Pickle makrela doma môže každý, a nevyžaduje žiadne špeciálne triky a zručnosti. Okrem toho, spôsoby varenia makrel toľko a v tomto článku sa zameriame na najzaujímavejšie z nich.
Existujú dva spôsoby solenie nielen makrely, ale tiež všetky ostatné ryby - suché a mokré. Aj tieto dve metódy môžu byť kombinované do jedného receptu a použitie doma. Ďalším spoločným bodom pre všetky druhy rýb - to je dôležité, aby ryba bola vždy čerstvé a na čas práve solenie z mrazničky, rozmraziť málo. Po prvé, i-prezimoval ryby pohodlne manipulovať, a za druhé, spracovanie vodným roztokom chloridu sodného, alebo v suchej zmesi vlákien leštenie filé zachovať štruktúru. A bude tretia, s ďalším rozmrazení sú nakladané ryby vylučujú tekutinu, ktorá sa bude miešať s chloridom sodným alebo suchej zmesi. Táto soľ, korenie a ďalšie zložky v slanom náleve alebo zmesi vberutsya hlbšie do mäsa filé. Tekutina, ktorá bude naďalej stáť s Marinovka by mali zostať v nádobe aj po varení rýb. Stojí za to občas mix makrel marináde.
Ako naložiť makrely v údené doma
Údené makrely doma chystá ľahko a rýchlo. Pripravte makrel ako je to možné s teplou a studenou údené alebo umelé. Druhý spôsob, ako v dobe rýchlejší, a rozdiel medzi malým chuti. Najmä druhá metóda je vhodná pre podmienky normálneho domácej kuchyne, kde nie je zariadenie izieb Smoking Hot fajčiť.
Ak chcete Pickle makrel, takže bude musieť tri alebo štyri stredne veľké ryby. V ideálnom prípade, budú kaviár. Skrátka a dobre morenie vhodný pre takmer všetky recept, ktorý je vhodný pre morenie integrované rýb. Jedná sa o univerzálny recept.
Tri / Štyri makrela mali pripraviť zasolyuvalnyy soľný roztok s vriacou vodou (1, 3-1, 5 l), soľ a cukor v pomere jedného až dvoch (cukor - 2 lyžice soli - 4) obyčajný čierny čaj (2 2, 5 lyžíc) a šupky z piatich / šiestich zlatých žiarovky. Pripravené soľanka jednoduchá: všetky zložky sa zmiešajú s vodou, ktorý je uvedený do varu a ostudzhuyetsya. Potom sa výhodne všetky starostlivo vysušiť. Pozdĺž potrebe pripraviť makrela - vyčistite ju a dať do nekovovej nádobe môže aj jednoduchý trojlitrový jar.
Ďalej, zalejeme nálevom a makrely vzrástli v priemere o 36 hodín. Čím vyššia je teplota v miestnosti, v ktorej sú kontajnery s makrely, rýchlejší proces solenie. Preto, pri teplote miestnosti, makrela môže "zrelý" a deň.
Ako naložiť solené makrely doma
Môžete naložiť makrely a ďalšie populárne spôsob, ako - solené. To makrela je len s miernym chuťou soli. Potrebujete 1 liter vody 4-5 polievkové lyžice soli a 2 lyžice cukru, niekoľko strúčikov cesnaku, korenie, štipka koriandra, čierneho korenia, bobkový list. Soľanka sa pripraví ako predchádzajúce. Priviedol k varu, ochladí sa, vleje sa do nádoby s makrely. Dva alebo tri dni makrela môže priniesť k stolu.
Ak chcete odstrániť nadbytočnú vlhkosť, veľmi mokrý papierový uterák makrely.
Ako rýchlo naložiť makrela doma suché
Pickle makrela suchý spôsob doma skôr než mokré. Pre obtyrochnoy zmesi (makrely filety na kilogram), je potrebné 4 polievkové lyžice soli, štipku koriandra šťava z jedného malého citróna, štipka čierneho korenia, bobkový list.
Všetko dôkladne premieša a pripravený mix obtyrayetsya makrela. Ďalej, makrela mimo chladničku len na hodinu.