Pepper - je úžasná rastlina, plody, ktoré sú široko používané vo varení. Existuje mnoho receptov, ktoré sa nezaobíde bez tejto zeleniny. V surové červenej papriky, tiež volal zvonček, pridal sa k rôznym šalátov, alebo neoddeliteľná súčasť rastlinných dusená mäsa, príloh, atď V niektorých krajinách, kajenské korenie jesť, rovnako ako to, že namiesto toho, semien.

  Napriek tomu, najzákladnejšie aplikácie - ako korenie. Svet pravdepodobne nenájdete žiadnu krajinu, kde použitý tento nádherný korenia pripraviť svoje tradičné pokrmy. Je to najstaršie korenie na svete. Prvá zmienka o ňom sa objavili pred 3000 rokmi. Od tej doby sa stal neoddeliteľnou súčasťou každého jedla.
  Ktorý recept by sme sa pozrel, musí byť prítomný korenie. Bez stravy je kompletný bez toho, že mäso, ryby, zelenina, šaláty, prílohy, polievky, atď. Dodáva korenia a aromatnosti. Bez korením všetky naše jedlo bude čerstvé a bez chuti.

  Odroda je úžasná

  Ale okrem tradičných korenia, ktoré sa skladajú z jedného korenie je tiež korenie, takže tieto plody sú spracované zvláštnym spôsobom.
  Tieto obavy sa však divné, že by znieť, biele korenie. Mnohí z nás si myslia, že tento konkrétny odrody. V skutočnosti, to je rovnaký čierne korenie, čo všetci vieme. Jeho jediný rozdiel je, že zrelé plody zaobchádzané zvláštnym spôsobom. Ak chcete odstrániť rezne z semien, ovocia zamochuyutsya vo vápennej alebo morskej vode alebo sušené na slnku až 10 dní, kým mäso nie je slezet. Ten potom má podobu bielych okrúhlych hrachu.

  Hlavnou výhodou bieleho korenia - to pahuchishe ako čierna, a nie tak ostrý. Preto, cenil oveľa viac. Pri varení, ktorý sa používa predovšetkým na prípravu vareného mäsa a výrobkov z cesta, v ktorej je náplň mäso.
  Hlavnými výrobcami korenie - Malajzia, Laos, Thajsko a Kambodža.

  A ako sa sviežim papriky?

  Ďalším typom korenie - korenie. Tento jasne červený prášok sladká chuť s ľahkým nádychom horkosti. Pre prípravu paprika použiť červenou paprikou, ktorý odstránil jadro a semená. Potom sa buničina sa vysuší a opatrne peretyrayetsya prášku.

  Existuje niekoľko typov paprika, jemná, sladká a ružovej. Líšia sa stupňom závažnosti chuť vzostupnom poradí. Z nich najviac spaľujúce ružového korenia. Ale čo vám nevadí, že paprika dal do vedenia - to bude mať vždy sladkú chuť.
  Hlavnými výrobcami korenie - Maďarsko, Turecko, Španielsko a USA.

  Teraz sa pozrime, aké sú druhy papriky?

  Keď generický názov vojde viac rastlín.

  Prvý typ závodu s názvom Piper. Tieto papriky patrí do čeľade korením. Ich plody dozrievajú v zoskupení, ako je hrozno, a majú guľovitý tvar. Najznámejšie zástupca tohto druhu - čierne korenie.

  Druhý typ rastlín s názvom Capsicum. Patrí k nim červenej a zelenej papriky, ktoré môžu byť pálenie, poluzhhuchymy a sladký. Ich plody sú strukoviny formulár. Tieto rastliny patria do nightshade rodine, a nemajú nič spoločné s naozajstným rodenými papriky.

  Tretí typ zariadenia s názvom Xylopia alebo "psevdopertsы." Ako korenie používajú semená kríky, pretože majú všetky odtiene chuti, a v žiadnom prípade horší ako rastliny papriky. Pre všetky tieto papriky skvele korenia, ktoré sú široko používané pre výrobu veľké množstvo pokrmov.

  Kto je na prvom mieste?

  A teraz poďme zoznámiť s najobľúbenejších členov týchto rastlín.
  A začneme s kajenské korenie. Je charakteristické typu kapsykumov, červená. Jeho hlavný rozdiel - veľmi ostrý chuť vzhľadom k vysokému obsahu kapsaicínu v ňom.
  Tieto zrelé plody môžu byť použité ako korenie, surový a vysuší. Takže ak budete používať priamo z osiva, má ostrý horiace chuť. Tiež môže dôjsť k červenej papriky v tvare kladiva. Ale vzhľadom k tomu, že je veľmi ťažké úplne mlieť na prášok, to často je veľký brúsenie oranžovej, červenej a vínovej.

  Toto korenie je vykonávaná v krajinách, kde je teplé podnebie. To v strednej Ázii, na Kaukaze, Moldavsko, Ukrajina a južné Rusko. A rodisko korenia - Mexiko.
  Iný druh rastlinných druhov kapsykumov - kajenské korenie. Najbežnejšia je jeho druhé meno - Pepper "chili". Toto korenie je stále horiace chuť a najvýraznejšie špecifickú chuť, než červené papriky. Z tohto dôvodu sa používa pri varení vo veľmi malých dávkach.
  Plody tejto rastliny sú veľmi malé, asi 1 cm. A v prípade, že brúsiť, prášok bude mať svetlo oranžovej alebo žltej. Pestovať ju vo všetkých južných krajov - Java, India, Brazília a Guyany.

