Najjednoduchší spôsob, ako rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli. Aby ste sa vyhli sklamaniu a nie dostať voľné a krehké hmoty, vyberte iba vysoko kvalitné čokolády. Najlepšie zahrieva tmavá čokoláda, ktorá obsahuje najmenej 75% kakaa. Venujte pozornosť k výrobku. To by malo zahŕňať iba kakaové maslo. Ak je čokoláda je súčasťou palmy, sóje alebo olej z bavlníkových semien, miesto masla, tavenie, nemôže obstáť, alebo roztavenej hmoty nebude lesklý a hladký, rýchlo zmrazí a rozpadať.
Neprehliadajte dobu použiteľnosti na obale čokolády. Nesprávne skladovanie produktu trvanlivosti a minulosti nutne vplyv na vlastnosti čokolády. To zase nie je najlepší spôsob, ako ovplyvniť proces tavenia a vonkajšie vlastnosti roztaveným produktom.
Topiť čokoládu vo vodnom kúpeli
Ak zvolíte "správny" čokoládu, vziať malé panvici alebo panvicu. Nalejte do misy s vodou. Ak chcete čokoládovou plytká panvica alebo misku, priemer je o pár centimetrov menšia než riadu s priemerom s vodou. Rub dno a boky kus mäkkého masla. Nahrubo nastrúhame čokolády alebo strúhať, rozbiť na malé kúsky. Akonáhle teplota vody bude dostatočne vysoká, a že sa rozsvieti parky, dať pokrmy pripravené z čokolády vo vodnom kúpeli. Po 2-3 minútach sa čokoláda začne topiť. Musí miešajte pomaly nerastoplennыe kusy mohli ponoriť hlbšie. Ak chcete rozpustiť čokoládu púhych 10 minút. V tomto prípade, uistite sa, že voda nedosiahne bodu varu.
Plne rozpustenej čokolády musí byť odstránený z dosky, aby to trochu vychladnúť a mohol preliať formy, alebo vytvoriť svoj vlastný čokoládové formy pre následné použitie pri príprave dezertov.