Fajčenie rýb je vzhľadom k prenikaniu dymu. Existujú dva spôsoby, ako fajčenie: teplá a studená. Údená ryba jednoduchšie a nevyžaduje zdĺhavé metódy prípravy, tak to je často používaný v domácnosti alebo v poľných podmienkach. To fajčenie ryby doma dymu žiarovo umožňuje akékoľvek druhy rýb.

  Príprava rýb na fajčenie
  Pred fajčenia, mal by veľké ryby vypitvať a opláchnite, potom vytrite dovnútra a von so soľou. Ak sa ryby pre fajčenie malé rozmery a hmotnosť (300 - 500 gramov). Nemôže čreva.



  Vydržať soľ ryby potrebovať niekoľko hodín: viac rýb, je potrebné viac času na prosolyuvannya.




  Potom sa premyje a vysuší sa trochu.




  Pre prosolyuvannya ryby možno tiež použiť pre-varené marinádu.
  1 druh marináda:
  - Pohárik bieleho vína;
  - Cup sójová omáčka;
  - Pohár citrónovej šťavy.
  2 zobrazenie marinovať (zložitejšie):
  - 2 litre. voda;
  - Half šálka morskej soli;
  - Pol šálky sójovej omáčky;
  - Pol šálky cukru;
  - Pohárik bieleho vína;
  - Pohár citrónovej šťavy;
  - 1 polievková lyžica jemne nasekaný cesnak;
  - Korenie podľa chuti karí s koriandrom.
  Funkcie Fajčenie zariadenia
  Nočná lampa je kovový obal tesne nakrыvayuschuyusya kryť. Vnútri by mala byť umiestnená mreža, aby sa prispôsobila ryby. Ready udiareň ryby si môžete kúpiť alebo si sami. V dolnej časti retardér by naliať niekoľko hrsti čipov. Ich počet závisí od počtu rýb.

  U údených rýb žiaduce používať čipy a piliny z tvrdého dreva stromov, pretože neobsahuje decht. Dobre sa hodí na tento účel buk, dub, javor, jelša, akékoľvek ovocné stromy. Nevhodné breza, pretože jeho dreva, ako aj v dreve listnatých stromov, obsahuje veľké množstvo ihrísk. Špeciálne ponuky príjemnú vôňu viniča rýb a borievky s plodmi. Drevo použité na fajčenie musí byť suchý, nie plesňové, a bez podhnyvanyy zaplesnevenyy.
  Po tom, udiareň je umiestnený do ryby a všetko pevne pokrytie. V prípade, že kryt sa nezmestí tesne k stene, bude dym unikať, čo riadne pripraviť údené ryby nemôže.



  Proces fajčenia
  Smoke box mal dať plameň, pomocou kachlí alebo táborák. Pri zahriatí, čipy sú ťažké dym. Dym ryby potrebujú na malom plameni na krátku dobu.



  Doba trvania fajčenia závisí na veľkosti rýb, malých rýb dosť, aby odolala požiaru po dobu 20 minút, - väčšia tridsať-čtyřicetminut. Tento otvorený fajčenie dvere sa neodporúča, pretože pôjde dym potrebné pre proces. Fish je pripravený na použitie ihneď po fajčení.


  Môžete jesť a teplé a studené. Majte ryby, údené hot metóda trvá menej ako 2 dni na chladnom mieste.