Takže potrebujeme:
- Hovädzie jazyk;
- Veľké cibule;
- 1 mrkva;
- Korenie (soľ, korenie, petržlenová vňať);
- Čistá pitná voda.
Ako variť hovädzí jazyk. Tu sú kroky
Krok 1: príprava surovín
To, rovnako ako akýkoľvek iný výrobok, ktorý je potrebné pred varením dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Často jazyk je pomerne hustá opravy, ktoré je potreba očistiť. Pokiaľ nie je zmyť vodou, použite štetec alebo nôž. Cibuľa a mrkva vyčistiť, a dočasne odložiť mojej strane.
Krok 2: variť
Počkajte, až sa voda varí, vložíme do kastróla jazyku. Keď sa voda (pretože iba) opäť varí, znížte teplotu, pridajte predvarené hrniec korenie a nechajte variť 2-25hodina.
Asi hodinu po spodný v pare mrkvy a cibule - budú variť spolu s jazykom všetko, čo zostalo.
Doba varenia závisí na jazyku, ktorý varenie teľa alebo dospelého zvieraťa. Ak nemôžete určiť sami, potom po 2 hodinách len skontrolovať pripravenosť miske na vidličku alebo nôž. Jazyk Ready by mala byť mäkká a jemná.
Akonáhle je pripravený, je potrebné extrahovať z panvice a ochladí v studenej vode.
Počkajte, až sa ochladí, uvoľnite ju z filmu: má špecifickú chuť a veľmi tvrdý, takže ju používajte len na jedlo nie je odporúčané. Potom si dal už rafinovaná jazyk V hrnci sa zvyškom po uvarení vývar a privedieme k varu.
Teraz jazyk môže byť na tanier a nechajte ho vychladnúť.
Druhým krokom, proces varenia chutné hovädzí jazyk môže byť výrazne zjednodušiť, ak máte taký skvelý nástroj ako multivaření.
Varenie hovädzí jazyk v multyvartsi
Príprava zložiek, tak aj pre konvenčné varenie, dať jazyka, mrkvou a cibuľou na panvici a kryt s vodou multivaření tak, že všetky výrobky sú úplne pokryté. Zatvorte veko, vyberte režim Ovládací panel nie je "oheň" a nechať pripravený 25-3hodiny.
Asi hodinu po začiatku varenia, pridajte predvarené korenie okrem soli - to, ak budete variť hovädzí jazyk v tlakovom hrnci, najlepšie miesto krátko pred koncom varenia, asi 15 minút. Potom to bude krehkejšie.
Po multivaření vám signál, že varenie je ukončená, jazyk, musí byť rovnako ako v prvom prípade, odstráňte z vývaru, studenou vodou a kôry.
Malý tajomstvo: lúpať výstrel ľahšiu nadrizhte ešte teplý, ale nie horúci jazyk s úzkymi stranami a odstránenie kože ako koža banán.
Krok 3: slúži na napájanie
Hovädzí jazyk sa vždy podáva za studena k stolu, ale je tu určitý priestor pre fantáziu pani. Tradične, jazyk na stole slúži ako občerstvenie: nakrájajte na tenké plátky a dať na stôl spolu s ďalšími výsekového mäsa. Môžete odoslať jazyka ako želé. Pre tento jazyk nakrájame na malé kúsky a podľa v vazetky alebo doskách, nalejeme zvyšok po varení vývaru a cool.
Pokrm, na základe vlastného uváženia, môžete ozdobiť so zelenými, vaječný žĺtok alebo z olív. Dobrú chuť!