Existuje mnoho rôznych omáčok. Znalci vedia veľa o tom, ale to záleží na osobných chuťových preferencií. Napríklad, omáčka "Tabasco" veľmi ostrý a pálenie, takže nie všetko, čo by mohol držať na duši. Okrem toho by malo byť opatrní, pretože niekedy zhguchest len ​​prevalí. Je možné, aby sa omáčku doma? Samozrejme môžete!

  Trocha histórie

  Tak ako bola omáčka "Tabasco"? To bolo prvýkrát konal americká spoločnosť "Makaylenny." A prišiel s takým neobvyklým pridanie zakladateľa firmy - Edmund Makaylenny (v skutočnosti, na počesť spoločnosti a sám nazval). Ale myšlienka okamžite.

  Bolo vykonané mnoho pokusov, boli testované mnohé zložky, meniace sa pomery a metódy varenia. A nakoniec bol nakoniec vytvorený recept, ktorý nielen rád Edmunda sám (aj keď vedel veľa o tom), ale jeho rodina a priatelia.
  Hlavnou zložkou omáčky bol zvláštny druh korenia, volal Tabasco. To je celkom ostrý, ale to nezastavilo Edmunda. Okrem toho, ostatné komponenty ľahko navlhčiť zhguchest a "skrotiť" to, robiť nezvyčajné korenistú chuť.
  Prvý fľaša omáčky bol prepustený v roku 1868. Jeho cena bola len 1 dolár. Do konca roka sa predalo okolo 350 fliaš. Pôvodne omáčka bol nazývaný "omáčka pán Makaylenny." Ale potom sa zmenil názov tvorca, ktorý sa neuveriteľne príjemný zvuk slova "Tabasco". Mimochodom, prekladal z indického jazyka znamená niečo ako "krajina vlhkej zemi." Taká je história tejto omáčky.

  Ako sa to robí?

  V súčasnej dobe existuje mnoho receptov pre túto omáčkou. Niektoré ženy v domácnosti pridať špeciálne korenie a korenie, zatiaľ čo iní sa rozhodnú pálivej papriky, iní dávajú prednosť sladkú chuť. Ale najprv, to bolo jasne a súdržne, omáčka bola vykonaná výhradne na lekársky predpis.
  V dôsledku toho, omáčka bola súčasťou minimálneho počtu súčiastok, čo sú tri. Áno, všetky tri zložky po nejakej manipulácii (mimochodom, je však zložitá a zdĺhavá) vytvoril špeciálnu tandem a bola im daná príležitosť užiť si jedinečnú pikantnú chuť. Pre prípravu používa korenie odrody Tabasco, soli a octu. To je tak jednoduché. Ale je to len zdá.
  Zložitý bol proces výroby. Skladala sa z niekoľkých fáz:

  V januári korenie semien v skleníkoch vыseyvalys, ktoré do istej miery sadenice boli pripravení pre presun na "pevninu".

  Potom v apríli, korenie sa sťahoval do poľa, kde pokračoval zrieť a nájsť jedinečnú chuť.

  Približne do struky augusta, musia získať potrebné vlastnosti: hladká a pružná, ale telo je šťavnatá, jasne červená koža, vôňa. V tomto bode, začal žať. Všetko sa robilo ručne, aby nedošlo k poškodeniu papriky.

  Potom drvené korenie so semenami (sú tiež dôležité pre chuť).

  Potom sa výsledná hmota zmieša so soľou (pôvodne používal špeciálny vyrába v miestnych baniach Avery Island).

  Potom zmes bola umiestnená do drevených sudov z bieleho duba lymuzynskoho. Tam omše konať budúci tri roky.

  Potom zloženie extrahuje a čistí sa zo semien a kožu.

  V priebehu budúceho mesiaca, korenia omáčka a soľ dôkladne premieša s bielym octom (ocot používa najvyššiu kvalitu).

  A potom hotové omáčky sa naleje do fliaš a predáva.

  Odrody a typy

  K dnešnému dňu, táto omáčka je celý rovnakú firmu a niektoré ďalšie, existuje niekoľko druhov, ktoré sa líšia v oboch zložení a chuťových vlastností.
  Niektoré druhy je teraz možné nájsť v obchodoch:

  Red classic "Tabasco" ako ten, ktorý pripravil prvýkrát Mr. Makaylenny.

