K dispozícii je aj dobrá viera, že krabice s vynikajúcou voňavou kardamónom a mohol splniť legendárny Visuté záhrady "kráľovná Babylon, čo je dôvod, prečo je právom nazývaný jedným z najstarších a najcennejších korenie na svete.
Z kardamónom Blízkom východe sa sťahoval do Európy, arabské hucksters rýchlo rozšíril ju v starovekom Grécku a Ríme, miestni obyvatelia sú zvyknutí, a čoskoro sa zamilovala do tejto nádhernej a luxusné v okamihu, kedy korenia.
V stredoveku kardamónom úspešne používa ako terapeutický liek, ktorý, v prípade odsúdenia lekárňami času, bol schopný zachrániť z akéhokoľvek nešťastia. Worth medicína je drahá, ale je zaujímavé, je to naozaj pomohlo často ukázalo, neskôr, to nie je náhoda, pretože kardamom - naozaj veľmi užitočné a bohaté na živiny, závod.
Rovnako ako v minulom storočí, je aktívne používaný vo varení, veľa kuchýň sveta nezaobíde bez týchto vôní korenia a núdze. Napríklad, na počesť nemeckého a škandinávske kuchyne, ale zriedka použitý v európskej, ale márne.
Kardamom, vďaka svojej bohatej zozname užitočných vlastností, je hoden každého, kto sa stará o svoje zdravie a radšej jesť biopotraviny. Nie každý vie, že toto korenie má niekoľko typov, z ktorých každý má svoju vlastnú charakteristiku a aplikácií.
Napríklad, najmilovanejší a rešpektovaná kardamon - to je zelená, sa pestuje priamo v Indii a Malajzii, má komplexný a jedinečnú chuť, živicové vôňu a chuť zvláštne. Tam je ďalší pohľad - čierny kardamóm, často zhromažďujú v Austrálii a tropickej Ázii, sa líši od zelených väčších zŕn sú tmavšie a majú trochu inú chuť.
Predpokladá sa, že tento typ, pretože jeho čerstvý, studený, bez horkosti, chuťové poznámky môžu byť použité pri varení vo veľkých množstvách bez poškodenia jedlo.
Užitočné vlastnosti a zloženie
Čo je tak užitočný to korenie, pretože rozsah použitia je dostatočne široká, a varenie - len malá časť z nich. Kardamom - nádherný orientálny bylina, ktorá je bohatým zdrojom mnohých dôležitých vitamínov B a C, postihujúce kožu a vlasy, rovnako ako podporujú ochrannú funkciu tela na zodpovedajúcej úrovni.
Viackanálové chuť a vôňa korenia vďaka svojej zložité a mätúce štruktúru, medzi prvky, ktoré najviac jasne odlíšené kardamóm esenciálny olej, ktorý má antiseptické vlastnosti, upokojujúce a liečivé vlastnosti.
Okrem toho, že obsahuje veľké množstvo minerálnych látok, mikro - a makroživín, fosfor, zinok, horčík, vápnik, železo, mangán, meď, sodík.
Vzhľadom k svojmu zloženiu, kardamóm možné prispôsobiť tráviaci systém, zlepšuje chuť do jedla a podporujú vylučovanie dostatočné žalúdočnej šťavy. Možno to je dôvod, prečo v dobách starého Ríma je zachránený pomocou následky prejedania: Rimania pili čaj z kardamónu, zázvoru a klinčeka ovocie.
Tento neobvyklý čaj nápoj v našej dobe je schopný zmierniť bolesť a ťažobu v žalúdku, poruchy trávenia rukoväť a zlepšiť celkovú telo. Aj odborníci poznamenal, kardamóm schopnosť pozitívne ovplyvňovať psycho-emocionálny stav človeka: upokojujúci účinok, stimulácia mozgu, rovnako ako dobré preventívnej údržby bolesti hlavy.
Kardamon je schopná zlepšiť celkový tón a vytrvalosť, čo je veľmi užitočné pre ľudí, ktorí sú často čelia zvýšenej psychickej a fyzickej námahe, môže to skutočne zbaviť neustálej únavy a vyčerpania tela.
Niektoré bylinné lieky sa používajú na liečbu ochorení urogenitálny systém, okrem toho, kardamóm je považované za prírodné afrodiziakum, ktorý je schopný riešiť mužskej impotencie.
Aj tento korenie možno opláchnuť pacienta hrdlo prechladnutia a chrípky, ako prírodné antiseptikum, a ak kardamóm zmiešajú s medom a jesť to každý deň v správnom množstve, je tiež schopný zvýšiť videnie.
Tiež vieme, že kardamóm možno použiť pre zníženie hmotnosti, a to aj napriek tomu, že sa dá len ťažko nazvať nízkoenergetických výrobkov v malých množstvách, môže odstrániť toxíny a odpad z tela, čo je veľmi dôležité pre proces resetovanie kíl.
Odborníci na výživu odporúčajú používať spolu s kávou, natoľko, že znižuje škodlivé účinky kofeínu na ľudské telo, ale aj v takej kombinácii je možné ho chrániť pred vysokým krvným tlakom.
Použitie v kuchyni
Ako sme už povedali, toto korenie s celosvetovú reputáciu, že sa pridá k takmer všetky tradičné indické zmesi (Masalov), okrem toho, že sa aktívne používa pri varení a ďalších krajinách.
Napríklad v Škandinávii kardamónu sa pridá do mäsa a rýb, je s príchuťou údeniny, syry a paštéty, a pridal sa k marinády na sleďa, šprotov a sleďov, sa aktívne používajú na obohatenie chuť a chuť mnohých likérov, punč a horúce varené víno. Arabi od staroveku pridal do kávy, a Číňania - na čaj. Vo východnej kuchyni v kombinácii s kardamónom šafranom a mandľami je potrebné pridať do všetkých prázdninových riadu.
Kardamom, rovnako ako väčšina ostatných korenie, najužitočnejší v čerstvom stave, sa ležal polovice pomolotыe alebo obilie, nebude tak cenné a dôležité pre ľudské telo.
Všeobecne platí, že toto korenie má veľmi výrazný, pikantné, mierne gáfor, pálenie a niekedy dokonca s ľahkými tónmi citróna, chuť toľko obdivujú ju nie preto, že je potrebné si zvyknúť žalúdok môže reagovať veľmi zle na takú neobvyklú chuť rozsahu.
Je dôležité vedieť, že existuje celý rad kardamóm svoje kontraindikácie, sa neodporúča používať pre tehotné a dojčiace ženy a osoby s akútny zápal žalúdka, žalúdočný vred alebo iných závažných ochorení zažívacieho traktu.