Ak nemôžete žiť bez mäsa, pravdepodobne ste sa snažil veľa mäsa. Ak sa ti páči grilovanie, rovnako vynikajúci kebab by tiež mala prísť na chuť. Ale ako variť? Existujú triky a základné pravidlá.

  Čo to je?

  Lula-kebab - mäso jedlo, ktoré je bežné na Balkáne, v strednej Ázii a na Kaukaze. V prípade, že prenos je zložitý názov, potom doslova by to znamenalo niečo ako "grilovaného mäsa v skúmavke".

  Táto fráza plne vystihuje podstatu potravín, čo je mleté ​​mäso vytvarovaný do trubice a nabodol na ihle. Ground tradične robiť s baránkom, ale existuje mnoho ďalších moderných receptov, ktoré zahŕňajú použitie iných druhov mäsa.

  Ako si vybrať mäso na kebab?

  Aká by mala byť mäso používané na prípravu tohto pokrmu? Ako už bolo spomenuté v klasickej verzii lepšie použiť jahňacie. Ale tiež v poriadku hovädzie, bravčové alebo kuracie mäso.
  Najdôležitejšia a hlavná vec - to je obsah tuku v mäse. Určite by malo byť odvážny, inak hotový pokrm nebude líšiť šťavnatosť. Okrem toho, že je lepšie zvoliť mladého jemné mäso, to bude jedlo viac šťavnaté a krehké.

  Aké ďalšie prísady bežne používa na varenie?

  Preto okrem mäsa je potreba:

  Kurdyuchnyy tuk. To nie je len zvýšiť obsah tuku, ale bude fungovať ako odkaz na nejaký plnkou, ktorý zaisťuje integritu existujúcu kotletok. Kvalita oleja závisí chuť hotového pokrmu, takže zaobchádzať opatrne voľby, inak bude len pokaziť všetko.

  Cibule. Dodá špeciálna bohatosť a pikantnú chuť.

  Soľ. Môžete definovať, koho podľa chuti.

  Tiež pridal veľa cesnaku.

  Korenie. Bežne sa používa koriander, bazalka, čierne korenie, petržlen, fenikel, dráč, a tak ďalej. Môžete si vybrať položku alebo použiť zmes a pridať svoje obľúbené korenie, v kombinácii s mäsom. Ale prekvapivo, v klasickej verzii zelene tam.

  Ďalšie tradičné recept nie je nič. To nepridá chlieb, zemiaky alebo vajcia, rovnako ako vo všetkých obvyklých hamburgery.

  Ako variť plnkou?

  Plnka by mala byť varené zvláštnym spôsobom, to je, keď sa získa požadovanej konzistencie a nebude rozpadne na špajle. Tu sú niektoré triky:

  Ak používate čerstvé mäso (a to je najlepšia práca), neponáhľajte, aby si na mäsovom strojčeku a používať ho. Sekaná mleté ​​oveľa šťavnaté a chutné. Tak sa veľký nôž a zaseknúť rukoväť mäso na malé, na malé kúsky. Je to ťažké, ale stojí za to, to mi verte.

  Plnka Ready nutná dlhá a starostlivo vymishuvaty, to je, keď to bude lepkavé, a nie sa rozpadnúť na špajle. Byť pripravený na to, že to môže trvať asi 20 až 30 minút. Môžete požiadať o pomoc muža, alebo mladý muž, on snáď splniť rýchlejšie. A opraviť výsledok a presné hamburgery chrániť pred zničením niekoľkokrát obbeyte plnku na doske (ak je to nutné, rozdeliť ju na niekoľko kusov).

  Ak nechcete urobiť správnu vec a tradičné recept alebo chcete urýchliť proces, pridajte mleté ​​vajcia, potom to bude fungovať ako odkaz.

  Pridajte korenie.

  Forma podlhovasté placky, tesnenia, a potom dať na špajle.

  Ako variť?

  Ako variť lahodný kebab? To možno vykonať niekoľkými spôsobmi:

  Fry v panve. Pre lepšie využitie, ako olej na vyprážanie a tuku.

  Môžete piecť kebab v rúre. Dno panvice s fóliou alebo lepšie rozvrhnutie pergamen, takže nič sa spáli, a nie sa zrútil.

  V stávke misky prichádza tiež neuveriteľne chutné.

