Eclair - vynikajúci francúzsky dezert, čo je pečivo na báze Choux pečivo a krémovej náplne. Recept koláče stále držal v tajnosti, zákusky slúžila len pre luxusné tabuliek a zvláštne príležitosti. Sú vynikajúce, zapečená rýchlo, robia si dovoliť neskúsených kuchára. V klasickom slova zmysle v jemných krémových koláčov alebo tvarohovou náplňou. Ale to všetko je vo vašich silách zmeniť: eclair môže byť vo vnútri kávy, vanilky, bielkoviny, karamelu. Top pečivo posypané práškovým bielu alebo tmavé farby. Ak sa vám nepáči príliš cloying chuť, môže cukor nemožno pridať toľko, ako je uvedené v recepte - tento výrobok nemá chuť zlý, naopak, stane sa mäkký sladký tón. Pripravte sa zákusky doma je jednoduché, je to kreatívny proces!
  Cesto na Eclair
  V Brownie recept môže meniť náplň a glazúry, ale cesto sa nemení. Na prípravu 20 zákusky, budete potrebovať:
  - 150 g. margarín;
  - Vysoko kvalitná múka - 1 polievková lyžica ;.
  - Vajcia - 4 ks;
  - Slaná voda - 1 polievková lyžica.
  Metóda:

1.   V kastróle nalejte vodu späť a pridajte margarín, nasekanú nožom. Opýtajte sa obsah na miernom ohni, aby úplne roztopil margarín, soľ a priveďte k varu.
   
     Keď vody išli bubliny, je nutné pridať tenký prúd do múky, za stáleho miešania s obsahom lyžicou.
   
     Odstrániť z tepla a nechajte vychladnúť textúru na izbovú teplotu, nasleduje jeden až vstúpiť do cesta gule. Predhrejte rúru na 180 ° C a dajte lyžicu cesta na plech. Príprava úväzok na Eclair - 25 - 30 minúty.
   
     Keď je cesto pečie, otvorte rúru ani inak byť nemôže zákusky spadnúť po varení ďalších 5 minút, by mali zostať vo vnútri, aby Choux pečivo trochu "odervenelo."
     Náplň pre zákusky
   
   
     Recept Eclair sa bude líšiť v závislosti na vybraných zálievky.
     Klasická plnka
     Potrebujeme:
     - 05 storočia. cukor;
     - 1 polievková lyžica škrob;
     - Maslo - 250 gr .;
     - 1 polievková lyžica. voda.
     Cream je pripravená za 5 minút. Ak chcete začať, zamiešať cukor a škrob do studenej vody, dať všetko na miernom ohni a priveďte k varu. Musím sa dostať von želé, mala by mierne vychladnúť, potom sa presunie do zmäknuté maslo. Šľahačka pomocou mixéra k zvýšeniu hmotnosti na polovicu, uvidíte, že bude svieža a ovzdušia. Potom si urobte malý rez v torte a dať do smotanovej hmoty.
     Čokoládový krém
     Ďalším jednoduchší spôsob - čokoládovým krémom, ktorý vyžaduje, aby:
     - Cukor - 100 gr ;.
     - Cream 38% -s "tuku - 400 gr .;
     - Horká čokoláda - 50 oz.
     Šľahačka s cukrom s použitím mixéra (bude bujný pena, krém v prípade potreby byť tučný, a je zostreliť pri uchovávaní v chladničke). Ďalej, rozpustiť čokoládu na miernom ohni a nalejte ho do výslednej smotanovej hmoty. Shade káva môže byť, ak miesto čokoládovým krémom môžete pridať niekoľko lyžíc instantnej kávy namočené vo vode a zriedeného s cukrom.
     Vanilkovým krémom
     Pre viac príležitosti krém môžu tráviť viac času a pozornosti. Milovníci sladkou náplňou vanilkovej vysoko cenená pre ktoré si prajete:
     - 4 kuracie žĺtok;
     - 100 gramov. cukor;
     - 40 oz hladkej múky;
     - 2 lyžice. mlieka a 5 gramov. vanilka.
     Cream ide veľmi svieži. Pre neho, aby až do bielej žĺtky s cukrom, zalejeme múku, zaklopať znova. Potom sa pridá veľa zahrieva na 60 ° C mlieka a vanilky rozpustený v nej. Potom sa obsah premiešal s lyžicou a dať do chladničky na úplné zmrazenie po dobu 30 minút.
     Glazúr zákusky
     Klasická považovaná biela glazúra, na to budete potrebovať:
     - 4 lyžice voda;
     - Vrecko vanilkového cukru;
     - Práškový cukor - 200 gr.
     Voda a práškového cukru budete musieť variť, kým sa konzistencia stane viskózne (asi 5 až 10 min.). Plne chladený zákusky napojená s teplou polevou a miesto v chladničke pre úplné stuhnutie.
     Čokoládovou polevou tiež dopĺňa masla, smotany vnútri. Pre jej potreby: 2 polievkové lyžice. l. kakao 2 lyžice kyslej smotany, 2 lyžice cukor. Kakao zmiešané s cukrom a smotanou, všetko, čo potrebujete, aby na miernom ohni na tučný a úplne sa rozpustí cukor. Poleva by mali byť použité len čerstvé, inak sa rýchlo stvrdne a nebude možné nalievať zákusky 5-10 minút.