Nákup lososa v obchode, dávajte pozor na svoje sviežosti. V čerstvých rýb žiadny špecifický zápach ryba, to je pekné, dáva uhorky, chuť. Dužina je hustá a čerstvých produktov sa rýchlo zotavuje sa tvoria, keď kliknete na neho prsty kosťami priliehala k telu, pokožku hladkú a pružnú, transparentné a oči.
Frozen rozmrazené lososa na spodnej polici chladničky. Nikdy nepoužívajte túto vodu, najmä horúce. Akonáhle budete prať ryby, vziať ostrý nôž a znížiť vnútro na dve polovice, jemne oddelenie chrbticu a rebrá z buničiny. Pre ľahké spracovanie by nemal byť rozmraziť ryby prostredníctvom.
Ak ste si kúpili lososa kostru, nie nevyhnutne celý jej soli. Niektoré ryby môžu byť pečené na grile, variť v rúre alebo variť s ňou polievku. Pre lepšie vývar do hlavy, chvosta, brucho, rybie plutvy a chrbticu. Pre morenie prijaté zaoblenie obsushennoe nadmernej vlhkosti uterákom alebo handričkou.
Pozrime sa, ako soľ lososa doma:
1. Suchá solenie
Na doske starostlivo stanoviť rybie filé kožu. Pripravte si zmes 2 lyžice hrubej soli, jednej čajovej lyžičky cukru a lyžičku čierneho korenia. Táto zmes by mala trieť lososa na oboch stranách, potom sa ryby v polovici a zabaľte ju pevne v gázu alebo bavlnené čistou handričkou, aby čistenie chladničky po dobu dvoch dní. Slané losos skladované po dobu jedného týždňa. Pri aplikácii do tabuľky nakrájame na tenké plátky, sypané s citrónovou šťavou, pridajte petržlen.
2. Losos v oleji
Odstrániť z kože rýb, znížiť chrbticu a odstrániť drobné kosti, priečnom reze do materského dosky na 0-5 cm. Pre morenie 1 kg lososa by mali brať 3 čajové lyžičky soli a soli plátky lososa na tanieri do misy a premiešajte. Potom pridajte pol šálky slnečnicového oleja a zmesi. Ryby posun v banke a chladom. 10 hodín vynikajúce solené lososový olej je pripravený na použitie. Môžete pridať trochu octu, cukru a korenie.
3. solené losos s citrónom
Na solenie treba zaobliť celú rybu sa na dve polovice, s rovnakým počtom soli a cukru, trochu mletého nového korenia a ďalším korením . Ak chcete pretlak 1 kg rýb mix 3,4 ccm . lyžice cukru a soli rovnaký . V spodnej časti misky nalial zmes soli, cukru a korenia, dospela k záveru, polovica z rybej kože stranou nadol, a posypané zmesou sbrыzhyvaetsya citrónovej šťavy, bobkový list a dať nejaké bylinky (voliteľne) . Pulp druhej polovice a pokropil zasolochnoy zmes sbrыzhyvaetsya citrónovú šťavu a uzavrela prvú polovicu kože hore a padá znovu premiešajte . Potom kontajner s rybami ide v chladničke . Pre morenie dosť losos 1-2 deň, v závislosti na jeho veľkosti . Fanúšikovia solené produkt môže jesť ryby na druhý deň . Solené losos odstráni z chloridu sodného, ktorý je zvýraznený v procese solenia, odstrániť zvyšky zasolochnoy a marinadnyh zmes namočiť rybie tkanivá, olúpaná .
4. Fast solenie
Pre rýchle morenie lososa, po ktorom môže byť okamžite jesť služieb jemnú soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Fish (filé), nakrájame na tenké prúžky, ktoré v taške alebo misy, naplnené soľou a korením, premiešajte a udržiavaný štyridsať-šedesátminut pri izbovej teplote. Potom ryba je pripravený, môžete to urobiť s sendviče alebo pridávať do šalátov.
5. losos v slanom náleve
Na 05 kg filet z lososa bude potrebovať 250-400 g uhorky alebo paradajkovej náleve, soľ ochucovanie pre ryby. Filé nakrájame na plátky s hrúbkou 5 mm, položil vrstvu na dne misky, sypané soľou a korením na ryby, ktoré ďalšiu vrstvu, opäť posypané soľou a ochutenie atď Potom zalejeme nálevom a dať do chladničky na jeden deň.
Vzhľadom k tomu, antioxidačných vitamínov A a E, mastné kyseliny, makro a mikro prvkov, tento druh rýb priaznivý účinok na tehotenstvo, je dobrá prevencia krivica u detí, srdce a cievy u dospelých, pomáha zachovať mladosť.