  Poďme sa baviť o rastlinné druhy Pieper

  Jeden z jeho zástupcov - zelené korenie. Je iróniou, že sa nejedná o samostatný druh, ale všetci rovnaký čierne korenie. Iba plody tejto rastliny sú rozdelené do nezrelé zelené forme. Tie sa potom sušia za vysokej teploty a pokryté soľou. Chuť tohto korenia je omnoho slabší ako čierny alebo biely korenie. Dá sa povedať, takmer žiadnu horkosť.
  Ale väčšina vonný zelená paprika medzi týmito korenia. Jeho v podstate pridaný do pokrmov z rýb, pretože dokonale dopĺňa jemnú chuť a vôňu pokrmov bez upchatia ich horkosť. Hlavnými výrobcami - Brazília, India, Madagaskar.

  Ďalšie korenie nás často nachádzajú v kuchyni - sladkú papriku. Pod týmto názvom sa často používame nové korenie. Ale to nie je to, čo máme na mysli tým nadpisom "korenie." V skutočnosti, strom, plody, ktoré sa používajú ako korenie.
  Sú to veľké orechy, ktoré majú silný zápach, ktorý kombinuje vôňu čierneho korenia, škorica, klinčeky a muškátový oriešok. U týchto orechov zrelé ovocie zo stromu trhliny, a potom sa sušia v tieni. Jamajské korenie kladivo má tmavo béžovej farby. Toto korenie je široko používaný vo varení pre výrobu kyslou uhorkou, rýb a mäsa. Najväčší výrobca - Jamaica.

  Tradičné milovaný

  Teraz hovoríme o koreniny, bez ktorých sa nezaobíde žiadny milenku - je, samozrejme, čierne korenie. Patrí k druhu papriky. Plody Roztrhnutie nezrelé forme a sušia sa vlákniny na slnku. V konečnej podobe zrna s čiernym korením.

  Najlepším ukazovateľom jeho kvality - je jeho hmotnosť, farbu a tvrdosť. Väčšiu váhu, farba je tmavšia a ťažšie zrná, tým lepšie to korenie. Jedná sa o najbežnejší a najpoužívanejší korenie na svete. To všetko vďaka svojej univerzálnosti. Čierne korenie môže byť použitý v takmer akejkoľvek riadu, niekedy dokonca robiť cukroví. Výrobcovia - krajiny Indočíny, Južnej Ameriky, Karibiku, India, Malajzia, atď.

  Trochu exotické

  U všetkých druhov paprík určite stretli a používal ich na varenie, ale sú tu aj exotické, s ktorými sme sa nikdy čeliť.
  Medzi nimi sú Japonci. Patrí k "sladkej papriky", teda jej plody rastú na kríku. Zbierajú zrelý a vysuší. V hotovom výrobku sú napivrozkryti ovocie, ktoré spadá čierna semená. Hlavným rysom tohto korenia - veľmi špecifické jemnej chuti s citrusovými tónmi. Hlavní producenti - Čína, Japonsko a Kórea.
  Ďalšie exotické korenia - nebeské semeno. Táto bylina, ktorá patrí do rodiny zázvoru. Ako korenie používa svoje sušené semená, ktoré sú v tvare matice hnedá. Pre zŕn raji výraznú arómu a ostrým horiace chuť silne vyjadrený. Preto je ich rozsah je obmedzený. Väčšinou sa používajú na dochutenie liehovín, čo je alkohol, ako je brandy alebo whisky.

  Užitočné vlastnosti

  Takže sme sa stretli s najznámejších typov papriky. Pozrime sa, čo je to užitočné korenie pre naše telo?

  Po prvé, v akejkoľvek forme, korenie obsahuje veľké množstvo vitamínov. Zvlášť veľa vitamínu C v ňom, dokonca viac, než citrón.

  Je bohatý na vitamín A, ktorý je pozitívny vplyv na pokožku, zlepšuje zrak a rast vlasov.

  Veľa z toho a vitamíny, takže je vhodný pre pacientov s cukrovkou, dermatitídy, ľudia, ktorí sú v depresii a trpia nespavosťou.

  Po druhé, minerálnych látok veľké papriky (sodík a draslík), stopové prvky a rôzne (vápnik, horčík, železo, jód, atď.). Vďaka tomu je nevyhnutné pre liečbu osteoporózy a anémie.

  Po tretie, ovocie červenej papriky sú bohaté na kapsaicín. Tento alkaloid užitočné pre gastrointestinálne a obehového systému. Zlepšuje chuť k jedlu a normalizovať krvný tlak a prevencii vzniku krvných zrazenín.

  Najviac široko používaný v lekárstve kajenské korenie. Vzhľadom k tomu, že robí všetky druhy tinktúr, ktoré sú používané ako vo vnútri, tak aj vonku.

  Hot Pepper užitočné pre kašli, astme a rakoviny vaječníkov.

  Ale bez ohľadu na to, ako prospešné vlastnosti nie je posadnutý to korenie, stále tam sú tiež škodlivé vlastnosti.

  Dávajte pozor

  Tam sú niektoré kontraindikácie, ktoré sa vzťahujú predovšetkým na čiernu a feferónkou. Je zakázané používať tieto koreniny, ľuďom trpiacim týmito chorobami:

  ochorenia gastrointestinálneho traktu (vredy, gastritída, kolitída);

  obličiek a pečene;

  ochorenie srdca (arytmia, angina pectoris, hypertenzia).

  Ak povolíte zdravie - nepopieram sám seba v tejto nádhernej korenia. To vám dá pokrm aromatnosti a dať mu nezabudnuteľnú chuť!