  Green pripravený z pálivej papriky jalapeno.

  Sauce "Buffalo" je vyrobený špeciálne pre kuracie krídla.

  Údený omáčka sa s odrodami Chipotle korením.

  Pridajte cesnak počas iba troch odrôd korenia.

  Sweet-ostrý je súčasťou niektorých orientálnych korenín.

  "Habanera" - záznam pre ostrosť.

  Ak zhguchest zhodnotiť všetky tieto omáčky, potom prvé miesto, kde môžete dať "Habanera" (dokonca cítiť nebezpečné, to je najviac akútne), na druhom mieste je skutočná klasika červená omáčka, údené na treťom, štvrtom cesnaku, piaty, vizuálne bude zelená omáčka, potom "Buffalo", a väčšina neškodný - sladké a pikantné.

  Je to ostrý?

  Ak ste nikdy sa snažil "Tabasco", potom buďte pripravení byť prekvapený a opatrnosť. Takže, len štvrť čajovej lyžičky zodpovedá závažnosti na pol čajovej lyžičky čierneho korenia ostrého.

  Je to užitočné?

  Sauce "Tabasco" je zahrnutý v strave armády v USA a Veľkej Británii, takže si môžete urobiť nejaké závery o jeho výhodách. Obsahuje vitamíny B, E, C, A, draslík, fosfor, železo, sodík, horčík, vápnik.
  Ak budeme hovoriť o prospešných vlastnostiach výrobku, je potrebné poznamenať, jeho prirodzenosť a malé množstvo soli. Táto omáčka je dobré pre imunitu, zlepšuje metabolizmus, pozitívny vplyv na krvný obeh a prietoku krvi do všetkých tkanív. Číslo "Tabasco" nebolí, tu to trvá len 12 kalórií.

  Ale jeden by mal byť opatrný z tých, s ochorením tráviaceho ústrojenstva a trpia kardiovaskulárnymi chorobami (tachykardia, napríklad). K dispozícii je tiež riziko alergie.

  Ako urobiť doma?

  Ako variť lahodný omáčka "Tabasco" house? Ako nahradiť korenie Tabasco a ocot? Ponúkame jednoduchý recept.
  Budete potrebovať:

  6 hot chili peppers (suché);

  4 veľké zrelých paradajok;

  1 cibuľa;

  1 zväzok petržlenu;

  2 strúčiky cesnaku;

  2 lyžice olivového oleja;

  1 lyžica octu;

  cukor, soľ a korenie podľa chuti.

  Príprava:

  Pepper znížiť na polovicu, odstráňte semienka a membránových stopku. Lepšie je urobiť všetko, čo v rukaviciach.

  Pepper nakrájame na malé kúsky, vložte do hrnca a kryt s vriacou vodou, nechajte pol hodiny.

  Medzitým si pripravte ostatné prísady. Paradajky olúpeme, nakrájame na plátky a spolu s cibuľou a cesnakom (ktorý predtým čistý), mleté ​​mäso alebo kotleta mixér, dodáva pultaceous korenie s malým množstvom vody.

  V panvici zalejeme olivovým olejom, teplo, pridajte do pyré a nasekanú petržlenovú vňať. Varte omáčku, kým nezhustne. Nakoniec pridáme cukor, ocot, soľ a korenie.

  Kde môžem pridať?

  Čo variť s horúcou omáčkou? Môže to byť ryby, mäso, zelenina, dusená mäsa, omáčky, polievky, omelety, marinády na grilovanie. Tiež, "Tabasco" je súčasťou slávneho koktailu "Bloody Mary".
  Ako pridať omáčku? Len trochu. Je lepšie najprv pridať minimálnu čiastku a potom posúdiť, chuť a ak je to nutné pridávať ďalšie.

  Kde kúpiť?

  Kúpiť tento omáčku teraz môže byť vo veľkých obchodných reťazcoch a supermarketoch. Cena tejto omáčky vyrobené "Makaylenny" pomerne vysoká. Áno, fľaša 150 ml stojí asi 500-600 rubľov. Ale celkom lacno kúpiť analógy nestojí za nič také omáčkou neuvidíte.

  Nech už je váš vkus, ale nepreháňajte to!