Ako čistiť hovädzie držky?
V obchode si môžete kúpiť surový držky - to je niekoľkonásobne lacnejšie, než ten, ktorý je úplne pripravený pre varenie. Ak sa rozhodnete uložiť, základné pravidlá týkajúce sa čistenia vnútornosti sú:
- Vrchná vrstva šedej úplne odstránený, musí to byť dobré, scratch a zoškrabať špinu a sliz.
Ak chcete umývať všetky časti jazvy, používajte tečúcou vodou.
Ak budete mať čas, to je najlepšie máčať v osolenej vode po dobu 1-2 dní držiek, že horná film "zradil" sama, a potom vyčistiť hovädzie držky nemožno úsilia z vašej strany.
Nakupovanie vymazané jazvu, sa zbavujú sami intenzívnej práce, ako vedľajšie produkty budú potrebovať iba umyť a môžete začať variť.
Recepty jazva
Väčšiu rozmanitosť korenie a chuťou chuťou ste dal v panvici pri varení, bude chuť bohatšia vedľajších produktov.
Recept №1
Zloženie:
- Držková - 1 kg;
- Olivový olej alebo slnečnicový olej 100 g ;.
- Voda - 10 l;
- Cibuľa a mrkva - 1 ks .;
- Soľ, korenie, zeler - podľa chuti;
- Cheese "Parmesan" - 100 gr ;.
- Lúpané paradajky - 3 kusy.
Metóda:
- Vopred čistený jazvu, vložte ho do 10 litrovú panvicu a dusíme na miernom ohni po dobu 4 hodín po prevarení.
Akonáhle voda dosiahne 80 ° C, spiace vnútri soľ a korenie podľa chuti.
Po určitej dobe, a vziať znovu jazvu soskablyvaem povrchové nečistoty s nožom (vyžaduje, aby to bolo celkom ľahký).
V hrnci naliať vodu, pri teplote miestnosti a získa sa žalúdok aby mohlo stať, potom trieť jazvu by mala byť veľká soľ je trochu pripomínajúce peeling, ako častice soli zoškrabať zvyšky nečistôt a dezinfekciu povrchu súčasne.
Ďalšie žalúdok opäť premyté a rez na niekoľko kusov, varené asi 20 minút. Voda je tretia poistky čas, a až potom začne "dokončenie varenia" trvajúci 4 hodiny.
Nôž Ready môžete overiť, či je to jazva ako varené klobásy, potom vnútornosti pripravený. Teraz môže byť použitá ako samostatný pokrm alebo ako vypchávky na koláče a palacinky.
Ak chcete odoslať jazvu s prílohou, treba predpokladať, ľahko na panvici so zeleninou (cibuľa, mrkva, zeler). Nakoniec pridať ako málo paradajky omáčkou a dusíme na miernom ohni po dobu 5-6 minút. Odstrániť z tepla a posypeme na vrchole "parmezánom".
Recept №2
Zloženie:
- Držková - 1 kg .;
- Cibuľa, mrkvy - 1 ks .;
- Suché horčica, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, soľ a korenie podľa chuti.
Metóda:
Technológia jazvy zostáva rovnaký: je potrebné dvakrát vypustiť vodu, nechajte bachora po dobu 12 hodín s následnou záverečnú fázu varenia. Potom je potrebné rozšíriť jazvu na stole a votrite vnútri so soľou a horčicou, dať do mrkvu, nakrájanú pozdĺžne a nasekaný cesnak. Všetky plat role a odkazy z celého závitu, dať do hrnca a priveďte k pripravenosti: 2-25hodina. Pred odoslaním jedlo na stole, musí to byť v pohode v chladničke, potom strih a ozdobíme čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!
- Vopred čistený jazvu, vložte ho do 10 litrovú panvicu a dusíme na miernom ohni po dobu 4 hodín po prevarení.