Jablká v našej krajine - najčastejší ovocie .  Jedná sa o cenovo dostupné a vynikajúci zdroj vitamínov, minerálov, vlákniny a pektínu .  Osoby, ktoré chcú podporovať harmóniu vedieť cenený vzorec: "Ak chcete jesť - jesť jablko, a ak nechcete, jablko - takže nechcem jesť! » .  Má tvrdenie, pretože jablká žiadny tuk, ale obsahuje veľké množstvo vlhkosti a fruktózy miesto glukózy, ktorý nespôsobí prudký nárast hladiny cukru v krvi .  Takže to, čo je najlepšie dezert pre maškrtné jazýčky, ktorí snívajú schudnúť .  Ale aj dobrá kombinácia vynikajúce a užitočné ako jablká, môže nakoniec nudiť, a to najmä ak ste absorbovať vo veľkých množstvách .  Vyhnite sa pokušeniu prerušiť škodlivé priemyselné sladkosti, si môžete pripraviť lahodné pochúťky jabĺk, podrobenie im caramelization .  Samozrejme, že tento pokrm oveľa kaloriynishyy a sladšie ako čerstvé ovocie, ale úspešne nahradiť pečivo, ovocné koláče a sladkosti .  Ak odmietnete muffin nemôžeš - robiť plnku alebo obliekanie s karamelizovanými jablkami, čím sa zníži sirup a energetickej hodnoty potravín . 
  Čo caramelization
  Karamelizácia produkty vo všeobecnom slova zmysle - tepelné spracovanie, v ktorom cukor obsiahnutý v kompozícii podrobí oxidácii. V dôsledku zmien štruktúry, vôňu a chuť, ktorá sa dostane veľkú radosť. Hodnoty uvedené v čerstvých potravín viac sacharidov - tým ľahšie je na svojom povrchu karamel sirupu alebo kôry. Tento ovocný cukor premení v karameli pri nižšej teplote ako je glukóza a sacharóza.
  Všetky známe a miloval od detstva kohúty cukor na palicu - nič viac, než jednoduchý proces premeny rafinovaného cukru karamelu. Pridanie sirupy a arómy umožňuje meniť chuť a farbu cukrovinky, ale napriek tomu sú veľmi sladké a lepkavé. Táto základná vlastnosť karamel kuchári široko používaný po celom svete s cieľom zlepšiť chuť a dekorácie pokrmov.
  Caramelization podrobené ovocie (jablká, hrušky, broskyne, atď), zelenina (mrkva, cibuľa, cesnak, atď.), Nápoje a zákusky (creme brulee, kávu latte), a dokonca aj mäso. Inými slovami, táto liečba je vhodná nielen sladké, ale pre hlavné jedlá, a hovädzie mäso po caramelization stane so sladkou a pikantnú chuť sa stáva, zdôrazňuje vôňu korenia a omáčky. Doma, najjednoduchšie karamelizuvaty jablká a akékoľvek iné prekurzorov v miske s hrubým dnom, ale skúsení kuchári podarí vykonať tento postup aj grilované.
  Recepty caramelization jablká
  Ak ste predtým nemali variť karamel vlastné, je najlepšie začať trénovať znovu s jablkami. Tento lacný plody obsahujú dostatok cukru a majú zodpovedajúce štruktúru vlákien. Tu je niekoľko receptov na karamelizovanou jablká ako súčasť iných zložitejších jedál a dezert nezávislý.

1.   Apple-karamel plnenie pre koláče a šišky.   Vezmite 1 kg jabĺk akejkoľvek odrody (v tomto prípade je to jedno uložte formulár kusov, tak si vyberte len podľa chuti), 2-3 lyžice cukru (sladšie jablká, menej), 50 g masla. Pripravte železa alebo iný silný plech (panva).
     Umyte jablká, kôra, semená a zvyškov krabice. Nakrájame na malé kocky alebo plátky. Dať maslo vo vyhrievanom panvici. Keď je úplne roztaví, pridáme jablká a za stáleho miešania smažíme asi dve minúty na miernom ohni. Teraz je čas, aby posypeme veľa cukru jablká a opäť sa premieša. Za pár minút karamelizovanou jablká sú pripravení, ale v prípade, že bohatý výber uvoľnenie príliš tekutý, počkajte trochu viac.
     Karamel jablká so škoricou.   Niektorí jednoduchý dezert, ľahké na prípravu a veľmi voňavé. Vezmite 5 stredných zrelých jabĺk (najlepšie vybrať z pestrej ponuky s pevnou dužinou: Symyrenka alebo Gala), 5 lyžíc práškového cukru, 1 lyžička mletej škorice, 2 lyžice masla, šťava z polovice citróna.
     Umývacie jablká opatrne a seredynok, nakrájame na štvrtiny, a potom - na rovnaké kúsky. Pour citrónovú šťavu do doby, než úrodu nie v tme. Rovnomerne naliať škorice. V panvici rozpustite maslo a za stáleho miešania ju práškovým cukrom. Keď sirup varí, nastavte oheň na kachliach na strednej úrovni a dať jablká v panvici jednej vrstve. Za stáleho miešania pozor, aby jablká sú zlatohnedé a odstrániť z horáka. Rovnako tak sa postupne so všetkými pripravené plátky jabĺk. V prípade, že karamel stmavnú príliš rýchlo, znížte teplotu.
     Jablká, karamelizované týmto spôsobom, si ponechávajú svoj tvar a pokryté tenkou sladkú kôrou. Môžu priniesť k stolu v časti kremanki, cez zmrzlinu alebo tortu.
     Karamelizované jablká v čínštine.   Tradičný sviatok recept z reštaurácie Chef «Hanlong». Budete potrebovať 1 kg zrelých Antonovka syridla alebo 2 bielky, 100 g rastlinného oleja, 150 g škrobu, šťava z 1 citróna 200 g cukru.
     Umyte jablká a odstráňte šupku a odstráňte v polceste, nakrájame na rovnaké plátky. Pour citrónovú šťavu. Len pár kvapiek šťavy nechať im zaklopať veveričky. Ak chcete pridať polovica bielkovín škrob a role v druhej polovici roka plátky jabĺk.
     Dobrý, ale nie vriacou, teplo olej na panvici. Poprekladané suchými jablkami škrobu ponorte bielkoviny a rýchlo smažíme na masle. Súčasne v inej panvici rozohrejte olej, druhý (asi 3 polievkové lyžice) a premiešame s cukrom. Naučte vyprážané v cestíčku na plátky jablká v karameli, keď vidíte, že sa stala mierne zlatá.
     Pripravte veľkú misku vymastený tenkou vrstvou oleja. Na to vyložiť jablkami pripravený asi po minúte, ktoré obzharylys v karamelovou omáčkou.
     Caramelization jablká - nie je len spôsob prípravy náplne a sladkosti, ale aj skvelý spôsob, ako prehovoriť dieťa je vyberavá ovocie alebo diverzifikovať svoj jedálniček. Pokúste sa spracovať tak nielen jablká, ale tekvica alebo banán, experimentovať s tým, vanilku a ďalšie koreniny.