Moderná kuchyňa ponúka široký výber jedál a la hovädzie Stroganov. Sú vyrobené z pečene, bravčové, kuracie, hovädzie. Avšak, tradičné recept je varenie hovädzieho mäsa. Dnes sa dozviete, ako variť hovädzie Stroganov klasickou cestou.
Hovädzie Stroganoff s horčicou
To výdatné jedlo pôvodne ruská je vhodné na obed alebo večeru. Hlavná vec je vybrať si kvalitné a čerstvé mäso. Horčica dodáva zvláštne, pikantná chuť a arómu chutný zdôrazniť.
Potrebné ingrediencie:
hovädzej sviečkovej - 05 kg
maslo - 100 g
cibuľa - 2 ks
mäsový vývar - 1 polievková lyžica
kyslej smotany - 2 polievkové lyžice. l.
paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.
horčica - 2 hodiny l ..
čierne korenie, soľ
bobkový list - 1 ks
Metóda:
Vyňať mäso všetkých plivochky, žily a prebytočný tuk. Nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme, miesto v miske a nechajte vylúhovať po dobu 2-3 hodín. Je nutné, aby mäso bolo mäkšie.
Jemne nakrájame cibuľu.
Pripravte si omáčku. Dajte panvica 50 g masla a topiť málo, pridáme múku, vývar a dobre premiešame. Priveďte do varu a dal horčica, paradajkový pretlak, bobkový list, soľ a korenie. Ako piatich minútach zalejeme smotanou a po 2 až 3 minúty odstrániť z tepla.
Teraz sa k pečeniu mäsa. Žhavit maslo na panvici a osmažte na hovädzie mäso. Za pár minút pridajte nakrájané cibule. Je dôležité, aby prevariť mäso. Akonáhle zarum'yanytsya ľahko, zalejeme omáčkou a dusíme pod pokrievkou uzavretý po dobu asi 30 minút.
Pokrm je pripravený! Podávame horúce s zemiakmi alebo inou prílohu.
Rada
Poznámka:
Ak je mäso je príliš tvrdý, to vidbyyte kladivo. Jemná hovädzie odráža v každom prípade nemožno, inak sa rozpadne počas varenia;
Niektorí kuchári sa odporúča pred pražením mäso dip kusov v múke. Tak to dopadá viac šťavnaté hovädzie mäso;
smotanová omáčka pri varení vždy pridať aspoň nie to prehriatiu;
panvica pre varenie zhlboka, že počas bojov vytiekla omáčku nie mimo;
pokrm dusíme na miernom ohni;
nie je príliš vhodný pre mäso befstroganova krku, ramien a hrudníka. Najlepšie je len sviečková, ako v našom recepte;
smažiť kúsky tak, aby sa nedotýkali navzájom. Táto metóda pomôže udržať šťavnatosť mäsa;
udržať mäso na panvici trvá menej než 1 do 15 minút. Fry pri vysokej teplote, potom znížte;
veľmi dobre kombinovať s hovädzím mäsom a hubami. Počas pekáč môžete pridať plátky húb;
v prípade potreby, posypeme misku na konci nasekanej petržlenovej vňate, kôpor, bazalka alebo rukolou;
Rez hovädzie mäso na tenké plátky malá (cca 5 mm);
Pokiaľ chcete experimentovať, miesto hovädzieho mäsa varené chobotnice použitie. A tak exotické a len milovníci plodov mora;
diétne možnosti vziať kuracie jedla. Dobre sa hodí na kuracie papriky, ale nie moc SIPTU. Alternatívne, na konci pridáme nadrobno nasekaný cesnak. Nemal prerušiť chuť, a jeho len mierne vidtinyatyme;
nakrájame cibule si istí, môžete znížiť polovice krúžky;
Po omáčka varí, naliať do neho trochu brandy alebo Madeira. Alkohol nie je cítiť, a chuť mäsa bude zaujímavejšie.
Sledujte naše tipy pre svoje zdravie! Nechajte si ponechať len tie lahodné pokrmy!