Za púhych hostinského bol nájdený pre cisára teľacieho mletého mäsa, sa rozhodol potešiť vládca Ríše niečo úplne neobvyklé, ale vo večerných hodinách, kedy Nicholas som na ceste z Petrohradu do Moskvy sa rozhodol prerušiť v hostinci Pozharsky v Torzhok, ktoré sa narodili a Pozharsky slávnych hamburgery.
Od klasickej kotlety kotlety Pozharsky líšia obe suroviny a spôsob prípravy - a samozrejme, ich hlavný rozdiel je, že varenie by mala Pozharsky rezne kuracie mleté mäso. Plnkou, však, plnka nenávisť, a Pozharsky kotletky to naozaj chutné, šťavnaté a zlatohnedá, nutne musieť stráviť nejaký čas pečenia kura plnka doma miesto nákupu hotové mleté mäso v supermarkete. Preto navrhujeme naše krok za krokom receptu.
Prísady na varenie rezne Pozharsky
600 gramov bieleho kuracieho mäsa
2 lyžice masla
1 vajce
2 litre smotany
Dve tretiny šálky mlieka
150 g bieleho chleba (môžete nahradiť čerstvou buchtu)
Soľ, korenie, bylinky
Crackers pre chov
Rastlinný olej na vyprážanie
Pri výbere produktov pre karbonátky, je dôležité vziať do úvahy niekoľko základných bodov. Po prvé, v sebe kuracie zvyčajne veľmi chudý (najmä prsníka, ktorý sa zvyčajne predáva balené v supermarkete) - za rovnaké Pozharsky kotlety potrebujú dostatok tučné mäso, takže je najlepšie kúpiť kurča (a hrubšie), ale nie je sám balené filety.
Za druhé, tuk a kvalitné suroviny a ďalšie nevyhnutné Pozharsky kotlety, napríklad, pripraviť tento pokrm, potrebujeme mlieko s vysokým obsahom tuku (a v žiadnom prípade nie je pasterizované) a smotany. Pre prípravu Pozharsky kotlety môžu mať biely chlieb, francúzsky rožok, alebo - ešte lepšie ako ten predchádzajúci.
Ako variť rezne Pozharsky?
Potom, čo všetky ingrediencie na karbonátky pripravené Pozharsky, môžete pristúpiť k vareniu. Prvá etapa - mletie. Vyčistite kuracie mäso z kože (najlepšie karbonátky zmiešajú v rovnakých pomeroch prsia biele mäso a hydina nohy), nakrájame na malé kúsky a mince dvakrát: najprv pomocou mlynčeka na mletie to kura mäso a skákanie cez mlynček na mäso mäso znovu, pridáme korenie a soľ, maslo, smotana.
Biely chlieb je lepšie Pozharsky kotlety máčať v mlieku, rozdrvené ruky a pridajte výsledný súbor. V dôsledku toho sa v tejto fáze by sme sa mali ľahký, mierne vodnaté vypchávky pre budúce Pozharsky kotlety.
Druhá veľmi dôležitá fáza varenia kotlety - miešanie plnkou. Postup je trochu podobné miesenie cesta, hniesť mleté nevyhnutné rúk tak dlho, ako je potrebné previesť výrobok v plastu a homogénny - ako cesto. Nakoniec, po zmiešaní plnku by mal dosiahnuť poddajný, predmet modelovanie hmoty, ktoré budeme pripravovať Pozharsky rezne.
A konečne, tretia etapa - domáce fašírky. Výsledný mleté rozdeliť na kúsky s hmotnosťou o sto až stodvadsať gramov špecifikovať oválne placky (v strede každej kotlety mali dať malý kúsok masla, v tomto prípade hamburgery vyjsť ešte šťavnatejšie), kúpeľ v rozšľahaným vajcom a role v strúhanke.
Fry kotlety potrebovať panvicu, zalejeme rastlinný olej dve až tri minúty z každej strany.
A potom, čo vopred varené pečené dozlata kotletky Pozharsky treba piecť v rúre (200 °) po dobu 10-15 minút.
Úprimne dúfame, že náš krok za krokom recept s fotografiami pomôže odpovedať na otázku, ako variť rezne Pozharsky.
Autor: Lily Romanov