je.
     Obvykle huby pridať petržlen, cesnak, kôpor, bazalka, jablká a, samozrejme, cibuľa. Zničené alebo nasekané dáma sa môže variť s hubami, ale je to lepšie - osmažte cibuľu a huby zvlášť a potom kombinovať.
     Slané huby na konci varenia.
     Ako a kedy pridať huby smotanu?
     Ak nechcete zvlnené krém pri zahriatí, naliať do neho trochu studené mlieko, zamiešajte a ako taký je takmer hotový, pridáme zmes húb, cibule a múky. Varíme, kým varené. Vo 500 g čerstvých húb potrebovať pol šálky kyslej smotany. Na záver jedlo môže posypeme strúhaným syrom alebo strúhankou a pečieme v rúre (napr častí v kokotnytsyah).
     Ak budete chcieť viac omáčku, zvýšiť podiel múky a kyslej smotany, potom sa rozšíril na všetky požadované konzistencie horúceho mlieka, hubová vývaru alebo vody, a priviesť viečko až tesne.
     Zvlášť chutné omáčky a omáčky s líškami. Trochu kurkuma zvýšiť ich slnečné farby bez kazia chuť.
     Okrem čerstvé, pred otmochennыe možno smažiť v horúcom mlieku, sušené huby, konzervované a mrazené; každý druh samostatne alebo v zmesi s inými hubami. Ready vyprážané šampiňóny na smotane rovnako chutné teplé aj studené.