Mäso - produkt, bez ktorého jednoducho nemôže robiť, že vegetariáni nie sú brané do úvahy. Avšak, v modernom varení, existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť. Ak chcete poznať všetky detaily, samozrejme nemožné. Ale môžete spomenúť na základné pravidlo - ako solené mäso. Koniec koncov, často závisí na chuti konečného produktu.
  Pri pridávaní soli a ostatné pravidlá varenie
  Moderná kuchyňa - exaktná veda, a to je dôležité dodržiavať všetky pravidlá. Napríklad, keď soľ pri varení mäsa? Mnohí sa domnievajú, že na začiatku, ale to je zle. Ak sa soľ, ako sme zvyknutí, že sa rýchlo stáva tvrdé a suché, a to bude musieť variť dlhšie.
  Takže ak sa chystáte variť polievku, budete musieť počkať, až sa mäso začne variť, pridajte cibuľu, bobkový list, korenie a ďalšie koreniny. Ak pridáme k tomu ešte mrkvu, bude polievka získať krásny zlatý odtieň.
  Nezabudnite odstrániť peny - to kazí chuť a cholesterolu v ňom veľa. Takže potom, čo ste ubavyte požiarne mäso na nejaký čas sa nudiť. Soľ by mala byť 10-15 minút pred jedlom je pripravený.
  Ako variť a chutné
  Mäso - tento produkt je veľmi citlivý na soľ a korenie. Nadmerné užívanie týchto komponentov môže zničiť spočiatku pomerne jemnú chuť akéhokoľvek mäsu. Keď soľ mäso vyprážanie? Záleží na konkrétnom miske. Ale zvyčajne sa to robí na konci varenia, potom mäso vytvorila krusta. Ak si to do štartu vyprážanie, stráca veľa šťavy, a nebude tak mäkké, ako by malo byť. Jedinou výnimkou z pravidla - kotlety. Môžu a soľ pred vyprážaním, ovplyvnený ich mäkkosť pridaním soli.
  Metódy fajčenia
  Často vyvstáva otázka, solené mäso pre fajčenie? Veľa záleží na konkrétnom spôsobe a receptu. Ale všeobecne, existujú tri metódy nakladané uhorky - mokré, suché a zmiešané. Ak chcete variť údenej slaniny - je lepšie zvoliť suchú veľvyslanca. V prípade, že šunka - za mokra. Pri liečbe karcinómu prsníka a slaninou zmiešaný spôsob sa používa. Mokré veľvyslanec zahŕňa prípravu roztoku chloridu sodného - 12-13% pevnosti. Že množstvo soli by sa mala vypočítať na základe množstva vody. Ale vo fyziologickom roztoku nutne pridať cukor (asi 2% z pôvodnej hmotnosti výrobku, tj mäso). To zvyšuje chuť jedla.
  Dry veľvyslanec znamená, že mäso je trela sa soľou alebo zmesou soli a korenia. V prípade, že pôvodný produkt veľa - jeho posun vrstiev, z ktorých každá nalievanie soľ. Po dva dni držal pod jarmom, pravidelne obrátil sa k nemu viac rovnomerne prosotuvalasya soľ. Pre menšie kúsky, tento postup sa vykonáva po dobu 2-3 týždňov. To bol izolovaný šťava bude odtekať správne, bez toho, aby opustil ju. Po solenie mäsa umyte teplou vodou a potom pokračovať na fajčenie a sušenie.
  Wet veľvyslanec všeobecne je na podobných princípoch, tak kontajnery mäsa zalejeme nálevom. Tak to trvá dlhšie - až 30 dní. Potom kúsky mäsa odstráni z chloridu sodného, ​​premyje a vysuší.
  Základné varenie tajomstvo
  Hlavné tajomstvo varenia mäsa - je navrhnutý tak, správne množstvo soli. Musíme urobiť malý výpočet - pre polievky potrebujú viac ako 5 g soli na 500 g mäsa, a na strane druhej - tj. Asi 4 g na 300 g celú vec technológie v ich príprave. Vzhľadom k vriacej kvapaliny v prvých riadu je nielen definíciu výrobku, ale štruktúra mäsa a zeleniny, tak, aby sa soľ preniká rýchlo do svojho tela. Aj v tomto prípade je rozložená rovnomerne.