V skutočnosti je to nenáročné a univerzálny zeleninové plodiny, ako je zeler známy po veľmi dlhú dobu - ale bohužiaľ nie je v našej oblasti, a na Západe. Starí Gréci milovali a často používaný zeler, aj keď, ako obvykle, a to nielen a nie na jedlo, ale na výrobu triumfálny vencov pre víťaza vojen a športových podujatí. To však len znovu dokazuje, rozmanité možnosti tejto nádhernej rastliny. Zeler môže byť použitý, to znamená, že od hlavy k päte, v priebehu sú korene a stonky a listy. Ale náš kolega hodnotili to nedávno, zatiaľ čo v Spojených štátoch, v Colorade, Arvada Celé mesto sa pýši neoficiálny titul svetového kapitálu zeleru. A je tu niečo, čo byť hrdý. To je užitočné, koreň, ktorý je kultúrnou zeler (iný názov - voňavé zeler), musí stále hľadať. Aké sú jeho výhody?
Po prvé, zeler cenený pre jednoduché pestovanie a využitie . Ako blízky príbuzný také populárne plodín, ako sú mrkva, petržlen, paštrnák, fenikla, koriandra, rasce a anízu, zeler veľmi jednoduchých podmienok životného prostredia a ľahko rastie a dospieva, dokonca v mraze do -5 ° C . Tradičná medicína má dlhé zeler ocenenie ako diuretikum, a tým znižuje zápal znamená efektívne pre obličiek, močového mechúra a pohlavných orgánov . Výpis z niektorého z zeleru, z koreňov do listov, ocenený homeopatiu ako osviežujúci prostriedok, a to najmä - ako silný afrodiziakum . Pravidelná konzumácia zeleru v potravinách a užívania drog na jeho základe môžu posilniť srdcový sval, zvyšujú cievny tonus a čistenie krvi . Tieto účinky sú dosiahnuté v dôsledku chemického zloženia koreňov a stoniek zeleru, bohatý na biologicky aktívne látky . Zoznam je celkom zaslúži samostatný článok, ale budeme stručne popísať celkový obraz .
Napriek tomu, zeler je potrebná opatrnosť, pre tých, ktorí trpia kyslosť súvisiace systémové podmienky žalúdka a zažívacích (gastritída, dvanástnikové vredy, atď) . Vzhľadom k vysokému obsahu solí a diuretický účinok zeleru sa neodporúča exacerbácie ochorenia močových ciest, akútne exacerbácie cystitídy a pyelonefritídy, obličkové kamene . Bolo konštatované, že zeler je nadúvanie a plynatosť v črevách v tehotné a dojčiace dojčiace ženy, a tento účinok bol prijatý a dieťa . Ale všetci ostatní zeler pomáha zbaviť sa zápchy a iné zažívacie poruchy procesy . A nadzemných častí zeleru normalizovať hladiny cukru, zníženie hladiny cholesterolu a čisté cievy . Listy a stonky hojenie rán a upokojujúci účinok, a spolu s nápadným omladzujúci kozmetický efekt . Jednoducho povedané, ako každý prírodný liek, zeler môže priniesť ľudské telo ako neoceniteľný a významné škody . To všetko záleží na metóde, výške a spôsobe používania . Ale všeobecne, to zelenina naozaj môže právom považovať za cenný dar prírody do svojho milenca, ale nedisciplinovaní dieťa - ľudstvo .
Recepty s řapíkatým zelerom
Ako už bolo spomenuté vyššie, v našej krajine zeler začal byť populárny v poslednej dobe, pred pár rokmi s príchodom farmárske trhy a rastlinných častí supermarketov. A aj vtedy, ak sú korene a listy náš kolega z pochopil docela rýchlo, mäsitý a dlhý, jasne zelené zeler mnohí stále Shun, radšej známejšia a "viditeľných" produkty. A márne! Vzhľadom k tomu, zeler môžu byť použité, aby sa prakticky neobmedzený počet rôznych jedál, polievok, šalátov, rajnice, príloh do mäsa a rýb, ako aj dezertov a nápojov. Nie ako nedôvodná, odporúčame pozrieť sa na to z vlastnej skúsenosti, že vypracovali jednu alebo viac navrhovaných potravín pomocou zeler:
- Šalát z zeleru a uhorky.
Take 2 čerstvý zeler, uhorka 2, 300 g kapusty, veľké zelené jablko, malá cibuľa, trocha olivového oleja (pre naplnenie) a šťavu z polovice citróna. Jemne nakrájame kapustu, dať do šalátovej misy a zľahka rozdrviť ruky, aby bolo mäkšie a džús k dispozícii. Uhorky rezané plátky, cibuľu - polovica krúžky, zeler - Čo sa inam nezmestilo. Apple kôra z jadra a nakrájame na tenké plátky. Zmiešajte všetky ingrediencie, sezóna šalát s olivovým olejom a citrónovou šťavou. Táto jednoduchá strava šalát možno výživnejšie, ak pridáte šalát z avokáda, varené vajcia a / alebo píniové oriešky.
