Mäso jedlo Lagman - tradičné národné jedlo národy Číny, Uzbekistanu, Kirgizska a Kazachstanu. Táto zmes rezancami, mäsom a zeleninou. To dusené mäso z týchto produktov. Okrem toho existujú rôzne typy Lagman, napríklad kuracieho, hovädzieho, jahňacieho mäsa. Podľa nich, môžete pridať rad produktov. Ale jeden z jeho zložiek musí byť vždy prítomný - dlhých rezance.
Ako variť Lagman doma?
Lagman - je ako prvý, tak druhý jedlo. V tomto ohľade je podobný gulášovú silné polievky, ktorý môže byť vyrobený, a misky. Rastlinné prísady pre Lagman vastupayut korenie, fazuľa, baklažán, mrkva, cibuľa, reďkovky, čerstvých byliniek a korenia. Slúžil omáčku s názvom "šachty". Táto zmes drveného cesnaku, krajiny a feferónkou, riedi s rastlinným olejom.
Lagman jesť paličkami. Je možné objednať vo všetkých reštauráciách orientálnej kuchyne. Jeho príprava má niekoľko funkcií, a trvá dlhú dobu, pretože je potrebné pre prípravu a rezance. Rezance pre Lagman je úplne odlišný od iných druhov. To musí byť odstránené, aby sa dosiahlo dlhé nerozbitné závit.
Lagman: recept
Zloženie:
• 400 g jahňacie;
• 1 balenie lahmannoy rezance (možno nahradiť iným širokej tagliatelle s tvrdej pšenice);
• 1-2 kusy. veľké mrkvy;
• 3 cibule;
• 2 zemiaky;
• 4 sladká paprika;
• 400 g paradajok;
• Čerstvé bylinky (napr zeler, zelený cesnak, petržlen);
• korenie;
• cesnak;
• pálivej papriky.
Príprava rezance:
Dokončenie nákupu rezance. Varte rezance, potom ho otočiť do sitka, pridajte 1 lyžička. Rastlinného oleja a niekoľkokrát pretrepte, ktoré boli ako maslo. Voda, v ktorej varené rezance, nie naliať, pretože bude pripravený na omáčku (vadzha, Kyle).
Rezance s rukami. Zmiešajte 1 šálku vody a 1 čerstvé vajce, pridáme soľ a múku. Hniesť cesto pružné. Potrite ju olejom a necháme po dobu 30 minút ľahnúť. Potom znova obimnit ruky, pre-tukom, a valiť to tenký. Nakrájame na tenké dlhé prúžky rovný a variť ako zvyčajne rezance.
Ak chcete rezance bol tyanutoy, odtrhnite kúsky cesta, ktoré sa vyváľa v saláme. Potom sa ľahko pretiahnuť ju v rôznych smeroch, takže sa ukázalo, do tenkého WISP. Je to dlhodobý proces, takže sa rozhodnete - ho vziať, alebo nie.
Príprava omáčky (vadzha, Kyle):
Vyčistite baránka filmov a tuku. Rez plátky cez vlákna na kusy boli dlhé a ploché.
Kocky baranie tuku a položte ju na dno panvice topiť to oškvarky na strednom plameni.
Odstráňte oškvarky, kedy vytopytsya tuk a miesto do hrnca jahňacieho mäsa. Musí smažiť až hnedé kôry bez zníženia oheň. Potom pridajte nakrájanú cibuľu polovice krúžky a smažíme, kým cibuľa sú zlaté. Pridajte mrkvu, nakrájané na tenké, ale veľké palice, korenie.
Dajte surové zemiaky, nakrájame na krátke prúžky a hrubých korenie (paprika, rasca, čierne korenie, bodyan).
Osolíme, zamiešajte a nechajte 10 minút. Potom dal paradajky, nakrájame na plátky a dusíme asi 15 minút. Potom nalejte vývar zmes z varených rezancov úpravou množstva tekutiny vybrať podľa chuti. Varíme omáčku, kým sa úplne varené zemiaky.
Príprava náplne:
Nakrájajte cesnak a feferónky, drvenie je v mažiari alebo v šalátovej misy.
Chop petržlen a zeler - oni dodať chuť do misky. Na konci varenia pridajte vadzhu (alebo Kyle), zelené a pikantnou zálievkou, dobre premiešajte, varte 1 minútu a vypnúť, na ktoré sa vzťahuje hrniec. Váš omáčka je pripravený!
Riad pre Lagman
Lagman sa podáva v hlbokej miske. Po prvé, spodné učil rezance, pasterizované sa pred vriacou vodou. On top nalejte ju vadzhey (kayloy) a posypeme bylinkami.