Nezaslúžene zabudnutý v modernom svete ruskej kuchyne, populárny ako roľníkmi a šľachty - botvinya.
Historické fakty
Existujú legendy o Alexandra I., ktorý chcel potešiť svojho hosťa, veľvyslanec Anglicka. Alexander poslal sluhov na veľvyslanectvo sa misky s názvom botvinya, ale pomalý a vydal potraviny v chlade. Veľvyslanec poďakoval za hostinu, a povedal, že má jesť studené jedlo, ale že je to aj páčilo. Vzhľadom k tomu, horúci, že stratil všetku svoju chuť. Je však veľmi pobavilo, Alexander a jeho dvoranov. Ale napriek tomu, ponúkame recept botvynyi, ktoré musia byť vykonané, je zima.
Pôvod slova pochádza zo starovekého botvynya slovo "botet", že je tučná. To je odvodené z jedlých rastlín, so silnými stonkami, listy a zeleň.
Zloženie botvynyi
K dispozícii sú na plný aj čiastočný botvynyi.
Kompletné - Botvinya, ktorý tiež slúži ryby a kúsky ľadu v samostatnej miske tvarovaného skla.
Neúplné botvynya je jednoduchý studená zeleninová polievka.
K dispozícii je tiež jednoduchý a zaparnaya
Jednoduché botvynya založené vývar alebo ponorte vrcholy rôznych zeleniny. Kyslé potraviny môžu byť pridané štiavu.
Zložky, ktoré budete potrebovať na dokončenie jednoduchý klasický botvynyi:
- Kvások chlieb - 1 liter;
- Orkroshechniy biela kvas - 025 l;
- Varené šťaveľ - 2 šálky;
- Varené žihľavy alebo špenát - 1 šálka;
- Mladí repa s vrcholmi - 3 kusy;
- Zelená uhorka - 2 ks;
- Strúhaný syr - 2 polievkové lyžice;
- Lemon - 05chast;
- Horčica - 1 hodina. lyžice;
- Zelené cibule - 05-075 poháre;
- Soľ - 1 hodina. lyžice a toľko cukru;
- 2 lyžice kôpru. lyžice;
- Fish alebo rak - 0,5 kg.
Príprava
Lístie a korene mladých repy by sa predpokladať, kým nezmäkne. Jemne variť listy štiavu. Nettles dostatočne umyté a obarenia vriacou vodou. Všetky bylinky, čo potrebujete recept jemne nasekáme. Po tejto hmoty je pridať nasekané korene cukrovej repy a zelenej cibuľky a fenikel, musí najprv potrieme soľou.
Obaja potrebujú spojiť s kvasu. Lemon kôra rub s cukrom a pridáme citrónovú šťavu, chren, horčicu, trochu kvas, a premiešajte a pridajte do objemu kvasu. Základom kvasu spojiť s už varené hmotnosťou, pridajte nakrájanú uhorku. Keď sú pripojené všetky komponenty jedlo chladom 30-40 minút.
Ryby sa pripraví oddelene, s výhodou pre rôzne živočíšne druhy. Musí byť varené v mierne osolenej vode s kôprom, bobkový list, čierne korenie a hráškom.
Zaparnaya botvynya príliš nelíši od jednoduchej. Je prítomná v kyslej zaparnaya Sourdough kvások z múky a sedimentu.
Recept na varenie a servírovanie
Príliš dlho, mala by šťaveľ a varíme topy nemôže byť, pretože strácajú farbu a chuť. Dosť 3-5 minút. A než aby boli kaše alebo sekané, musí byť dokonale suché.
Je známe, že varené rybie je veľmi ťažké presne a krásne rezať, to je najlepšie, jednoducho znížiť rybie filé ešte surové. Vývar, ktoré zostávajú po botvinya, neponáhľajte vyliať, bude užitočné pre varenie morské plody a prispieva k bohatej chuti.
V každej dosky dať kotliet ľadu, trochu pikantná náplň, potom kaše alebo jemne rezané listy, potom všetko, naplnené kvasu. Táto misa je dôležité chladiť po dobu asi 20-30 minút s kyslými zložkami vberutsya vyplnenie mnohých lístie. Ale môžete tiež použiť samostatne. Sam polievka, ryby na samostatnom tanierikom a drveného ľadu. Nezabudnite, že každý hosť bude musieť podať lyžicu a vidličku. Lyžica jesť polievku, rybie vidličku, a každý môže položiť ľad ochutnať, takže jedlo môže byť zima.
Z tohto článku ste sa dozvedeli, ako variť botvynyu a teraz môžete prekvapiť svojich blízkych tieto krásne a vzácne jedlo.
Dobrú chuť!