Po celé stáročia, táto fľaša zdobené tmavej tekutiny tabuľkami kráľov a šľachticov. A aj dnes, keď mnoho kulinárske peňazí sa prevaľuje, balzamikový ocot je považovaný za jedného zo svetovo najviac chutné korenie.
  Avšak, nič prekvapujúce tu - len pár kvapiek misky magické látky zmení na skutočné majstrovské dielo. To je dôvod, prečo by sme mali vedieť viac informácií o jeho histórii a magickú silu.
  Keď to všetko začalo?
  Prvýkrát sud octom balsamico ako dar pre kráľa Henricha II Franky, pred takmer tisíc rokmi. Netreba dodávať, že prezentácia bezprostredne hodnotené ocenil a dal do denné menu panovníka. Od tej doby, tradície, aby pôvodný sudy pevne zakorenené medzi slávnych európskych rodín. Unikátny recept starostlivo strážený pred zvedavými očami a prešiel prísne zdedil.
  V súčasnej dobe sa situácia trochu zmenila a vynikajúci ocot sa stala dostupnejšia - teraz cenené sklenené fľaše zdobia police mnohých obchodoch. Hoci cena produktu je veľmi vysoká, začínajúcich gurmáni mať všetky príležitosti pre nové, neobvyklé experimenty.
  Čo je to balsamico?
  Klasický balzámový ocot je vyrobený zo šťavy bielych hrozna sa varí na hustú konzistenciu. Do výsledného sirupu pridať trochu octu, a všetka kvapalina sa naleje do fliaš z dreva. Tie sú zvolené v závislosti na chuti budúceho výrobku.
  Tak, kontakt s balzamikový gaštan škvrny tmavej farby, cherry robí to viac sladký dub dáva chuť s nádychom vanilky, borievky a plní vzácne esenciálne oleje. Počas fermentácie kvapaliny pravidelne naleje do suda barelu, ktorý vám pomôže získať jedinečné kytice vlastnosti a výrazne zlepšiť zloženie octom balsamico.
  Minimálna doba zrenia balsamico je tri roky, ale zvyčajne ocot infúzie oveľa dlhšie. Napríklad, sú aj druhy, ktoré sa môže pochváliť takmer storočie expozície.
  Čo hovorí balenie?
  Je potrebné poznamenať, že pôvodné balsamico vyrába iba dva talianske provincie - Modena a Reggio Emilia. Fľaše octu z Modeny má štvorcovú základňu, zatiaľ čo výroba Reggio Emilia naleje do formy pripomínajúce obrátenú tulipán.
  Na to, že určenie doby expozície vo väčšine prípadov oka. Áno, krémová uzáver na fľaši prostriedky Modena pre viac ako 12 rokov, a zlato - aspoň 25.
  S obalov z Reggio Emilia, ako to urobiť ešte jednoduchšie - stačí sa pozrieť na farbu štítku. Kde sa termín červený odtieň 12 rokov, striebro - zlato a 18-25 roky a viac.
  Ako moc sranda?
  Bohužiaľ, výroba pevnej dlhodobej expozície balsamico so sebou nesie dodatočné finančné náklady, pretože musíme riešiť stovky nuansami. Navyše sa počas zrenia veľkých sudov vidbrakovuyetsya, čím sa zvýšia náklady na konečného produktu. Niet divu, že na liter magický znamená 12 rokov a starší musia zaplatiť cenu za 500-600 euro.
  Ale nebojte sa - výrobcovia produkujú mnoho malých fliaš (objem 100 ml) za cenu 40 - 50 eur za kus. A vzhľadom k tomu, že spotreba je meraná kvapiek octu, je jasné - kúzlo kvapalina dosť dlho, naozaj.
  Ako používať balsamico?
  V skutočnosti, použitie octu balsamico vo varení nemá takmer žiadne medze. Áno, skvelý spôsob, ako sa stáva vynikajúcou obväz na šaláty a polievky, marinád na mäso a ryby na vyplnenie dusené huby, morské plody a skvelý doplnok k dezertom. Netreba dodávať, že aj jednoduchý chlieb s kvapkami balsamico do pravého lahôdku! No, jahody v kombinácii s nezvyčajnou pikantnou chuťou uznal najlepšie na svete dezert!
  Existujú nejaké výhody?
  Samozrejme, chuť octu stál na čestnom mieste. Ale nezabudnite, o jeho blahodarné vlastnosti. Niet divu, že toľko rokov balsamico tekutina na lekárske účely - to bol liečený na zápal a ošetrené rany. To nie je prekvapujúce, pretože kúzlo tinktúra má vynikajúce antimikrobiálne a regeneračné vlastnosti.
  Okrem toho, balsamico je skutočný stodoly živiny. Koncentruje sa v mnohých draslík, vápnik, zinok, horčík, železo a fosfor. A predsa - antioxidanty, najlepší pomocník v boji pre mládež.
  Lepšie, drahšie?
  Dnes, veľa okien supermarketov posiaty lacnej imitácie balzamykov. Bohužiaľ, nápis na etikete - jediná vec, ktorá spája tieto výrobky s originálom. To je dôvod, prečo po zakúpení mnohí núdzi objaviť explicitné nudné príchuť "chémia".
  Môžete však úspešne vyhnúť sklamaniu, poukazuje na pevnejšie korenie v originálnom obale. Aj keď cena je trochu vyššie náklady skutočne splní - pre radosť a prospech v tomto prípade bude najautentickejšie.