Je to už dlho nie ruský sviatok nezaobíde bez tradičných n zaobchádza ako med - temperované, voňavé, sladké, chutné a veľmi užitočnú produktu. Za účelom dosiahnutia týchto pozitívnych vlastností medu asi 20 rokov udržuje v sudoch z duba, ktoré hostí svoje fermentačný procesy v neprítomnosti kvasiniek a chmeľu. Zlato sa nielen cenným a výživný produkt, ale tiež musíte počas ľudových rituálov, rovnako ako náboženské a cirkevné rituály.
Napríklad v rozhodlo dať novomanželov 5 alebo 10 libier súdok medu, ktoré mladý pár mal jesť počas prvého mesiaca manželstva. Žiadny iný potraviny sa nesmú používať, takže od tej doby toto obdobie stal sa známy ako "medové týždne". Moderné mladí ľudia nemusia jesť medoviny alebo med v prvých mesiacoch manželstva a z darov tradíciu, nie je rešpektovaná. Avšak, medové týždne uchytila tak, aby celý život novomanželov boli "sladké" Spomienky na toto obdobie svojho života.
Jedinečné vlastnosti medoviny
Ako základnou zložkou medu je prírodný med, tento nápoj sa vyznačuje celou partiou užitočné a liečivé vlastnosti. Napríklad, použitie nápoje zvyšuje pľúcnu ventiláciu. Preto je veľmi užitočná metóda v prítomnosti ochorenia dýchacích ciest, rovnako ako antipyretikum, otepľovanie a účinných dezinfekčných prostriedkov nosohltanu.
Moderné medovina
Dnes je príprava medovina sa mierne líši od technológie, a ako to naši predkovia. V súčasnej dobe tento proces zahŕňa zahriatie a zlepšenie fermentácie za použitia kvasiniek. Avšak, v tých dňoch, medovina má rovnaké blahodarné vlastnosti, príjemnú chuť a jedinečnú chuť.
Proces prípravy nápoja je dnes veľa zjednodušené, už nebudú musieť uložiť vo veľkých dubových sudoch, a pre lepšie kvasenie - pochovať je v krajine niekoľko rokov. Moderný človek sa naučil variť medovinu použitie konvenčných sklenené fľaše a hovorí niekoľkými odtieňom technológii robiť to.
Napríklad pri vykonávaní medovinu droždie pred pridaním do sirup, by malo byť v pohode, pretože pri teplote nad 500C kvasiniek hubica, ich použitie je bezvýznamný. Pri príprave medovinu doma pri varení medu na svojom povrchu bohatej peny, ktorá sa musí odstrániť. Kvalita konečného produktu je tiež ovplyvnená radom a kvality medu zvolenej pre výrobu medoviny.
Honey si vybrať správne
Po prvé, by sa mali uprednostňovať svoje voňavé odrody. Tiež lepšie pre výrobu medovinu med je považovaný za ľahké odrôd, a biele medu medoviny mimo triedu - elite produktu. Avšak môžu existovať výnimky. Docela tmavý med pohánka je veľmi voňavá a má charakteristickú horkosť v cieli. Obsahuje veľké množstvo železa, čo nie je o ľahkých druhov medu, vrátane napríklad užitočné ako biely med.
Dôležité! Nákup med na jar, buďte opatrní a vzdať nákupu kandizovaného med, pretože to môže byť v skutočnosti náhradný alebo pomocou predhriaty vodný kúpeľ. V poslednom uvedenom prípade sa stráca niektoré jeho vlastnosti minerálnych a chuť.
Ako dlho by mal vydržať medovina?
V priemere tak medovina, aby vydržali po dobu 5 dní, potom sa môžete dostať bahnitej, ale penivý nápoj vizuálne podobá šampanské. Existujú technológie, ktoré vyžadujú odolať medovinu pre 3-5 alebo dokonca 6 mesiacov. Vyzreté tak dlho, stáva sa menej šumivé ale viac tekutín a hustú štruktúru a bohatú chuť, keď to nemôže prijať veľkú pevnosť. Okrem jeho členstvo plodov v procese starnutia dávajú piť celú škálu svojich komplexné chuťou a živín.
