Ak chcete potešiť vaša rodina tak úžasné a emocionálne pochúťka, závin - to je dezert, ktorý bude mimoriadne vhodné chladné a ponuré jesenné večery.
Táto pochúťka je už dlho známe, že na svete, ale keď sa pozriete na ranné malé Coffeehouse v Rakúsku, bude to cítiť chutné vôňu jabĺk a škorice, a chuť tohto produktu si budete pamätať po celý život. Napriek tomu, závin - špeciálny "ideologický" jedlo, ktoré vždy vonia ako pohodlie, doma, teplé a mierne jesenné chlad.
Ak nemáte pocit, že chuť tak rafinovaný pochúťku, budete určite musieť urobiť, a ak nie rakúskych kaviarňach, aspoň v miestnych cukrárov, potom budete určite chcieť, aby to variť sami.
Možnosti, ako variť závin, existuje niekoľko Hlavný rozdiel medzi nimi - náplň - to môže byť s jablkami alebo iné ovocie.
Mimochodom, z nejakého dôvodu, mnohí ľudia mylne domnievajú, že závin - len sladké jedlo, takže vyplnenie to môže byť len sladké jablká, hrušky, čerešne a ďalšie ovocie a bobule, ale ukázalo sa, že to tak nie je.
Táto pochúťka môže ľahko premeniť v výdatné misky, ak, samozrejme, pripravené z rastlinných alebo mäsa náplňou, napríklad, sú veľmi časté recepty s kapustou, hubami či mäsom. Po jedle niekoľko týchto "desertykov", budete sa cítiť rýchlo rastúci pocit sýtosti.
Preto môžeme povedať, že závin - druh role cesta, ktoré môžu natankovať plnenia rozmanitý, v závislosti na vašej nálade a túžby.
To je ďalší výraznou výhodou tohto kurzu - zvládol jeden recept, vždy môžete dopriať jeho rodina liečiť líšiť v závislosti na zálievky. Všeobecne sa predpokladá, že to najdôležitejšie závin - to je cesto, mala by byť pripravená špeciálnou technológiou, sa nazýva "výfuk". Rozkachuyut to do tej miery, že, ako sa hovorí profesionáli, a to prostredníctvom listu cesta môže byť "prečítať noviny."
Mimochodom, príbeh sa odohráva závin hlboké korene kvalifikovaných remeselníkov Byzancie alebo dokonca starovekom Grécku, to je miesto, kde myšlienka varenie len cesto, ktoré možno zabaliť všetky druhy výplní.
Teraz je veľmi ťažké zistiť, kto je prvý vynaliezavý kuchár, ktorý pripravil prvý skutočný závin, ale popularita tejto pochúťky je tak veľká, že je považovaný za národný pokrm do ich štyri krajiny - Rakúsko, Maďarsko, Nemecko a Česká republika.
Zaujímavé je, že s ohľadom na názov mu náhodné riadu, pretože "štrúdle", prekladal z nemčiny, znamená nič ako "lievik alebo vírivke."
Ak si dávať pozor na strih dobroty tam skutočne môže všimnúť akúsi "vieru" - tenký pečivo listy curl, ako rožky, a to aj v rámci nich sa plnia.
Predpokladá sa, že klasikov žánru už dlho tradičný jablkový závin, to je nazývané "štrúdľou", a názov sa prvýkrát dostal od rakúskych kuchárov v XVIII storočí. Ale je zaujímavé, že je recept na mlieko, smotanu závin, písaný rukopis, ktorý siaha až do 1696 rok.
Ako si dokážete predstaviť, že je veľmi ťažké určiť, kto bol predok tak obľúbená pochúťka, a to asi nie je tak dôležité, hlavná vec je, že história sa zachovala tento krásny recept jedla.
Vlastnosti cesto a náplň závin
Ako sme už povedali, hlavným rysom tohto pokrmu - dokonale varený "výfuk cesto", pretože z nej bude do značnej miery závisieť ochutnať všetky pokrmy.
Celý proces lepšie začať s cestom, pretože to určite pred pečením by mal nechať stáť na teplom mieste, že to "spočívalo" pre tento účel práve dosť času príprave plnenia.
Pamätajte si, že cesto je pripravený na takéto potraviny by mali byť odlišné dobrá pružnosť a pevnosť, je jediný spôsob, ako to bude možné vrátiť ju do požadovanej jemnosti.
Preto si vždy vymishuyetsya cesto dlho a starostlivo, mala by to úplne prestať držať na ruke, nezabudnite o jedle - to by malo byť s vysokou lepku. Keď je cesto je úplne vыmesyly, musíte si stiahnuť klbka, ktoré sú rozložené s olejom, zabaľte do igelitovou fóliou a necháme na teplom mieste po dobu najmenej jednej hodiny.
Plnka si môže vybrať podľa svojho uváženia, ale ak chcete, aby klasický jablkový recept, skúste zvoliť na tento účel sladkokyslou jablká, takže nebude cloying sladkosť hotového dezertu.
Starostlivo umyť ovocie a bobule semien, jadier a ďalšie nepožívateľného detailov. Obvykle nutne jablká v zmesi s niečím, ako je škorica, citrónovú kôru alebo iné bobule. Keď je náplň je pripravený, zostáva najťažšie - Cesto vyvaľkáme and roll.
Na tento účel na pevnom povrchu, by mal rozprestreté bielizeň uterák, posypeme múkou a začať rozširovať svoj cesta s valček. Problém je v tom, že na dosiahnutie požadovaného jemnosť je ťažké, takže budete musieť vziať valcovaný šev pohromade a držanie jeden koniec, ťahom pod svojou vlastnou váhou.
Existuje mnoho receptov, ktoré hovoria, ako variť jablkový závin alebo alias, ale s rôznymi náplňami, ako je čerešňa alebo huby. Povieme vám o najpopulárnejší a relatívne ľahkú voľbu s názvom "viedenský štrúdľu."
Takže, čo potrebujeme?
Táto verzia klasických pokrmov jednoducho nenechá nikoho ľahostajným! Ak to chcete vykonať, spustite: 100 g teplej vody je nutné rozpustiť štipku soli a taví v parnom kúpeli maslo.
Na stole nalejeme múku, tvorí s ním trochu horká a centrum maystruyemo plytkú priehlbinu. Jeho zabíjanie 2 žĺtky, potom sa pridá k rovnakej masle zmieša s vodou a soľou.
Pridajte poslednej zmesi v malých dávkach, vždy miesenie cesta. Keď sa prestane držať ruky - zabaliť cesta do fólie a nechajte po dobu 1 hodiny.
Získanie plnenia. Clear jablko kôry, odstráňte semienka, jadrá, rezané mäso na kocky. Sypané je s citrónovou šťavou, pridáme mandle sú jemne nasekané a hrozienka.
Chlieb a orestujeme na masle. Teraz využíva cesto do obdĺžnika, to maže smotanu a maslo, posypeme strúhankou. V nadväznosti Dajte náplň a posypeme všetko s cukrom. Cesto plnené rolky zábalom, ju rozšíril na plech na pergamene. Na ňom maže žĺtok a pečte 30 minút. Ready závin!