Mrazené mäso pred pražením treba rozmraziť, ale to by malo byť vykonané postupne dve-tri hodiny. Mäso umyte studenou vodou a necháme na chladnom mieste. Radšej odmrazovanie mäso, vložte ho do teplej vody alebo miesta, stráca cenné živiny.
Vyprážané mäso je najlepšie variť filé, hovädzia sviečková, vnútri snemu, hornej bedrovej časti.
Pečená hovädzie, bravčové, teľacie a jahňacie môžu byť veľké aj malé kúsky. Juhoslovanskej zväzovej republiky ako prasa, králik, obličky, pečeň, bravčové a teľacie nohy.
Mäso vyprážanie veľký kus najprv umyté, vyčistené šliach obsushuyemo a osolíme. Hovädzie spread na plech alebo panvicu s rozpálenom oleji a smažiť na oboch stranách dozlata. Dajte do rúry, pridajte trochu vývaru alebo vody, smažiť, kým varené. Hovädzie, bravčové a jahňacie pečené na platni nebol, a hneď dať do rúry. Každých 15 minút, vyberte mäso z rúry a nalejeme šťavu, ktorá sa tvorí pri smažení. Ak je málo šťavy, zalejeme trochou vývaru alebo vody. Šťava získaná vyprážanie, môže byť použitý ako korenie alebo omáčka na varenie.
Doba pečenia veľký kus mäsa je 15-25 hodiny v závislosti na veľkosti a type kus mäsa. Mäso pripravený určujú piercing s vidličkou, v prípade, že sa uvoľní šťava červená, to znamená, že mäso sa, až kým sa nedosiahne vykonané v prípade, že šťava je svetlo - hotovo.
Ako smažiť mäso na panvici
Porcie mäsa nutne odrážať. Mäso sa stáva mäkšou vyrovnané hrúbky kusa, takže prosmazhytsya rovnomerne. Chutné sa stane, keď kusy mäsa pred vyprážaním mazivá horčica, je mäkšia a šťavnatejšie. Salt mäso lepšie pred vstupom do panvice zachovaných šťavy.
Pripravené kusov, na dobre vyhrievaný panvici s maslom na zostávajúce medzery medzi kúsky asi 2 cm. Na záver kusov mäsa blízko pri sebe, kôra je vytvorený, mäso má vzhľad a chuť Varené, vyprážané.
Pri vyprážaní porcie mäsa nie je vhodné uzavrieť panvicu s vekom. Mäso, ktoré je vyprážané pod kapotou, dostane chuť dusené.
Pre pečenie mäsa tuk jedlo dobré využitie oleja. To sa pridáva na rýchlosti 1: 5, celkový počet tuku. Rastlinný olej obohatený mäsa, esenciálne mastné kyseliny, podporuje tvorbu lahodné kôry.
Metódy pre pečenie mäsa v rôznych krajinách sa príliš nelíši. Avšak, aby sa mäso rôznych príchutí, pridal rôzne korenie, korenie, orechy, citrusové plody, ktorý sa používa marinád na mäso, čo dáva pikantnú chuť robí kusy mäsa a mäkké. Väčšina receptov používané v korení, ako je zeler, fenikel, cesnak, koriander, petržlen a korením.