Funkcie kvasenie
Pre efektívne fermentácia dosť textílie pokryť fľašu medoviny. Odborníci však odporúčajú postaviť komín. Za týmto účelom, fľašu (alebo banky) dať na pomerne hustá a dobre pozemné-kryt, vnútri ktorého predtým urobil malý otvor. Potom sa vloží jeden koniec hadice (tenkú), aby visel nad medoviny bez dotyku produktu. Druhý koniec hadice musí klesnúť do nádoby naplnenej vodou.
Tí, ktorí už vedia, ako medoviny a viac ako raz, sa pripravuje radšej používať obyčajnú gumenú rukavicu, pevne k hrdlu fľaše. V rukavicu viditeľnejšie sila fermentácie pretože intenzívnejšie procesu, tým viac nafúknuté gumové rukavice. Určte, ktoré už báze fermentovaného medu môžete len "postarom" spôsobom.
Ak to chcete vykonať, pravidelný ľahký zápas a držať ju na temeno. Ak medovina nie vydávať výpary alkoholu, sa zápas nedá viac, čo naznačuje, dokončenie procesu prirodzeného kvasenia medu. Je potrebné pripomenúť, že v starom medovine vždy uchovávané po dobu niekoľkých rokov, a dubové sudy zaborila hlboko do zeme, alebo umiestnená v chladnej miestnosti.
O pevnosti domáce medovinu
Vhodne varený Predpokladá medovinu silu 50-60. Niektoré, ako je Pevnosť med nebol o nič menej ako 100-160, ale aj toto číslo je zvyčajne úsmev - to je likér? Dôvodom, tak zásadne zle, pretože medovina - veľmi škaredá nápoj, okamžite vstrebáva do krvného riečišťa.
Ten, kto kedysi vzal medovina vie, že po použití hlavy zostáva triezvy vedomia - jasný a nohy začnú zaplitatysya. Mimochodom, otrávený z pitia nápoja prejde rýchlo, za predpokladu, že to nie je vždy piť vo veľkom množstve. Mead by mala byť považovaná za alkoholický nápoj pripravený z medu.
Ak chcete nápoj bola stanovená, že je pridaný do kvasiť alkohol, a proces sa nazýva "uchytenie". Pevnosť sa môže pohybovať medzi 50 a 160, to znamená, že percento obsiahnuté etanol je iný. Iný môže byť množstvo cukru, že obsahuje obvykle zistiť, že je 8-10%.
Dôležité! Pri zahriatí medu, aby sa ubezpečil, že to nie je v kontakte s otvoreným ohňom, pretože dokáže ľahko vznietiť.
Koľko druhov medoviny?
V súčasnej dobe existuje mnoho receptov na výrobu takých lahodné a neobvyklé nápoje ako medovina. Nasledujúce sú najčastejšie:
- Strong;
- Falošný;
- Normálne;
- S pridaním alkoholu;
- Khmilna;
- S pridaním kvasiniek;
- Stavlenaya;
- Bezdrozhzhevaya;
- No aditíva med;
- Bez prídavku alkoholu;
- Sterilizovať;
- S pridaním medu.
Mead nájsť skutočnú n pitie, aby usmernenia pre ich správnej príprave je ruský medovina recept doma.
Ako urobiť medovina doma
Dnes môžete nájsť celkom veľký zoznam receptov na prípravu nápoja doma. Všetky popísať nemá zmysel, pretože väčšina základných zložiek sú rovnaké pre každú z týchto druhov. Iba rôzne spôsoby a varenie, rovnako ako niektoré recepty predpokladanej pridať nejaké špeciálne ingrediencie dať medovusi zvláštne vlastnosti alebo vlastnosti. Takže nižšie sú k dispozícii v niekoľkých rôznych a najzaujímavejších receptov, aby to nápoj.
Mead bez kvasníc
Tento nápoj je pripravený bez kvasníc, tzv respektíve "bezdrozhzhevaya medovina." Pripravte to nie je ťažké, je nutné miešať medu a vody vo veľkej smaltované nádrže, dať na miernom ohni a priviesť obsah k varu. Potom, po vare by si udržala v ohni po dobu 15 minút. V procese varenia by mala vždy natočiť film vytvorený na povrchu medu sirupu.
