Výber a predspracovanie karfiol
V komerčne dostupných mnohých rôznych druhov kapusty, ale najviac oceňujú vidlica s bielymi hlavami. Grey a zelená - pre horkú chuť a hrubý. Čerstvé púčiky na základni by mal byť silný a pružný na dotyk a hornej hnedé bez povlaku.
Zelené listy okolité kapusta, zvyčajne jedlo nie je používaný, a vyhodiť. Ak chcete odstrániť prípadné škodcu kapusta namočený tridsať minúta v studenej osolenej vody. Sa objavili larvy vyžarujú a zeleniny umývanie.
Pre la carte pokrmy vidlica varené celku, na ozdobu - demontovať na kvetenstvo. Karfiol je možné jesť surové a.
Metódy varenia karfiolu
- Parníky, grily, multivaření, mikrovlnná rúra - Tento moderný spotrebiče umožňujú variť karfiol s minimálnou stratou nutričné hodnoty a chuť.
Praženie - populárne a dlhodobo známy spôsob tepelného spracovania kapusty. Skôr sa odporúča variť alebo obdavaty vriacou vodou na odstránenie horkosti (ak existuje), a aby sa zachovala šťavnatosť hotového výrobku po vyprážaní.
Marinovanie.
Pečenie v rúre alebo ruskej kachle. Posledná možnosť - najlepší.
Varu - najbežnejší spôsob varenia karfiol.
Môžete variť ako syr a zmrznuté karfiolu. V tejto časti živín nevyhnutne miznú (vitamín C), alebo ide do vody, aby zníženie týchto strát pri varení karfiol, rovnako ako akékoľvek iné zeleniny, ktoré potrebujete:
variť čo najskôr; Za to dať do vriacej vody;
Mrazená zelenina varená bez predchádzajúceho rozmrazovania;
kuchár v malom množstve vody, mal by ťažko pokryť zeleninu 9esly, samozrejme, že to nie je polievka);
karfiol variť bez uzavretia hrniec; prvých 2-3 minút pri silnom varu, potom znížte teplotu a priviesť k dokonalosti.
zároveň varenie niekoľko druhov zeleniny v jednej miske položiť späť jeden po druhom, v závislosti na dĺžke každej varenie - od väčších na menšie; Karfiol dal jeden z posledných.
V čom jedlá variť karfiol?- Pokrmy by mali byť vybrané v závislosti na počte výrobkov. Nevarte dva alebo tri puky vo veľkých kontajneroch.
Nemôžete variť karfiol v medi, hliníka alebo železa pot klobúčiky. Je lepšie, aby sa sklenený alebo smaltovaný hrniec odolávajúci bez triesok z kolízie zeleniny (najmä listová), s kovovým vitamín C je úplne zničený. Môžete variť v hlinených kvetináčoch.
Pri použití kuchynského zariadenia by mali byť brané ako namierené riadu pre každú jednotku.
Kedy karfiol rôsol?
Záleží na spôsobe tepelného spracovania. Pri varení, ako sú mikrovlnné jedlá odporúča soľ už v konečnej podobe. Tradičné varenie karfiol je len položený vo vriacej osolenej vode.
Ako dlho variť karfiol?
Doba varenia závisí na veľkosti zeleniny: väčšia časť, tým dlhšie to bude trvať. Ale ako karfiol sa varí rýchlo, to je najlepšie, aby pravidelne monitorovala svoju pripravenosť protykayuchy nôž alebo vidličku, alebo vyskúšajte chuť. Ready kapusty by mal mať pružnosť a krásny kríze; nedovaryty lepší ako preháňať.
V mikrovlnnej rúre demontovať na kvetenstvo kapusta varenie bude trvať približne 10-13 minút pri plnom výkone.
Ako udržať biele karfiol pri varení?- Pred prípravou mali držať vidličku alebo samostatné kvetenstvo prvý okyslí octom alebo kyselinou citrónovou studenou vodou a potom ju vo vriacej osolenej vode.
Môžete pridať citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú priamo do vody, v ktorej variť kapustu. Okrem toho kyselina chrániť kapusta z trávenia a udržať svoju pružnosť.
Namiesto toho, aby citróna môže naliať do vriacej vody, lyžicu mlieka. Ak je plne nahradiť vodu v mlieku a varíme karfiol v nej, bude to nielen zachovať farbu, ale bude oveľa chutnejšie.
Kam ukladať predvarené karfiol?
Ak potrebujete zachovať karfiol pripravený k ďalšiemu varenie, nechajte to priamo v pôde. Na rozdiel od väčšiny ostatných zelenina ochutnať (a artičoky a špargľa), ktorá nezhoršuje. V prípade, že vývar nemá nepríjemnú horkú chuť, môže byť pridaný do polievok a omáčok, pretože obsahuje veľké množstvo živín. V tomto prípade, je pridanie vody pri varení alebo kyselina citrónová mlieko nemusí byť vhodné, nie všetky pokrmy, ktoré chcú.
Hotové jedlá je lepšie okamžite použiť. Pri skladovaní a ohrievanie strácajú svoje vlastnosti a nutričnú hodnotu.
To sa môže rýchlo variť karfiol?
Karfiol v trojobale
Varte kapusta vziať do malého kochanchiki a osmažte na panvici s olejom. Pred podávaním posypeme strúhankou, chvenie a miesto na tanieri.
Karfiol kráľovsky
V starovekom Egypte, varené kapusta slúžil ako sladká na konci jedla, a vo Francúzsku ešte populárny kráľovský recept Ľudovíta XV. Kapustová polievka variť v malom množstve práškového muškátového orieška. Pred podávaním vyberte kapustu a premiešame s čerstvým maslom.
Karfiol s vajcom
Varené kvety dať na panvicu s olejom, zľahka opražíme a zalejeme surové vajcia. Miešajte, priveďte k pohotovosti. Korenie a koreniace zmesi pridajte podľa chuti.
Karfiol v mikrovlnnej rúre
Rozdeľte malú hlavu kapusty do samostatného kochanchiki, zložiť ich do misy vhodnej pre mikrovlnné rúry. Pour 2 lyžice. l. voda, soľ, čierne korenie, kryt a kuchárka na plný výkon 8-10 minút. kapusta do mäkka. Na omáčku: variť pohár mlieka, pridajte do neho trochu rozpusteného masla a 3 lyžice. l. hladká múka. Premiešajte a miesto pre 1 minútu. v rúre. Ready naliať omáčku kapustu, posypeme strúhankou a top s strúhaným syrom a dáme do prípravy ďalšie tri minúty.
- Pred prípravou mali držať vidličku alebo samostatné kvetenstvo prvý okyslí octom alebo kyselinou citrónovou studenou vodou a potom ju vo vriacej osolenej vode.
- Pokrmy by mali byť vybrané v závislosti na počte výrobkov. Nevarte dva alebo tri puky vo veľkých kontajneroch.