Hummus je dip alebo pastovitá hmota svetlo žltá. Farba sa môže líšiť v závislosti na pridanej korenia. V klasickom hummus receptu, okrem cícera je bežná vo východnej korenie - tahynnaya pasty, z čerstvých sezamovými semienkami. Ostatné zložky hummus - olivový olej, cesnak, citrónovou šťavou a paprikou.
Nutovuyu pasta alebo hummus, ktorá sa podáva na stôl ako samostatný predkrm, ako omáčka k rôznym pokrmov, alebo ako ozdoba na mäso alebo ryby. A to rozmazal na chlieb - táto možnosť je vhodnejšie pre ľahké, ale zároveň, bohaté raňajky. Hummus jeden s nekvasené chleby s celozrnný alebo pravidelné sušienky a čipy s kukuričnej múky.
Classic Hummus recept
Pre prípravu najbežnejšie odrody hummus, ktoré potrebujeme:
suché cícer - 2 šálky;
tahynnaya pasta alebo sezamové semienka biele - 50-70 gramov;
, Indian rasca (kumyn, Zira) - 05 h lyžice;
Cesnak - 3-4 strúčiky stredné;
šťava z polovice citróna;
olivový olej - 30-50 ml;
soľ. - 05 h lyžice.
K príprave hummus, musíte si kúpiť cícer. V súčasnej dobe nie je žiadny problém - táto rozmanitosť hrách veľmi populárne a predávané v takmer všetkých supermarketoch a trhy. Ak budete mať na výber, vyberte si kurča s veľkými hladkými hrachu. Peas menšie nie tak chutné, ale v prípade, že matica je pokrčený, to bude dlho variť.
Príprava cizrnové hummus sa skladá z nasledujúcich krokov:
- Než začnete variť cícer, musíte namočte do studenej vody. Namáčanie čas - aspoň 10 hodín a najlepšie 12-14. Niekedy, najmä tvrdé cícer namočia na deň, ale v tomto prípade, aspoň raz upraviť vodu. Ďalším spôsobom, ako zmierniť tvrdé orechy - pridať do vody, do ktorej sa budú zamachyvatsya bit obyčajný čaj sódy.
Než začnete variť hrach, vody, do ktorej bolo nutné vypustiť cez noc a uvariť čerstvý. Ak by sa hrášok nasiaknuté sódou, nemali by ste jednoducho vypustiť, opláchnite studenou vodou niekoľkokrát.
Pour hrách s vodou a dať na oheň. Keď sa varí, odstráňte penu lyžicou. Nie soli, to bolí rozvarytysya cícer. Doba cícer prípravy závisí na odrode, a môže byť v rozsahu štyridsať minút do dvoch hodín. Uistite sa, že čakať na tento stav cícer, hrachu, keď ľahko rozdrviť prsty. Ak máte odstrániť z tepla hrachu dopredu konzistencia je heterogénne a hummus jedlo nebude tak chutné. Keď mačka je pripravený, nalejte vývar sa v samostatnej miske, on ešte potreboval.
Ak chcete misky špecifickú chuť východoindickej alebo použite požieraní rascu. Ak sa nemôžete dostať, môžete tak urobiť bez neho. Ruská rasca lepšie nepoužívať - to má veľmi odlišný zápach. Takže ak máte rascou, potom orestujeme na suchej panvici a potom sa prehnala v mlynček na kávu, mixér alebo malty na rošte. Môžete použiť prášok a pripravený, ale prvý metóda dáva väčšiu chuť.
Ak máte tahynnaya pastu, používať bez predbežnej úpravy, a ak pasty, ale tam sú sezamové semienka, mali by orestujeme na suchej panvici, kým sa ľahko pidrum'yanylysya. Keď sa sezamovými mierne ochladí, brúsiť pomocou mixéra alebo mlynček na kávu. Druhou možnosťou je lepšie, brúsenie bude menšia a viac homogénna pasta von.
Teraz si v mixéri olúpané strúčiky cesnaku, zalejeme olivovým olejom Dajte ziry prášku a pridajte drvené sezamové semienka (ak sa melie na mlynčeku na kávu). Urobte si pyré z týchto zložiek.
Pridanie cícer varené v malých dávkach, brúsiť to v mixéri pyré. Pomaly nalejte nutovыy vývar a citrónovú šťavu, osolíme. Počet vývaru, ktorý bude musieť pyré, definovať oko. Ak odošlete ozdobu cícera a občerstvenie, štruktúra by mala byť hustá. Ak váš hummus omáčka role hrať, preto by mal byť viac tekutiny.
Ste pripravení dať na tanier hummus, Straight, ako prehlbujúcej sa v stredu a zalejeme trochou olivového oleja. Ozdobte s bylinkami. Môžete posypeme píniovými orieškami hummus, zdobí celá varená cícer hrášok (mali by ste byť odložené po varení číslo), plátky citrónu alebo paradajok. Niekedy depresie v stredu dosky s hummus alebo dať varené guláš - potom Hummus pôsobí ako ozdoba.
Tým, hummus môžu predkladať čerstvej zeleniny (uhorky, paradajky, paprika), nakrájaný, pečené v rúre, baklažán, zemiaky alebo paradajky. Ak máte dať hummus v miske, môžete odoslať ju sušienky a používať ich miesto lyžíc, zacherpuyuchy hustú omáčku.
Existujú aj iné varianty hummus, v každom prípade to Mediterranean chuťovka zdobiť váš stôl.