V ďalšom kroku môžete umyť a ukameňovali čerešne. Zároveň varené sirup môže byť odstránený z tepla a nechajte ostudyvsya. The Cherry bobule (bez kôstok!) Naplňte fľašu (fľaša banke) a nalejte ochladený sirup. Fľaša krk by mal uzavrieť s vlhkým uterákom a potom fľašu veľmi zamietol jeho obsah na teplom mieste, kde bude asi 3-4 mesiacov. Po tejto dobe sa nápoj je pripravený na použitie.
Rýchly spôsob, ako pripraviť medovina
Pre prípravu medoviny na tento recept budete potrebovať:
Voda - 5l
Honey - 1 kg.
Juice (ochutený) - 1 polievková lyžica.
Chlieb (biela) - 100 gr.
Kvasinky - 50g.
Najprv je nutné rozpustiť med a varíme 20 minút, odstráňte penu, potom by mal byť filtrované priechodom cez čistou handričkou. Tento postup je jednoduchšie hrať na sito alebo cedidlo, na ktoré sa vzťahuje s plátenou strechou filtrovať sirup. Napäté sirup sa naleje do nádoby skloviny, kde by mala vychladnúť na izbovú teplotu.
Ďalšie v sirupe treba pridať tekutinu (zriedený v teplej vode) droždie, zmes sa mieša a dal ho do kúska chleba. Teraz si môžete nechať kontajner na teplom mieste kvasiť. Je dôležité, aby pravidelne odstránenie peny z povrchu vytvoreného počas fermentačného produktu. Zmiznutie peny indikuje ukončenie fermentácie.
Teraz je potrebné odstrániť chlieb z nádrže tým, že ho pohár sladkej šťavy a dôkladne premiešajte. Po vykonaní týchto jednoduchých krokov Výsledná kvapalina sa naleje do pripravených nádob, ich starostlivo utesniť a odišiel po dobu 12 dní na chladnom mieste (3-40S). Nápoj si môžete piť 12 dní.
Recept "Honey víno"
Tento prastarý medovina recept, pri ktorých sa vyžaduje akékoľvek medu vo výške 16 kg a čistej riečnej vody (96 l.). Honey úplne rozpustí v 96 l vody k varu a varíme zmes takmer polovica. To nesmieme zabudnúť na odstránenie peny vytvorené počas varenia medu sirupu.
Ďalej, zmes by mala byť v pohode, a dať mu špeciálne prísady, ktoré spôsobujú kvasenie - 100g. kvasnice, kyslé odrody (alebo hrozienka) biti červené ríbezle. Po pridaní všetkých zložiek, medovina budúcnosť by mala byť predĺžená na dobu 2 mesiacov kvasiť, potom to môže byť naleje do čistej nádoby a pripravil tesne upchať ju.
Dôležité! Ríbezle bobule treba mash vopred a nechať ich stáť po dobu 2 dní.
Pikantné medovina
Pre tento recept bude potrebovať 150 g. med a 300 gramov. voda sa zmieša, priviesť k varu a varí sa po dobu 10-15 minút, odstránenie peny, ktorá sa vytvára na povrchu. Vedľa zmesi, kým je ešte na ohni, pridáme citrónovú kôru, vanilka, škorica. Môžete tiež pridať klinček, koriander, zázvor, čierne korenie English riadne premieša zmes zahrievať 1-2 minút, potom odstráňte z ohňa a ihneď naliať vodku vo výške 100 gramov. Po miešaní mali piť v pohode, a potom nalejte do pripraveného skladovacie kapacity.
Mead - originálne, chutné, zdravé a chutné nápoj, ktorý sa pripravuje na báze medu. Nie je ťažké variť doma, najmä preto, že tam je tak veľa z našich rôznych receptov na medovinu. Stojí za to sa snažia pripraviť nápoj pre rôzne recepty zastaviť na jeden alebo dva, a pripravte sa medovina pre seba, svoju rodinu a priateľov.