Hlavný rozdiel skrutky z podobných potravín - mäsa a zeleniny, a potom sa zaleje predsmažené v rastlinnom oleji. V Zjednodušená verzia pomocou varené mäso a vývar pripravený. Ďalším rozdielom Shurpa - obsahuje veľké množstvo korenín a bylín, takže polievka vyjde ostré, korenené a voňavé. Okrem toho, prítomnosť zelené bylinky a korenie, podporuje lepšie trávenie tučné mäso.
Hot mäso môže byť polievku a hlavné jedlá. V inom prevedení Shurpa pridať trochu vody, len aby mäsa a zeleniny tushkuvalysya, nie pražené. Kvôli dôslednosti shurpa jedlo pripomína hustú omáčku s kúskami mäsa a zeleniny.
Klasický recept na horúce mäso
1 kg jahňacie budú potrebovať:
cibuľa - 3-4 ks ;.
Zemiaky - 5-6 stredné zemiaky;
Mrkva - 2-3 ks ,.
korenie - 1-2 ks ;.
paradajky - 2-3 ks ,.
rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice. lyžice;
korenie: čierna, červená a sladká paprika, bobkový list, koriander - podľa chuti;
čerstvé bylinky: petržlen, kôpor, koriander - podľa chuti.
Mäso pranie, odstráňte fóliu a šliach, nakrájame na kúsky veľkosti 4x4 cm a osušte papierovými obrúskami. Cibuľa olúpeme a nakrájame na pol krúžky. Mrkva sa najlepšie nakrájame na jemné prúžky, ale môžete rezy alebo rezy. Zemiaky nakrájame na prúžky hrubé alebo veľké plátky. Bulharský korenie a paradajka znížiť na polovicu pozdĺžne a nakrájame polukruzhyyamy.
Zahrejte hrniec na sporák, veľkej panvici, panvica alebo hrniec s hrubým dnom. Pour rastlinný olej. Pridajte jahňacie kúsky, orestujeme na jednej strane dozlatista vzhľadu, potom sa otočte a osmažte zo všetkých strán.
Pridajte cibuľu a osmažte pár minút, za občasného miešania. Teraz naliať v panvici mrkvu. Znovu smažiť. Keď cibuľu a mrkvu prísť k bodu napoly hotové, zalejeme všetky vriacej vody, priviesť polievku (alebo hlavné jedlo), do varu, znížiť teplotu a dusíme, kým sa takmer vareného mäsa. Ak je varenie polievky, potom kryt ležal nie je nutné, ale ak budete mäso so zeleninou, potom pokryť misku s vekom.
Keď je mäso mäkké, pridajte do panvicu alebo panvicu inej zeleniny a pokračujte vo varení alebo dusíme 20-25 minúty. 10 minút pred koncom varenia, zadajte do misy korenie a soľ. Zeleňou, umyté a jemne nasekané, pridajte po jedle, odstrániť z tepla. Prikryte a nechajte stáť po dobu 15-20 minút horúcou mäsa, chuť sa stala živšie a chuť - intenzívnejšie. Teraz si môžete naliať horúcu mäso na tanieroch a servírovať.
Zjednodušený recept Shurpa
V jednoduchšiu verziu pre horúce mäso mäso varené v predstihu. Tento recept je vhodný pre horúce mäsa. Ovčie mäso varený do varené, vziať si kus mäsa z vývaru a strihu. Časť vývar je potrebné pripraviť horúce mäso, na druhej strane si môžete uvariť akýkoľvek polievku.
V tomto prípade najprv vyprážané v rastlinnom oleji nie je mäso a cibuľa. Potom pridajte do cibule mrkva, a až potom - mäso. Keď to obsmazhytsya zľahka na panvici dostane paprika, paradajky a zemiaky. Paradajky bude poskytovať šťavu, je nutné, aby sa na zeleninu a mäso. Akonáhle sa šťava odparí a omáčka nechal celkom dosť, zalejeme vývarom, prikryjeme a dusíme, kým varené zemiaky, bude to trvať asi 15 minút. Koniec sezóny sa soľou a korením. Koriander a pridajte bobkový list po dobu 5-10 minút pred koncom varenia. Green, ako v prvej verzii receptu na konci.
Pridať do Shurpa
Okrem hlavných zložiek v horúcom mäsa môžu zahŕňať:
Cesnak. Dodal, alebo v mieste s lukom, alebo na konci varenia, po prechode tlači alebo roštu. V druhom spôsobe chuť cesnaku je oveľa výraznejší. Môžete použiť obe metódy súčasne: niektorí smažiť cesnak a cibuľu, pridajte časť na koniec.
Paradajkový pretlak. Je podávaný zeleniny pred kalením. Niekedy, aby sa viac omáčku hustoty, paradajkový pretlak vopred zmieša s trochou preosiatej múky (1-2 lyžičky).
Ocot - pre fanúšikov kyslenkoho. Najlepšie je, aby sa víno alebo jablko vo výške 1-2 polievkové lyžice. Pridajte ju do samého záveru, kedy shurpa je pripravený.
Jablká. Zvyčajne sa kyslou alebo sladkokyslou ovocia. Ich mäso so zeleninou, čím sa hrnce alebo panvice s paprikami a paradajkami.
Dule. Tento exotický ovocie poskytuje Shurpa veľmi zvláštnu chuť. Dule treba šupky a semien, kosiť jemne a pridať do mäsa na začiatku, pretože to je docela ťažké a príprava pre viac ako jablká alebo zemiaky.
Nech vám možnosť vybrať si teplé mäso, bude milovať svoju rodinu, to je tradičný pokrm pripravený na východ po celé stáročia, a tento recept je takmer k dokonalosti.