Bacon, varené doma je stále obľúbený produkt. Vyznačuje sa nádherné chuti, chutný vzhľad, nízku cenu a 100% prirodzenosti. Táto užitočná a chutná pochúťka, ktorá sa používa v rozumných medziach, neprináša žiadne poškodenie tela. Existuje veľa receptov, ktoré vám umožnia variť údenej slaniny doma. To nie je zložitý proces, ktorý si vyžaduje veľa skúseností a zručností. Znalosť osobitných pravidiel umožňuje dosiahnuť vynikajúce výsledky. Najlepší odborníci v tejto oblasti sú známe ukrajinskej.
  Zloženie:
  Pre fajčenie by mal:
  - 15 kg tuku;
  - 5 litrov vody;
  - 05 kg soli;
  - Čierne korenie;
  - Cesnak;
  - Dry horčicu;
  - Bobkový list.
  Proces fajčenia
  Ak chcete pripraviť domáci údenej slaniny potrebu je pripravený udiareň. Ak tomu tak nie je, ale tam je pec v dome s krbom, tuk môže byť zavesený v komíne. Jeden deň to bude hotové. Optimálna fajčenia teplota by mala byť v rozmedzí od + 25 + 35 ° C Škrupinové orechy alebo rozmarín, ktorý je zapojený do procesu, aby to jedinečnú chuť a farbu.
  Ako kus je potreba, aby sa vyzliekli bábika, alebo z podbruška, okrem prípadov, kedy je tuk a mäso. Pred údenie budete potrebovať dobrý tuku soľ a korenie, oteru horčica, cesnak, drvený bobkový list a nechať soli rozpustené v chlade po dobu 3-5 dní. Po uplynutí doby sa produkt premyje teplou vodou a zavesené uschnúť.
  Takže ak varené na masti fajčenie, musíte sa objednať vopred jablone, čerešne alebo jelša konárov, ktoré by mali namočte na pár minút a dal do špeciálneho zásobníka udiarňou. Koptylnoe Zariadenie je inštalované na malom ohni, a na neho položil misku s vodou do odpadu tuk. Tuk je nefajčiarsky zaschnúť 40-45minuta pri 50 ° C +35+. Fajčenia by sa malo začať s miernom ohni, postupne prinášať to na maximum. Tento proces je sprevádzaný veľkým stratám vlhkosti, čo zaručuje dlhú životnosť produktu.
  V extrémnych prípadoch, dym produkt môže byť v podkroví na tehly. Pre-potreba postaviť box s posuvnými dverami, ako je to v čalúnené plechom. Musí byť pripojené cez otvory s klapkami do komína. Vnútri skrine by mala obsahovať háčiky pre zavesenie výrobkov.
  Pre fajčenie často používaný 2 kovových bočníc, spojených vertikálne. Jedným z nich je blatistá a druhý s lúčmi - fajčenie. Výstavba vrchole uzavretý vyhodenie.
  Vyššie uvedené metódy sa vzťahujú k metóde horúce, s výnimkou, kde je studený údené, vyžaduje oveľa viac času. Proces sa vykonáva pri teplote 20 ° C, a vyznačujúci sa tým úplne odlišnú chuť zakúpeného produktu. Existujú dva spôsoby, ako populárnej dymu bez fajčenia tuku.
  Studena údenej slaniny doma
  Metóda 1:

1.   Potrebujete tuku hmotnosť 3 kg a nakrájame na niekoľko kusov 5-6centimetry vo veľkosti. Tuk by mal byť jednotný a nie drôtovitá.
     Každý kus by mal trieť cesnak, horčicu, korenie a bobkový list.
     Ďalej je potrebné pripraviť slanej vode, rozpustený v 2 litroch vody, 500 g soli.
     Pridajte k tomu pohárik dymu.
     Nechajte riešenie tuku v týždni.
   
     Sušený produkt pozastavený po dobu 2 dní.
     Metóda 2:
   
   1.   250 g soli v 2 litroch vody sa rozpustí, čím sa riešenie koriandra, pikantné a sladké papriky, bobkový list a cesnak.
        Doplňte 250 ml tekutého dymu.
        Dajte všetko na ohni a priniesť riešenie varu.
        Varte slaninu v slanom náleve po dobu 15 minút.
        Vyberte a chladenie hotový výrobok.