Nadmerné teplo a nedostatok zavlažovanie podporujú tvorbu uhorka buničiny alkaloidov kukurbytatsyna. Je to preto, že z neho zelenina stala charakteristickú horkú chuť. Zbavte sa chuti pomocou niekoľkých metód. Každý v jeho vlastné dobro. Prvý a druhý oblek, ak chcete pridať uhorkový šalát alebo jesť čerstvé. Tretí je nevyhnutné, ak budete používať na varenie zeleniny prírezov domov na zimu.
Odstrániť alebo podstatne znížiť horkosť v uhorky jednu z nasledujúcich metód.

1.   Leštenie rez.   Umyte uhorky. Vystrihnúť "prdel" (tekvica na ktorého konci stonky). Vyskúšajte chuť mäsa. V prípade, že uhorka bola horká, len trieť rezu "prdel". V mieste rezu začne tvoriť hustá biela pena. Pokračovať trením plátok intenzívny kruhový pohyb, kým pena sa zmenší. Táto metóda je často používaná v reštauráciách a kaviarňach, aby sa odstránila horkej chuti uhorkovým šalátom. Na suds "vyťažené" prebytok kukurbytatsyna. Avšak, nie je potrebný žiadny ďalší spracovanie (máčanie, atď.).
     Namočte v soli.   Umyte zeleninu, strih "prdel" a skúste odrezkov. V prípade, že je horká uhorky nakrájame na klinky (nie je potrebné čistiť). Usporiadať plátky v čistom riadu a posypeme jemne soľou. Nechajte nakrájané uhorky v rámci tohto druhu "soli obklad" 30 - 40 minút, aby sa dať šťavu. Avšak, zeleninové šťavy "out" a horkosť. Pred pridaním uhorkový šalát sa uistite, že je opláchnite pod tečúcou vodou a jemne osušte. V opačnom prípade Vaše jedlo proste peresolenym.
     Namočte do studenej vody.   Ak chcete odstrániť horkosť, keď morenie uhorky, musíte sa najprv namočte do studenej vody na 10 - 12 hodín, a potom strih kožu. Predtým, než si dojednať banku, pridajte trochu horné suché horčice, alebo chren niekoľko segmentov.
     Bitter uhorkový šalát
   Nádherný recept, ktorý vám zachráni, ak budete odstrániť horkosť jedného z vyššie uvedených metód nefunguje, a pripraviť šalát potreba. Avšak, použitý pri príprave octu a citrónovej šťavy, aby ľudia, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu, by mal byť opatrný.
   Zloženie:
   uhorky - 4 ks ,.
   rastlinný olej (rafinovaný, alebo nie, záleží na vás) - 2-3 lyžice;
   Ocot (3%) - 50 ml;
   paradajka - 1 ks ;.
   zelenej cibuľky;
   soľ;
   mleté ​​čierne korenie;
   citrónová šťava.
   Príprava
   Umyte uhorky a odstránenie kože. Rub na strednej strúhadle. Nakrájajte rajčiny na plátky, zmiešame s uhorky. Pridať zelenej cibule, čierne korenie a soľ. Sezóna olivový olej, citrónovú šťavu a ocot, ozdobíme čerstvými bylinkami.