Reťaz hydrolýza je nasledujúci: dextrínov - disacharidy - maltóza. Glukóza v konečnej verzii obsahuje všetky tieto komponenty sú prechodné, sa nazývajú melasa.
Ako glukózy zo škrobu získať?
Chemická reťaz dostatok glukózy je jednoduchý. Prvý škrobu pasty z dextrín - veľké molekuly, ktoré pod vplyvom kyseliny sírovej vytvorených disacharidy, známy ako sacharóza, nasleduje rozpad na menšie molekuly - maltóza (sladový cukor). Až potom, čo kolaps sladu je skutočnou glukózy v krvi. Jej druhé meno - melasa ako v strapcoch obsahuje maximálne množstvo glukózy v ľudí, dostala meno hroznového cukru.
Fáza produkcie glukózy
Prvá vec, ktorú by ste sa mali starať - to sú pravidlá bezpečného správania, zatiaľ čo domáca produkcia, pretože pracujeme s kyselinou sírovou.
1. Najprv variť pol šálky škrobová pasta a naliať ju do osobitnej nádoby. Potom sa vnútri pridaný 1-2 lyžice. l. kyseliny sírovej v 10% roztoku. Aby nedošlo k popáliť, naliať kyselinu do pasty, a nie naopak!
2. Umiestnite kvapaliny do malého ohňa a, ako odparovanie pasty prídavkom vody. Po 20 minútach, aby sa prvý testovací yodovыm riešenie. Polievková lyžica lopatka nejaké tekutiny a kvapkať 2-3 kvapky jódu v prípade, glukóza nie doteraz vyvíjal, roztok zmodrie, jednou oddelenou dextrín - kvapalina jasný bardovoyi, na glukózu reakcie je neutrálna farba a zloženie sa zmení.
3. Ak je viac farba sa nezmení, musí byť glukóza odstrániť z tepla, ale úplne sa uistil, že sa dostal von, môžeme opäť privedieme k varu.
4. Zloženie ochladí a pridá sa 10 do 20 g. rozdrvil v mixéri plnej kriedy do neutrálnej reakcie. Ak sa zmes peny, sa hovorí, že kyselina sírová bola kompletné spracovanie, a kriedou odparí zložka kyseliny sírovej - oxid uhličitý.
5. Farba by mala dostať svetložltá viskózna kvapalina byť uparyty pre plyn je 2/3 potom sa filtruje cez niekoľko vrstiev tenká. Lepšie venovať odparovanie vo vodnom kúpeli, ako glukóza rýchlo spálená.