Dymu tuk doma nie je moc ťažké. Najprv je potrebné pripraviť na údenou slaninou, a podľa toho, udiareň. Ak nie je k dispozícii, môžete si ho vytvoriť sami. Dva sudy nastavenej na seba, pripojiť bar, ktorý sa bude držať so závesným tuku. V spodnej časti suda mal urobiť dieru pre uvoľnenie tepla, top - musí týkať.
Dymu tuk - je pomerne jednoduché, a výsledok je vynikajúci produkt. Chuť tuku získaného závisí na správne vybrané drevo. Pri výbere zvážiť: kvalitné a suché drevo. Takže použiť vlhké drevo úplne vylúčený. Použitie suché piliny médiá poskytujú dymu potrebné pre správne údenou slaninou; drevo. Ak chcete Salu luxusná vôňa by mala byť použitá vetvy ovocných stromov. Zlatá farba je v dôsledku použitia tuku popola, dub, osika. Ihličnaté stromy môžu tiež poskytnúť špecifickú chuť tuku, takže ich použitie sa neodporúča.
Príprava na fajčenie
Najprv je potrebné, aby sa tuk, váži asi šesť kíl, umyte ju a nakrájame na stredne veľké kúsky, asi 6 palcov. To by malo byť vtiera sa masťou, cesnakom, posypeme paprikou a korením. Potom dal do kontajnera, v ktorom je marinovať. Hot dobre vriacej osolenej vody, aby naplniť kontajner so slaninou a poslať v chladničke po dobu troch až štyroch dní.
Metódy údenej slaniny
Pre údenou slaninou, používajú dve metódy: klasické i moderné.
Prvá metóda je nasledovné: na dno dať hŕstku čipy fajčenia, mierne navlhčenou vo vode. Na záver Salza na grile, zo svetlého dreva. Potom, čo sú hore a uhlia bude musieť dať im udiareň iba. Po 50-60 minút môžete skontrolovať pripravenosť tuku.
Druhý spôsob je založený na použití fajčenie tekutého dymu. Liquid dym - je tekutina, ktorý je schopný v krátkom časovom období, aby to pozrieť údený. Táto metóda nie je príliš vítaný, pretože tuk nie je dobré telo. Najlepší spôsob je použiť tradičné metódy fajčenie bez použitia nadmernej "chémie".