Mnohé sú dnes ochutnávky sympatie rôzne pokrmy z prepelíc - malej veľkosti vtáky, hmotnosť každej z ktorých je asi 100 gramov mäsa sa líši príjemnú chuť a vysoko kalorické. A recepty, ktoré hovoria, ako variť prepelice, existuje veľa. Zoberme si najzaujímavejšie z nich.
  Quail v listy viniča
  Zloženie:
  - 2 (minimálne) prepelica v jednej porcii;
  - 40-60 g masla (aj na porciu).
  - Vinné listy.
  Príprava

1.   Mŕtve telá prepelíc potreby obskubty dôkladne vypitvať a umyť dobre.
     Tie osušte každého vtáka, dobrá soľ a kabát s trochou pidtalym masla, zabaľte ich do vopred pripravených listy viniča a pevne zviazať závity.
     V tomto stave, je nutné nechať prepelice aspoň pol hodiny, pokrytý je čistým uterákom, aby nasiakli riadený.
     Pečená prepelica potrebujú vo veľkej pekáča s hrubými stenami a dnom za použitia veľkého množstva tuku. Praženie čas 15-20 minút.
     Prepelice na bielom víne
     Zloženie:
     - 5. prepelica;
     - 05 storočia. víno (biely prášok);
     - 100 g mandlí;
     - 5. l. maslo;
     - 100 g bieleho hrozna;
     - 1 polievková lyžica. l. soli a 1 lyžička. l. čierne korenie;
     - 3 lyžice. l. hladká múka.
     Príprava
   
   1.   Mŕtve telá prepelíc sa musí pripraviť - obskubty, pitvané, umyte pod tečúcou vodou a dobre utrite uterákom.
        Soľ a korenie hýbať v múke, potom sa vrátiť v múke, že každý jatočných tiel.
        Olej v hlbokej panvici taveniny. Fry tento olej prepelice, starostlivo a uistite sa, že sú zo všetkých strán rovnomerne pidrum'yanylysya.
        Nevyberajte prepelice z panvice, vylial na ne by mali byť biele víno, veko a nechajte variť na miernom ohni 15 minút.
        Pridať do panvice, kde pripravené prepelice, mandle a hrozno. Opäť platí, že pokrytie a nechajte 5 minút.
        Prepelice dusené
        Zloženie:
        - 8. prepelica;
        - 700 ml. kurací vývar;
        - 4. l. maslo;
        . - 100 g tuku slaniny;
        - 3 malé cibule;
        - 50 g hrozienka s bielymi hrozno;
        - 4 ks. klinček;
        - 100 ml vína (biela, sladká);
        - 200 g ryže (dlhý zrnitý);
        - Soľ, biele korenie, šafran, 1 strúčik cesnaku.
        Príprava
      
      1.   Pripravte prepeličie jatočných tiel, ich soľou a korením a zabaliť plátkami slaniny zviazaný odolného kuchyne niťou.
           Fry na panvici s rastlinným olejom prepelíc.
           Cibuľa olúpeme, nakrájame na kocky a smažiť na zvyšnom oleji po prepelice. Keď cibuľa začne mať zlatistú farbu, pridáme pre-myl, hrozienka, klinčeky, zalejeme všetky biele víno a 100 ml vody. Táto omáčka by mala variť a varíme 20 minút na miernom ohni, prysalyvaya ochutnať, scedíme.
           Prepelica by mal byť uhasený vo výslednom omáčke asi 20 minút, a potom pridať cesnak, kurací vývar, šafran a ryže. Varíme, kým varenej ryže.