Francúzske - Masters of varenie, prišli s v roku 1850, čo je hustá čokoláda krémová pasta ako náplň čokolády, pečivo a koláče. Náplň (náplň) je široko používaný pečivo s celosvetovou povesť. To nie je žiadny veľký problém varenie, doba varenia je minimálna ingrediencie - prírodné, a preto sa považujú za skutočne kráľovský náplň krém. Vzhľadom k tomu, jeho štruktúra je veľmi silné a husté, že sa perfektne hodí do tmelu, nešíri z vysokej teploty a lepší ako u iných plnení v chuti.
  Chocolate náplň

1.   V klasickom slova zmysle zvyčajne robia čokoládovú náplň. Pre neho kúpiť 200 gramov. tmavá čokoláda, a to od 58% podielom kakaa, 100 gr. 35-38% tuku smotany a 2 lyžice. l. brandy.
   
     Na hirchyv nie čokoládu, to porušiť na malé kúsky tak, aby lepšie taví v ohni. Ak je čokoládové mlieko, potom to nebude fungovať náplň, krém hustota závisí od množstva kakaa v dlaždice.
   
     V kastróle, miesto čokolády, zalejeme smotanou, pridajte niekoľko lyžíc vriacej vody a dať na oheň. Konzistencia musí byť nielen topiť, a stať sa hladká, je to trochu pokypyt, pred vybratím krém z tepla.
   
     O nízkej tepelnej hmotnosti by mala zostať asi 5 minút sa najprv čokoláda váľa ako srvátka, ale so zvyšujúcou sa teplotou rozptýliť zhluky, krém je hladký. Ak chcete pridať ďalšie chuť a lesk v teplom koňaku krému sa pridá (môže byť nahradený lyžice vodky).
   
     V prípade, že plnenie je pripravený, prejdite na čokoládovou náplňou. Ak chcete glazúra budete potrebovať: 200 g. high-mlieko, 250 gr. cukor, 150 g. maslo 5. l. kakao, 2 lyžice. l. brandy.
   
     Ak chcete vyplniť bol bez hrudiek, prvé mletie kakaa a cukru, pridáme mlieko zmes a zapálili. Aby sa rozpustil cukor potreba 15 minút. Ak chcete otestovať pripravenosť glazúra kvapkať trochu na dosku a nakloňte ju, pokiaľ zmes tiekla, takže varenie doba by mala byť zvýšená o 5 minút. Po vybratí z tepla projekčnej kúskov masla, zalejeme brandy a za stáleho miešania všetko.
     Mlieko náplň
     Recept smotanová náplň sa môže líšiť v závislosti na vašich chuťových preferencií. Ak je miesto brandy v nej pridať olej, dostane mastný krém odtieň. U mlieka ganache potrebovať 5 barov horkej čokolády 300 gr. smotana (prípadne obsah tuku 20%) a 50 oz maslo.
     Spôsob varenia je zhodný s predchádzajúcou. Zmes čokolády a smotany sa musia držať po dobu 15 minút. na miernom ohni, a po odstránení pridáme maslo k nemu roztopil priamo do smotany, premiešajte a nechajte trocha vychladnúť, než mazať koláče na torte. Ak je miesto použitia bieleho tmavej čokolády, chuť sa stáva jemný doby varenia sa bude zvyšovať, ale náplň a tento výkon nestratí chuť.
     Náplň do tmelu
   
   
     Ak chcete náplň textúra bola hustejšia, prvý krém, priveďte do varu (ale nie variť), a až potom sa rozpustiť je v čokoláde. Cream, než sa dostane na ohni, by mal stáť pri izbovej teplote po dobu 30 minút, čokoláda môže znížiť metla alebo elektrický mixér. Ak sa smotanovou vysokým obsahom tuku, potom si dal oheň skôr hustú konzistenciu, aby sa znovu privedieme k varu za stáleho miešania.
     Náplň môže byť v prípade, vegetariánsky použiť namiesto obvyklého krému z kokosového smotany a práškového cukru. K tomu budete potrebovať krém: 500 g. kokosový krém, tmavá čokoláda 75% (3 bary), cukor múčka - 50 oz, 1 polievková lyžica. l. škrob. Krém spoločne so škrobom zahriateho na vysokú teplotu, ale nie vriacou, zalejeme horúcou hmotnosti kúsky čokolády a prášku. Obsah sa naleje do mixéra a šľahačkou do homogénnej hmoty našuchorený.
     Smotanová náplň pod tmelom treba schladiť v chladničke. Potom, čo úplne ochladí, môže hmota opäť poraziť s mixéra. V pomere s použitím krému: čokoládu na 2 časti 1 diel krému na smotane nie rozsharuvalasya kým šľahanie. Náplň rôzne hustoty a hladkosť, udržiava dobrý tvar, povrch vyrovnávacej koláča. Používa sa ako vrstva a ako ozdoba pre koláče a pečivo. Napriek tomu, že náplň - pomerne drahé, je použitý všade, pretože každý má rád bohatou chuťou, ale to môže byť dosiahnuté iba za použitia vysoko kvalitnej čokolády.