Spolu s čistým mäsom vedľajších produktov používaných pri príprave pokrmov. Tento jazvy a klobása, želé, Tlačenka a lem. Pre chuti, sa v žiadnom prípade nižšie otbyvnыm a mäsové guľky, tak dlho, kým všetky vedľajšie produkty boli dôkladne premyté, olúpané a varené držky po dlhú dobu. V hovädzieho bachore (horná časť žalúdka kravy alebo teľa) obsahuje "štruktúrovaný" proteín, má sa za to, že je s nízkym obsahom tuku, tak užitočná pre človeka dvoma spôsobmi. Ako variť hovädzie držky zo žalúdka a vnútornosti dodať teraz, že to bol vhodný pre vyplňovanie koláče a torty?
  Ako čistiť hovädzie držky?
  V obchode si môžete kúpiť surový držky - to je niekoľkonásobne lacnejšie, než ten, ktorý je úplne pripravený pre varenie. Ak sa rozhodnete uložiť, základné pravidlá týkajúce sa čistenia vnútornosti sú:

1.   Vrchná vrstva šedej úplne odstránený, musí to byť dobré, scratch a zoškrabať špinu a sliz.
     Ak chcete umývať všetky časti jazvy, používajte tečúcou vodou.
     Ak budete mať čas, to je najlepšie máčať v osolenej vode po dobu 1-2 dní držiek, že horná film "zradil" sama, a potom vyčistiť hovädzie držky nemožno úsilia z vašej strany.
     Nakupovanie vymazané jazvu, sa zbavujú sami intenzívnej práce, ako vedľajšie produkty budú potrebovať iba umyť a môžete začať variť.
   
     Recepty jazva
     Väčšiu rozmanitosť korenie a chuťou chuťou ste dal v panvici pri varení, bude chuť bohatšia vedľajších produktov.
     Recept №1
     Zloženie:
     - Držková - 1 kg;
     - Olivový olej alebo slnečnicový olej 100 g ;.
     - Voda - 10 l;
     - Cibuľa a mrkva - 1 ks .;
     - Soľ, korenie, zeler - podľa chuti;
     - Cheese "Parmesan" - 100 gr ;.
     - Lúpané paradajky - 3 kusy.
     Metóda:
   
   1.   Vopred čistený jazvu, vložte ho do 10 litrovú panvicu a dusíme na miernom ohni po dobu 4 hodín po prevarení.
        Akonáhle voda dosiahne 80 ° C, spiace vnútri soľ a korenie podľa chuti.
        Po určitej dobe, a vziať znovu jazvu soskablyvaem povrchové nečistoty s nožom (vyžaduje, aby to bolo celkom ľahký).
        V hrnci naliať vodu, pri teplote miestnosti a získa sa žalúdok aby mohlo stať, potom trieť jazvu by mala byť veľká soľ je trochu pripomínajúce peeling, ako častice soli zoškrabať zvyšky nečistôt a dezinfekciu povrchu súčasne.
        Ďalšie žalúdok opäť premyté a rez na niekoľko kusov, varené asi 20 minút. Voda je tretia poistky čas, a až potom začne "dokončenie varenia" trvajúci 4 hodiny.
        Nôž Ready môžete overiť, či je to jazva ako varené klobásy, potom vnútornosti pripravený. Teraz môže byť použitá ako samostatný pokrm alebo ako vypchávky na koláče a palacinky.
        Ak chcete odoslať jazvu s prílohou, treba predpokladať, ľahko na panvici so zeleninou (cibuľa, mrkva, zeler). Nakoniec pridať ako málo paradajky omáčkou a dusíme na miernom ohni po dobu 5-6 minút. Odstrániť z tepla a posypeme na vrchole "parmezánom".
        Recept №2
        Zloženie:
        - Držková - 1 kg .;
        - Cibuľa, mrkvy - 1 ks .;
        - Suché horčica, čierne korenie, nové korenie, bobkový list, soľ a korenie podľa chuti.
        Metóda:
        Technológia jazvy zostáva rovnaký: je potrebné dvakrát vypustiť vodu, nechajte bachora po dobu 12 hodín s následnou záverečnú fázu varenia. Potom je potrebné rozšíriť jazvu na stole a votrite vnútri so soľou a horčicou, dať do mrkvu, nakrájanú pozdĺžne a nasekaný cesnak. Všetky plat role a odkazy z celého závitu, dať do hrnca a priveďte k pripravenosti: 2-25hodina. Pred odoslaním jedlo na stole, musí to byť v pohode v chladničke, potom strih a ozdobíme čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!