Krém zeleru. Take 2 veľké stonky zeleru, 2 zemiaky, biela (škrob) stupeň, 1 mrkva, 1 petržlen koreň, 2 žĺtky, 15 g masla, štipku soli, 2 litre vody. Nalejte vodu do hrnca, osolíme, miesto masla a miesto na ohni. Zelenina nakrájame na kúsky netradičné rovnakú veľkosť a miesto v panvici, variť, kým nezmäkne. Potom kopček trochu zeleninový vývar z hrnca a za stáleho miešania ju žĺtky. Vyberte zeleninu z vývaru a roztlačíme do homogénnej pyré použitia malty alebo mixéra. Otočte zeleninovým pyré v hrnci, priveďte k varu. Znížte teplotu na minimum a naliať tenký prúd do hrnca polievky rozpusteného v ňom žĺtky, za stáleho miešania. Počkajte varu, veko a odstrániť z tepla. V časti dosiek polievka sezóny s kyslou smotanou podľa chuti a / alebo posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
Pearl polievka so zelerom. Vezmite 15 litrov vývaru (kuracie alebo zeleninové), dva stonky zeleru, 100 g Krúpy, 1 mladej cukety cuketa, červená cibuľa, 2 vajcia, zväzok zelenej cibuľky, 2 bobkový list, 6 PL oleja, 50 g kyslej smotany na dribtsi soľ a korenie. Opláchnite jačmeňa pod tečúcou vodou a varte s ovsenou kašou. Zeler, cuketa a cibule nakrájame na rovnako veľkých kociek a zľahka orestujeme na rastlinnom oleji. Potom dal zeleninu a jačmeň v hrnci, zalejeme vývarom a dusíme 7-10 minút. Dochutíme soľou, dať bobkový list a korenie, privedieme k varu, prikryte a odstrániť z tepla. Kým rôsol infúzie a chladí, varí varených vajec a nakrájame na štvrtky. Cibule jemne poraziť. Dajte la carte jedlo cibuľu rovnomerne vajcia, kyslou smotanou a zalejeme polievkou.
Dusené kurča so zelerom. Vezmite kuracie kostry alebo kuracie štvrťky dva, dva stonky zeleru, banda čerstvý hlávkový šalát, niekoľko paradajok. Vyčistite kurča z kože a oddeliť mäso od kostí. Zo všetkých strán osmažte na panvici bez oleja, pridáme trochu vody a dusíme, kým sa takmer varené. Medzitým nakrájame zeler ľubovoľné, ale skôr veľké kusy, pridáme mäso a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým varené kura dohromady. Dajte šalát na tanieri, ale položte kurča a obloha s řapíkatým zelerom paradajok. V tejto časti tohto pokrmu je strava a vhodné aj pre ľahké večeru. To môže byť v prípade, výživnejšie kuracie poteru v malom množstve rastlinného oleja a variť s pridaním kyslej smotany alebo jogurtu. Soľ a omáčka nie je nutné, ale môžete ich pridať do vášho vkusu v prípade potreby.
Mäkké zeler. Vezmite dva veľké a silné stonky zeleru, kuracie prsia (prsné obe polovice), 100 g parmezánu, sójovej omáčky, šťavy z jedného citróna, štipka čierneho korenia, trochu olivového oleja. Kurča nakrájame na kocky asi 2 cm široké a oderu korenie, nalejeme citrónovú šťavu a nechajte pol hodiny na marinovanie. Zatiaľ zeler prelínajú fragmenty asi 10 cm na dĺžku, a potom rozdelí každý z nich pozdĺž získať pôvodný "loď". Riedi sójová omáčka pitnej vody v pomere 1: 1 a znížiť ju zeleru. Po pol hodine smažiť kurča do práce, potom dal mäso na zeleru a miesto na plech, tukom s olivovým olejom. Posypeme parmezánom, rošt a pečieme v rúre 10-15 minút dozlatista.
Cocktail zeleru. Vezmite jeden veľký stonku zeleru, 3 zrelé kivi malý, pol vápna alebo citrón, niekoľko listov mäty, 2 lyžičky medu, 125 ml vody, 4 kocky ľadu. Kivi olúpeme, nakrájame na plátky vápno, zeler - Čo sa inam nezmestilo. Lime, zeler, kiwi a mäta uvariť mixér a mel do stavu zemiakovou kašou. Potom pridajte med a vodu a premiešajte v mixéri. Množstvo vody môže byť zvýšená v závislosti na požadovanej konzistencii koktail. Prestávka Ice na omrvinky. Ju na dno pohára, potom nalejeme pripravený na pitie s mixéra. Koktejl je možné ozdobiť plátkom citróna a / alebo vetvičkou mäty.
Tajomstvo výberu a skladovanie zeleru
Rovnako ako u akejkoľvek inej čerstvým ovocím a zeleninou, zeler najlepšie použiť ihneď po zakúpení . Ale ak máte v pláne na aspoň pár dní, aby to doma, a potom ošetrite špeciálnym výberom Pozor: vziať iba jasne zelené stonky s príjemnou vôňou a hladké, mierne lesklý povrch . Soft a bledý driek - znamenia nezrelé alebo naopak, zelenina perespeloho . Ak chcete, aby sa zachovala čerstvosť a výhody na nejakú dobu doma dať zeler v miske studenou vodou, prikryte fóliou alebo tašky, a dať všetky dizajn v chladničke . Ako taký, tam je šanca, aby sa čerstvé, kvalitné stonky až do 4-6 dní . Ale neodkladajte varenie na dlhú dobu, pretože len čerstvá zelenina, si zachovávajú svoju prirodzenú štruktúru a výhody v priebehu času pod vplyvom životného prostredia vitamínov a minerálnych látok sú zničené v tele . Takže kúpiť toľko zeler, ako môžete použiť v ktoromkoľvek okamihu a budúci kampaň pre neho v obchode alebo na trhu, musí zdvihnúť náladu a obohatiť svoj chutné menu a rôzne jedlá .