  Niektorí podarí urobiť kebab v dvojlôžkovej kotli. Tak, diétna strava je to možné, sa stratia, ale všetko zmysel a tradičné chuť.

  Multivaření tiež celkom možné použiť takéto zariadenie je takmer univerzálne vo varení.

  Tradičný recept

  Tu sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

  1 kg ovčie mäso;

  Kurdyuchnoho 150 g tuku;

  3 stredné cibule veľkosti;

  soľ a čierne korenie podľa chuti.

  Metóda:

  Ak chcete začať s vlákniny umývanie, odstráňte stonky a filmu. Potom Mäso nakrájajte na malé kúsky s nožom.

  Zmiešajte mleté ​​mäso s obsahom tuku, hniesť dôkladne mleté ​​mäso, pridáme soľ a korenie, nechajte pol hodiny.

  Potom mince obbeyte na palube niekoľkokrát, až sa stane lepkavá a viskózny.

  Vezmite špízy alebo drevené špajdle (ak máte v pláne variť na panvici alebo v rúre). Forma podlhovasté placky z mletého mäsa, tesnenie je a navliekol na špajle.

  Kebab Fry na oboch stranách dozlata vzhľad. Potom prikryte panvicu vekom na plnku prišiel s pripravenosťou a bol nežný a šťavnaté.

  Ak ste varenie v rúre, potom panvicu s fóliou ho zastelit, dať mu špajdle alebo špajle na kebab a varíme pol hodiny pri 180 stupňoch.

  Ako porciu?

  Ako sa prihlásiť kebab? Ako prílohu je možné použiť, napríklad, ryža, šalát alebo zeleniny guláš. A stačí ponúknuť hosťom pita zábal, alebo dokonca odstrániť z kebab špíz v ňom (ak tenký).
  Niektoré slúžia na lôžku zelených. Rozhodne je potrebné predložiť kebab horúce, takmer prachu horúce, inak tuk stuhne a stane sa bez chuti. Niektoré kebab špíz odstránená, iní jesť priamo od koho tak pohodlné.
  Ale najdôležitejší bod - omáčka. Možnosti je veľa a recepty. Áno, môžete použiť tkemali, horčica omáčky alebo nejaký iný. Ale je tu tradičný a veľmi jednoduchý recept. Budete potrebovať:

  1 cibuľa;

  2-3 lyžice vínneho octu;

  1 lyžička nasekanej vice dráč.

  Ako variť? Aj tu je to jednoduché:

  Cibuľa olúpeme a nakrájame na pol krúžky. Pamätajte si ruky začali vystupovať šťavu.

  Dajte cibuľu a zalejeme octom dráč, nezabudnite znovu a nechajte pol hodiny.

  Ready kebab miesto na výslednej hmotnosti zalejeme šťavou, ktorý bol izolovaný.

  Existujú aj iné recepty, to všetko závisí na osobnej preferencii.

  Užitočné tipy Hosteska

  Niekoľko tipov pre skutočné ženy v domácnosti:

  Ak nemáte kurdyuchnoho tuk (to nie je tak jednoduché), môžete ho nahradiť iným tukom, ako je bravčové. Tiež vhodné a rastlinný olej, najlepšie olivový. Ale pretože poskytuje potrebnú tuku textúru a zjednodušuje modelovanie kebab.

  To je najlepšie použiť silnú špíz alebo špajle. Oni kebab trymatymutsya lepšie, ale s tenkou môže spadnúť počas varenia.

  Ak chcete mince nie držať ruky pri formovaní, vlhké dlane s vodou. A lepšie mokré zimné horúce leto, ale v pohode.

  Po mletie Umiestnite ju v chladničke aspoň pol hodiny na tuk mierne v júli, a nie stuhla v rukách tvorby kebab.

  Vytvorené kebab špajle sú na špajle alebo znova chladničku. Takže sa počas varenia ani rozpadnúť.

  Kebab panvicu, radšej premeniť ich nie raz, ale niekoľko, ktoré boli rovnomerne prosmazhatsya a šťavnaté.

  Korenie neľutuje jedlo by malo byť pikantné a jemne pikantnú. Ale počet sa môže meniť v závislosti na preferenciách.

  Pripravte kebab, liečiť rodinu alebo hostí! Dobrú chuť!