Medzi rozmanitosti našich najobľúbenejších dezertov tak zdôrazňuje svetlé a farebné, a názov tejto dezert želé.
Musím povedať, že znamenia želé Európy na dlhú dobu, je nám povedané, je francúzskym cisárom Napoleonom rada hýčkať a svoje očarujúce Josephine tento neobvyklý pochúťka. Aj keď to nie je pripravený s želatínou a želé farby bola len biela. Oveľa neskôr v histórii želé zasiahol inžinier a vynálezca.
Po prvé, Peter Cooper, v roku 1845 prišiel s želatínou, ale nevedel, že sa to dá urobiť. Po druhé, Pearl Waite, po takmer 50 rokoch sa rozhodlo, že ju v recepte prostriedkov pre kašeľ a potom išiel dopredu a snažil sa želatína v zložení výrobkov pre výrobu želé. Mám skvelý dezert. Samozrejme, že hlavným cieľom bolo vytvoriť dobrý Waite pre liečbu kĺbov, a to je pre nich tak užitočné želatíny.
Ale čoskoro, zavádza sa do želé rôzne aditíva, arómy, Pearl Waite zabezpečila, že dezert bol vynájdený získať popularitu. Ale aj cez niektoré úspechy, to rýchlo predal svoj patent želé Woodward. Veľké úsilie vystrel a Woodward kvôli želé docela nejaký čas, a s ňou želatínou konečne dosiahol plného uznania. Až v roku 1930, po tom, čo Woodward usporiadané farebné reklamné prehliadka začala konečne, medzinárodné uznanie tejto neobvyklej a veľmi užitočnú dezert.
Tak poďme na hlavnú otázku: Ako variť kašička doma?
V súčasnej dobe existuje viac ako sto rôznych receptov na želé. A to rozmanitosť vyvinula preto, že recept je možné zadať absolútne žiadne ovocie, sirupy, príchute, ani alkohol. Náš multi-farebné oko potešujúce dezerty, v priehľadnej hmoty, ktorá môže niekedy vidieť kúsky ovocia alebo orechov.
Samozrejme, že dnes sa na príprave tohto dezertu pomocou iných gélové prísady, ako je napríklad agar-agar - produkt vyrobený z rias alebo pektínu - prírodné zahusťovadlo ovocie. Ale budeme hovoriť o tom, ako presne sa želé variť s želatínou.
Najdôležitejšia vec v našom recepte - to je správne pripraviť zhelyruyuschuyu základ. Želatína - Sly produkt pri jeho pridanie nad normu, namiesto toho sme si pekný dezert výrobok s chuťou lepidlo na drevo. Takže si uvedomiť, že je nutné riediť želatínu v studenej vode v pomere 1 diel želatíny do 8 dielov vody. Nechajte to napučiavať za hodinu. Potom, vo vodnom kúpeli za stáleho miešania, kým sa nerozpustí priniesť želatínu. Musím povedať, že nie všetky recepty musíte variť robiť želé želatínu samostatne, niekedy proste dať napučiavať a ihneď vstúpiť do dezertu Ďalšie trik - to nie je nutné pripraviť želatínu do hliníkovej misky, a to môže zničiť vzhľad a chuť dezertu ,
Ako som povedal, veľké množstvo receptov na želé. Poďme si pre seba, niektoré z nich a snaží sa variť.
- 1 pomaranč,
- 1/2 šálky cukru,
- 15 g želatíny
- 15 šálok vody.
Namočte želatínu, vzbudzujú vlnu, rozpustný vo vodnom kúpeli a filtra.
Orange jasný, odložiť olúpeme, telo musí nakrájame na tenké plátky, odstráňte semienka, nalejte polovicu normu cukor a nechajte pol hodiny sa objaví šťavu.
Medzitým v hrnci rozpustite vo vode zvyšný cukor, privedieme k varu, pridáme rozpustenú želatínu a chuť stiahnutých z oranžovej a znova variť, za stáleho miešania. Pridajte pomarančovú šťavu a trochu kyseliny citrónovej. Kmeň cez sitko.
Rozšírili sme zmesi do foriem vrstvy 1 cm. Dávame mrazené. V zastыshee želé plátkami pomaranča pekne rozložiť, budeme vyplniť želé hore a cool.
- 1.3 šálky čerstvé maliny
- 3 zrelé broskyne, znížiť na polovicu, odstráňte semienka.
- 0.5 hrnčeka cukru
- 125 šálok suché biele víno
- 1.5 šálky vody
- 1 st.lozhka jedlá želatína
- Niekoľko listy čerstvej mäty
Po prvé, veľkej panvici s hrubým dno Varte sirupu 1 šálka vína, cukru a vody, prináša zmes k varu, varte po dobu 2 minút, za stáleho miešania, pridajte broskyne a nechajte pokojne dusíme 3 viac minút potom odstrániť z tepla. Opatrne otočte zo sirupu broskýň, očistiť je z kože, vypracuje nádoby do mrazničky a odstrániť.
V malinovým sirupom a pridať znova dať na sporák, variť bobule po dobu 5 minút po varu. Dáme pohode, utrite cez jemné sito. Za varu sirupu, sme už miska minút máčať želatínu, ale nie vodu, a zvyšné biele víno. Kým malinový sirup bez ochladí, pridajte želatínu a mieša sa až do úplného rozpustenia dôkladne. Teraz je možné rozložiť čo má za následok kremanki malinovú želé a dať do chladničky po dobu 6 hodín pred podávaním vytiahnuť z mrazničky broskýň a dať im trochu odmäk, potom rozloží je kremanki, zdobia horné bobúľ a mätou.
- 30 gramov želatíny
- 100 g cukru
- 150 g smotany hrubšie
- 600 ml kávy
- 4 lyžice čokoláda likér
Prvý mokrej želatíny v 150 ml kávy. Po 30 minútach, tam je tiež pridá 150 ml kávy a cukru, zmes okamžite na parnom kúpeli a prehreje až do želatínových rozpúšťa. Vyberte z kúpeľa. Zatiaľ zmiasť iné kávového likéru, pridáme želatínu, dôkladne premiešajte a kremanki sme sa rozšíriť.
Po celý bod, pred predložením k stolu, vyzdobiť krém, šľahačka na kráse.
Dobrú chuť!