Vďaka televíznej reklamy a osobné, niekedy smutné, skúsenosti vieme, že nie všetky jogurt je dobrý. Veľké množstvo konzervačných látok a chuťových chuťou umelých schopný plne zrušiť svoje pozitívne účinky na telo. Všetky druhy ovocia jogurt, syr sa zákusky a sladkosti príliš ďaleko na ceste "evolúcie" svojich mliečnych prototypov. Obsahujú príliš veľa cukru, tuku a plnivá. Kým biopotraviny nie je tak chutné, ako dobre z hľadiska medicíny. Niet divu, že od tej doby, než mnohí z nich sa predalo len v lekárňach, a len nakoniec sa sťahoval do obchodu a počítadlá trhu.
To jogurt - alebo skôr kvasiť na jej prípravu, mikrobiológov jednomyseľne uznávajú jeden z najvýznamnejších objavov dvadsiateho storočia laboratóriu. A hlasnejšie ďalšie zachytené v tejto zbore je hlas slávneho "vynálezca" a propagátorom Ilya Mečnikov jogurt. Najlepšie praktické dôkazy z jeho strany bola denná spotreba mliečnych výrobkov a dlhú životnosť bez zažívacích ťažkostí ako výsledok. Avšak, vedec jesť len prírodný jogurt, nefarbené priemyselných látok v farebných obaloch. Vedel, čo má robiť.
Vieme tiež, že, ako a prečo urobiť skutočný jogurt. Samozrejme, že tento proces bude trvať viac času a úsilia, než cestu do obchodu. Ale nie dosť, aby poprieť seba a svoju rodinu potešenie jesť užitočné produkty. Avšak, voľba je na vás, ale do tej doby sme sa popísať technológie prípravy jogurt (a takmer všetky mliečne nápoje) doma.
V poslednej dobe, naše matky používajú termosky, gázy a vyhrievaný panvu. Máme dosť kupovať aj pomerne drahé elektrické jogurt. Určite môžete dostať s "babičkou" metód, ale v tomto prípade ťažké zabezpečiť riadne priebeh fermentácie a úspešnom výsledku. Stále laktobacily - docela zraniteľné a citlivé organizmy a ich tímová práca z požadovaných podmienok. V našom záujme, aby im to. Preto pri výrobe jogurt jogurt potrebujeme: mlieko (čerstvé, sterilizované alebo pasterizované - skrátka akýkoľvek), kvasnice (suché alebo tekuté), jogurt a 8-10 hodín trpezlivosti.
Postup na prípravu jogurtu
- Čerstvé surové mlieko varu a ochladí sa na teplotu miestnosti. Skladujte mlieko v obale môžu byť získané z chladničky bezprostredne pred varením jogurt by priviesť ju na požadovanú teplotu.
Nalejte mlieko do sterilných pokrmov a aby ho štartér. Jemne, ale dôkladne premiešajte sa sústrediť bola rozdelená rovnomerne v mlieku.
Ak je váš návrh je použiť kontajner jogurt (zvyčajne asi 1 liter), je vhodné, aby sa kvasiť mlieko priamo tam. Niekoľko šálky vyžaduje rovnomerné rozdelenie mlieka v nich kvasom. V každom prípade, zatvorte veko a pohár viečka.
Umiestnite nádobu mlieka v príslušnom priestore a spínače jogurtu. Väčšina modelov default podporu požadovanú teplotu. Ale ak vaše zariadenie umožňuje manuálne nastavenie teploty je možné čítať na obale začiatok.
Nájsť miesto k jogurtu, kde neruší nič, že nikto nebude brať ju striasť alebo presunúť. Po celú dobu zariadenia musia byť dobrej mysle.
V skutočnosti, táto časť vašej prípravy jogurtu vyčerpania. Ďalšie práce zhotovená mliečnych baktérií. "Práca" budú asi 8 hodín. Presná doba závisí na druhu štartujúcich a počiatočnú teplotu mlieka. Postupne sa zahusťuje, a veko jogurt zhromaždiť kondenzácii. To znamená, že proces je správne.
Po uplynutí doby varenia pre jogurt odpojená. Podľa klasického receptu, okamžite dostanete teplé poháre kyslej látky a upravil v chladničke. Je tu hodinu a pol, jogurt dosiahnuť požadovaného stavu a je pripravený na degustáciu.
Oddelená srvátka je možné vypustiť a zmiešaný s zrazenín. Jej vzhľad - normálny technický bod prípustné recept.
Môžete si hotový výrobok chuť lepšie prídavkom ovocia, orechy, med, kandizované ovocie, marmeláda, sirup, čokolády, v závislosti na vašom vkuse a fantázie. Existuje len jedna podmienka: musíte dať čerstvé ovocie v jogurte je pripravený a džem môžu byť pridané priamo do mlieka pred varením.
Sušené ovocie a obilné vločky s jogurtom poháre previesť výživnú raňajky alebo desiatu. Kúsky čokolády, sušienky, malé koláčiky - sladký dezert. A konečne, čisto prírodný jogurt - a to nielen nezávislé jedlo, ale aj klasická zálievka do šalátov a polievok stredomorskej kuchyne. To môže byť tiež použitý ako zložka pri príprave krémov, pien, gélov a rôznych cukrárskych náplní.
Skúsený pani zdieľať tajomstvá, ktoré jogurt má dobré vlastnosti, ako je boršč - v tom zmysle, že nastoyavshys, že je vynikajúci. Ale nedrží ani jogurt v chladničke dlhšie ako 10 dní - potom kaziť chuť.
Druhý jogurt "layfhak" je to, že nie je nutné zakaždým kúpiť novú várku jogurtu predjedál pred varením. Stačí nechať niekoľko lyžíc produktu alebo jednej malej pohára predchádzajúcej dávky, a potom ho použiť ako bakteriálne koncentrát pre ďalšiu časť jogurtu.
Čo iného môže byť varené v jogurte
Takmer všetky mliečne výrobky zreje dokonale v jogurte. Jediné, čo je treba zvoliť zodpovedajúce štartér, surové (čerstvé mlieko, taví želé či krém) a sledovať kvasenie a teplotu. V závislosti na zložení kvasiniek, získate jogurt, jogurt, Rjazenka mlieko, bioyohurt (mierne odlišné od obvyklej "set" aktívne mikroorganizmy), acidophilus, Narino, bifivit, simbilakt a dokonca aj variť. "Prázdne" pre tých, ktorí vo svojich vlastných nápojov minerálnych, ako sa hovorí, pýtať lekární. Pokiaľ ide o syr, technológie jeho prípravy je trochu komplikovaná dodatočných krokov filtrácie a "vidvazhuvannya" skyssheho mlieka. Ale všeobecne, takisto plne realizovaný v domácnosti.
Tak, že nie je ťažké pripraviť svoju prirodzenú alternatívne potravinársky priemysel. V tomto prípade budete mať istotu, že jogurt nespustili žiadne alergie alebo s nadváhou, ale budete platiť za kvalitné potraviny, nie marketing využíva mliečne podnikov.